专利名称：一种海苔蛋糕的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋糕的制作方法，尤其涉及一种营养丰富的海苔蛋糕的制备方法，属于蛋糕技术领域。
背景技术：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤炉制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉， 并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。然而，市面上销售的蛋糕中大多含有较多饱和脂肪酸和胆固醇， 而钙、维生素和蛋白质的含量则比较低，营养价值有限；同时，其中过多的糖份对人体健康也存在一定的威胁。海苔是近些年来开发出的新型食品，其浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C， 同时，海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、 锌、铜、锰等，含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
发明内容
针对上述需求，本发明提供了一种海苔蛋糕的制备方法，该制作方法工序安排合理，操作简便，将海苔有机的添加到蛋糕中，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益人体健康。本发明是一种海苔蛋糕的制备方法，该制作方法包括如下步骤a)打发，b)调糊， c)装模，d)烘培，e)出炉。在本发明一较佳实施例中，所述的步骤a)中，首先，蛋清与蛋黄要分别加糖进行打发，其中，蛋清加入黄油打发时要分2-3次，每次的时间控制在4-6分钟，每次需充分搅拌均勻；然后，将打发后的蛋清与蛋黄在打蛋机内搅拌8-10分钟，形成蛋浆。在本发明一较佳实施例中，所述的步骤b)中，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，搅拌过程不能停顿，充分搅拌8-12分钟，形成面糊。在本发明一较佳实施例中，所述的步骤d)中，烘烤的温度不超过200°C，整个烘烤时间控制在20分钟以内。本发明揭示了一种海苔蛋糕的制备方法，该制备方法工序安排合理，操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能； 同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。
下面结合附图和具体实施方式
对本发明作进一步详细的说明图1是本发明实施例海苔蛋糕的制备方法的工序步骤图。
具体实施例方式下面结合附图对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。图1 是本发明实施例海苔蛋糕的制备方法的工序步骤图；该制作方法包括如下步骤:a)打发，b)调糊，c)装模，d)烘培，e)出炉。实施例1
选取的重量配比为面粉180克、黄油55克、鸡蛋45克、糖20克、牛奶70克、海苔8克、 泡打粉4克，其余为水。具体制备步骤如下
a)打发，首先，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用，糖分成2份，黄油切成小块，在室温中融化；接着，在软化后的黄油中加入一份糖，用打蛋器打至颜色发白；然后，将蛋清分两次加入黄油中，用打蛋机搅拌均勻，时间分别为4分钟和6分钟，确保黄油和蛋清的充分混合；同时，将第二份糖加入蛋黄中，搅拌均勻；最后，将处理后的蛋黄慢慢加入蛋清和黄油的混合物中，在打蛋器中充分搅拌，时间约为8分钟；
b)调糊，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分搅拌10分钟，形成面糊；
c)装模，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，轻轻震出模具内多余空气；
d)烘培，首先，将烤炉预热至85°C；接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至160°C，烘烤时间为8分钟；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180°C，烘烤时间为10 分钟；
e)出炉，蛋糕出炉时的温度不超过190°C。实施例2
选取的重量配比为面粉200克、黄油50克、鸡蛋50克、糖25克、牛奶60克、海苔8克、 泡打粉5克，其余为水。具体制备步骤如下
a)打发，首先，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用，糖分成2份，黄油切成小块，在室温中融化；接着，在软化后的黄油中加入一份糖，用打蛋器打至颜色发白；然后，将蛋清分三次加入黄油中，用打蛋机搅拌均勻，时间分别为4分钟、5分钟和6分钟，确保黄油和蛋清的充分混合；同时，将第二份糖加入蛋黄中，搅拌均勻；最后，将处理后的蛋黄慢慢加入蛋清和黄油的混合物中，在打蛋器中充分搅拌，时间约为9分钟；
b)调糊，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分搅拌12分钟，形成面糊；
c)装模，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，轻轻震出模具内多余空气；
d)烘培，首先，将烤炉预热至85°C；接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至160°C，烘烤时间为9分钟；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180°C，烘烤时间为9分钟；
e)出炉，蛋糕出炉时的温度不超过190°C。本发明揭示了一种海苔蛋 糕的制备方法，其特点是该制备方法工序安排合理， 操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。以上所述，仅为本发明的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
权利要求
1.一种海苔蛋糕的制备方法，该制作方法包括如下步骤a)打发，b)调糊，c)装模，d) 烘培，e)出炉。
2.根据权利要求1所述的海苔蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤a)中，首先， 蛋清与蛋黄要分别加糖进行打发，其中，蛋清加入黄油打发时要分2-3次，每次的时间控制在4-6分钟，每次需充分搅拌均勻；然后，将打发后的蛋清与蛋黄在打蛋机内搅拌8-10分钟，形成蛋浆。
3.根据权利要求1所述的海苔蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤b)中，首先， 将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，搅拌过程不能停顿，充分搅拌8-12分钟，形成面糊。
4.根据权利要求1所述的海苔蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的步骤d)中，烘烤的温度不超过200°C，整个烘烤时间控制在20分钟以内。
全文摘要
本发明公开了一种海苔蛋糕的制备方法，该制作方法包括如下步骤a)打发，b)调糊，c)装模，d)烘培，e)出炉。本发明揭示了一种海苔蛋糕的制备方法，该制备方法工序安排合理，操作简便，将海苔与蛋糕进行有机的结合，保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该蛋糕口感柔和，老少皆宜。
文档编号A21D13/08GK102362610SQ20111030260
公开日2012年2月29日 申请日期2011年10月9日 优先权日2011年10月9日
发明者薛涛 申请人:常熟市红钻石食品有限责任公司