专利名称：一种炸鸡腌制料的制作方法
技术领域：
本发明属于一种调味料，特别涉及一种炸鸡腌制料。
背景技术：
鸡是人们熟悉的家禽之一，我国民间吃鸡的方法很多，例如清炖鸡、黄焖鸡、扒鸡、 熏鸡等。近年来，国际上流行的炸鸡类快餐食品越来越受到人们的欢迎。然而，人们要吃到正宗的炸鸡，只能到“肯德基”等专卖店购买，增加了人们的经济负担。人们在家中制作炸鸡时，是将整个鸡翅、鸡腿或鸡块通过简单的调料腌制后再沾裹淀粉后过油炸，口感差，也不适合工业化生产。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种炸鸡腌制料，通过该腌制料腌制过的鸡通过油炸后口感细腻、外形及色泽俱佳。如上构思，本发明的技术方案是一种炸鸡腌制料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成食盐50-80份、味精8-12份、白糖8-12份、辣椒粉2_4份、五香粉1_3 份、葱粉0. 5-1份、蒜粉0. 5-1份、麦芽糊精4-6份。上述各种原料的最佳重量配比是食盐70份、味精10份、白糖10份、辣椒粉3份、 五香粉1份、葱粉0. 5份、蒜粉0. 5份、麦芽糊精5份。本发明配方简单、原料易得。通过该腌制料腌制过的鸡通过油炸后口感细腻、鲜嫩多汁、外形金黄鲜亮、表面细腻均勻，产品的成品率高，适合工业化生产。
具体实施例方式实施例1 一种炸鸡腌制料，由食盐50Kg、味精8Kg、绵白糖8Kg、辣椒粉Ig、五香粉lKg、葱粉0. ^(g、蒜粉0. ^ig、麦芽糊精4Kg混合制成。实施例2 —种炸鸡腌制料，由食盐80Kg、味精Hg、绵白糖Hg、辣椒粉4Kg、五香粉Ig、葱粉lKg、蒜粉lKg、麦芽糊精6Kg混合制成。实施例3 —种炸鸡腌制料，由食盐70Kg、味精10Kg、绵白糖10Kg、辣椒粉Ig、五香粉lKg、葱粉0. ^(g、蒜粉0. ^ig、麦芽糊精5Kg混合制成。
权利要求
1.一种炸鸡腌制料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成食盐50-80 份、味精8-12份、白糖8-12份、辣椒粉2-4份、五香粉1_3份、葱粉0. 5-1份、蒜粉0. 5-1份、 麦芽糊精4-6份。
2.根据权利要求1所述的一种炸鸡腌制料，其特征在于上述各种原料的最佳重量配比是食盐70份、味精10份、白糖10份、辣椒粉3份、五香粉1份、葱粉0. 5份、蒜粉0. 5份、 麦芽糊精5份。
全文摘要
一种炸鸡腌制料，由下列原料按照如下的重量配比制成食盐50-80份、味精8-12份、白糖8-12份、辣椒粉2-4份、五香粉1-3份、葱粉0.5-1份、蒜粉0.5-1份、麦芽糊精4-6份。本发明配方简单、原料易得。通过该腌制料腌制过的鸡通过油炸后口感细腻、鲜嫩多汁、外形金黄鲜亮、表面细腻均匀，产品的成品率高，适合工业化生产。
文档编号A23L1/314GK102415574SQ20111031781
公开日2012年4月18日 申请日期2011年10月19日 优先权日2011年10月19日
发明者朱玮, 陈树生 申请人:天津市食品研究所有限公司