专利名称：虫草保健咖啡的制作方法
技术领域：
本发明属于功能饮品，尤以藏青稞、咖啡、黑豆、藏虫草、葡萄籽、茶多酚、菊粉等原料，采取先进工艺加工而成的功能饮品。背景技术：
该发明为藏青稞、咖啡、黑豆、藏虫草、葡萄籽、茶多酚、菊粉等原料， 采取先进工艺加工而成的功能饮品，该产品具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老、养颜美容等功能。目前市场上还没有同类产品出现，研制该产品可为给咖啡类饮品提供了一种功能新产品。
发明内容
随着我国经济的快速发展，国民的生活水平不断提高以及人类寿命的预期延长，其保健意识也日益增强，人们的医疗模式和营养学思路也发生了重大的转变， 发展功能饮品具有良好的经济意义和社会学价值。近年来功能饮品产业进入迅速扩张发展预期，将给人们的生活健康带来很大的影响。四、原料配方藏青稞风味咖啡40千克，咖啡25千克，黑豆风味咖啡20千克，藏虫草2千克，茶多酚3千克，葡萄籽粉风味咖啡4千克，菊粉6千克辅料。五、技术方案(一)青稞(nakelibapiey)，青稞是生长在海拔^00-3800米青藏高原禾本科谷类青稞的成熟种子。性平、味甘、营养丰富，是藏族人民聚居区的主要食物。由于青稞生长在长期不施用化肥、农药、远离城镇和工业区，无污染的青藏高原，并含有丰富的多种维生素， 膳食纤维量居五谷之首。据藏医《四部医典》记载，青稞性温、有润肺脾、平哮喘、治胃溃疡等功效，被列入藏药配伍中。在雪域高原缺氧、没有蔬菜的环境中，青稞是藏民唯一补充维生素与营养的来源。随着我国经济飞速发展和国民的生活水平不断提高，食用的肉食过多肥胖人数不断增长，进而提倡多食膳食纤维的食物，以改善肠道的菌群，促进消化，防治肠癌等疾病。而青稞是极佳的膳食纤维食物。据国家权威机构报告提出，青藏高原人民心脏病和高血压发病率最低，这与藏民食用青稞有很大关系。化学成份蛋白质、E 一淀粉酶、B 一淀粉酶、淀粉、氨基酸、维生素、脂肪油、麦芽糖、葡萄糖等成分。药理作用1、助消化淀粉在淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖和糊精，有利用人体吸收。人体实验表明，青稞煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度作用，有促消化作用。2、降低胆固醇青稞芽给动物喂食能明显对抗高脂饲料所致的动脉硬化，可使其活性增加，血清胆固醇降低，显著升高高密度脂蛋白。青稞芽还能降低血清胆固醇和甘油三酯含量，同时还能抑制饮食诱导肝组织胆固醇、甘油三酯、过氧化脂质含量的增加，具有降胆固醇的作用。3、降血糖青稞芽浸剂口服可使家兔与常人血糖降低。将青稞芽渣水提醇沉精制成5%注射液给兔注射，可使血糖降低40%或更多，作用持久。4、调节肠道菌群青稞芽所含的异麦芽低聚糖对小鼠和受试人群的肠道群菌具有一定的促进作用。对小鼠和人体肠道的双歧杆菌，人肠道的乳酸杆菌有促进其增殖作用。还能抑制人体肠道腐败菌生长的作用。此外青稞还有延缓衰老的作用。
(二)咖啡是生长在热带植物咖啡的种子咖啡豆，经焙烤、粉碎、提取、浓缩加工而成的咖啡粉。具有兴奋中枢神经、消除疲劳、利尿、减肥、防治糖尿病，老年痴呆症、保肝、 抗癌、抗衰老等功效。化学成分咖啡含咖啡因、多酚、鞣酸、绿原酸等。生理功能1、兴奋中枢神经，喝咖啡可以提高中枢神经兴奋，使大脑清醒，增加运动时的愉悦感，提高人在运动中的敏捷度，有利于减肥。2、减肥咖啡中含有的咖啡因可刺激脂肪酶氧化，增加脂肪分解与代谢。因为咖啡因具有兴奋中枢神经和抗疲劳的作用，能促进新陈代谢，促进脂肪燃烧增加产热量，使能量消耗增加。此外，咖啡还有利尿、兴奋代谢有利于减肥，这种作用是咖啡多种功效综合的结果。另有报道，咖啡具有促脂肪分解的作用，能将脂肪释放到血液中，因此，咖啡能减肥。其机理作用是服用咖啡30-40分钟后血液中的脂肪浓度就会增高，这时配合运动，就可以使脂肪变成热量，有效地燃烧脂肪，达到减肥的功效。3、防治II型糖尿病据报道，喝咖啡能防治糖尿病，其主要作用是咖啡中含有的抗氧化物质氯原酸。研究人员说，氯原酸能参与小肠内葡萄糖形成的一种酶有抑制作用，抑制这种酶是控制高血糖浓度和高血糖症的有效方法之一。另外咖啡含有的成分茶碱能对人体内产生的胰高素的胰岛细胞也有一定的刺激作用，会在一定的程度上刺激胰岛素分泌。 另有报道，美国哈佛大学医学院科研人员对12. 7万人进行为期18年的调查后研究结果，每天喝3杯咖啡的男性糖尿病发生率降低M%，女性降低30%，荷兰一项对14000人群实验也得出同样的结论。4、保护肚脏报道美国国家糖尿病、消化道和肾脏疾病研究院研究称，对于那些饮酒过量，体重超标的人来说，经常饮用咖啡有助于降低其肝脏损伤的危险。研究人员对9849 名每天喝咖啡者进行19年的跟踪调查，研究结果显示，每天喝两杯咖啡的人比很少喝咖啡的人患慢性肝脏疾病降低50%，肝硬化的发病率则会降低80%。5、预防胆结石据美国哈佛大学研究人员发现，每天喝2-3杯咖啡的人，得胆结石的几乎比不喝咖啡的人低45%，而每天喝4杯以上的人得胆结石的几乎更低。因为咖啡含有的咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁分泌，因而不易形成胆结石。6、抗疲劳研究表明，咖啡具有一定的抗疲劳作用。因为咖啡因能刺激心脏，增加呼吸的频繁和深度，促使肾上腺的分泌，故能抗疲劳。另据报道，咖啡因能刺激中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐，提高运动表现，其精神焕发，从而降低人的疲劳感。7、缓解肌肉疼痛据美国佐治亚大学的科研人员研究发现，喝咖啡可以延缓运动过量造成的肌肉疼痛。科研人员对9名不经常喝咖啡的人也不经常做健身运动的女学生进行测试后发现，只要每天摄入约相当两杯咖啡含有的咖啡因，就可以将肌肉酸痛减48%。8、预防老年性痴呆症据芬兰和瑞典科研人员最新一项长期跟踪调查结果显示， 适量饮用咖啡可以预防和延缓老年痴呆症。芬兰库奥皮大学和瑞典卡罗林斯卡大学医学院的研究人员从上世纪70年代对1400名芬兰人进行一项长期的跟踪调查，结果发现，每天饮用3-5杯咖啡的中年人到老年后患痴呆症的几乎比每天饮用2杯以下咖啡要低65%。研究人员发现，咖啡里含有丰富的抗氧化及其它保护神经的成分，所以具有预防和延缓老年痴呆的效果。另据美国佛罗里达州阿尔茨海默氏症研究中心一项最新研究显示，咖啡因不仅预防早老性痴呆症，还有可能治愈这种疾病。科研人员研究发现，大脑中淀粉蛋白大量积聚是早老性痴呆症发病的直接原因，这种蛋白会在学者大脑中以斑块形式聚集，损害脑组织， 造成记忆丧失等症状。研究人员对老鼠进行2个月的实验后发现，患有这种疾病的老鼠在饮用加入咖啡因水后，其脑部这种蛋白质水平下降35%，在进行记忆和思考的能力测试的表现比只喝普通水的患病老鼠好得多，而在记忆方面与健康老鼠相差无几。9、抗衰老据研究报道，咖啡的抗氧化活性和清除自由基的能力与绿茶相当，因此具有抗氧化和清除自由基的作用，其作用是咖啡中含有抗氧化物质氯原酸和咖啡单宁酸。10、抗癌美国韦恩州立大学医学院近期研究发现，每天喝咖啡会降低日后罹患非黑色素的皮肤癌的风险，这原于咖啡的抗氧化效应的帮助，咖啡含有大量的抗氧化物质有助于刺激新陈代谢。另据有关报道，美国科学家一项最新研究显示，女性喝咖啡能降低患子宫癌的风险。据美国罗斯韦尔帕克癌症研究所研究人员对近1100名妇女进行跟踪调查后发现，每天喝4杯咖啡以上者，患子宫膜癌的风险要比未饮用者低约50%。11、抗辐射据报道印度科学家研究发现，咖啡能保护实验鼠免受辐射之害。研究人员给实验鼠射入咖啡因，然后让它们暴露在7. 5克镭的射线中(足以杀死老鼠的辐射的强波)，25天后发现，按每公斤体重摄入8毫克咖啡因剂量实验鼠中有70%仍然健康活着， 对照组的196只没有摄取咖啡因的老鼠在同样的条件下全部死亡。因此，咖啡具有防辐射功效。(三)黑豆黑豆又名黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子。性平、味甘、归心、脾、 肾经。具有补肾滋阴、活血化淤、补血明目、除湿利水、消炎解毒等功效。可用于治疗肾虚腰痛、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。据唐代《本草拾遗》记载，黑豆温补，好颜色变白不老。 明代李时珍对黑豆的保健功能也给予了充分的肯定。《养老书》中说，每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷到老不衰。豆有五色、各治五脏、唯黑豆水性寒，为肾之谷、入肾功多。现代医学研究认为，黑豆降血脂、降胆固醇、减肥、降血糖、清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、 提高性功能、增强免疫力等功效。化学成分含有蛋白质、18种氨基酸、大豆异黄酮、皂甙卵磷脂、不饱和脂肪酸、胡萝卡素、维生素和微量无素等。生理功能1、降血压黑豆含有的原花青素具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)的作用，故具有降血压的功效。2、降血脂研究表明，经口服黑豆果油对高脂食引起的血脂代谢紊乱有明显的预防和治疗作用。能使动物血胆固醇、甘油三酯，低密度脂蛋白的含量明显降低，且呈量效关系；并可延缓动脉硬化的形成。3、降血糖实验证实，用四氧嘧啶诱发糖尿病模型的8周龄小鼠，给予含黑豆皮提取物的水溶液作为试验组，经14天后测定体重、血糖和尿糖。四氧嘧啶处理后血糖的变化情况，在给予四氧嘧啶后1天血糖值上升至300mg/dl以上(雄鼠)，之后逐步上升并与写对照组拉开距离，但差距比雌小鼠的两组为小。尿糖则与雄性基本无差别，而雌小鼠从4 天后即保持稳定的40%差距。4、减肥研究显示，用黑豆皮提取物的水溶液试验，从三周龄开始(小鼠)至 11周龄为期8周试验，体重、胰脏所占体重的百分率，内脏脂肪总重量所占体重百分率的比较均有减重作用。据报道，英国一项新的研究表明，黑豆确是一种非常神奇的食物，可以防止肥胖，降低胆固醇水平，甚至还可减少患糖尿病的风险。研究人员称，黑豆中含有的蛋白质能减缓肝脏中脂肪代谢速度，从而可以达到减少各种脂肪酸和胆固醇的目的，体内各种脂肪的数量减少，最终达到减肥和控制体重。另据报道，黑豆拌饭是巴西人每餐必吃的这种传统食品有益保持苗条的身体。《肥胖症研究》杂志刊登的一项新研究发现“黑豆饮食”可使肥胖的危险降低14%。5、保护女性健康，黑豆对女性的健康主要取决于所含大豆黄酮及染料木素两者都皆有雌雄激素样作用。黑豆对女性的健康主要取决于所含大豆异黄酮，这一结构、活性与雌激素相似的植物性雌激素，对予女性来说，它具有多种保健作用，能延缓细胞衰老，使皮肤保持弹性，维护生殖系统，保护骨骼健康，心血管，神精系统，减缓更年期综合症等症状。著名性学家法国热尔省大学的贝费利教授也曾说过，“大豆异黄酮可以保护女性阴道润滑”， 对于雌激素水平低的女性来说，无凝是绝佳的活性食品。6、抗癌据报道，日本厚省劳动省实施一项大规模调查表明，经常食用豆制品的人罹患肺癌的风险比少食用豆制品的人低。专题小组对45——74岁的男性和女性共约7. 6万人长达11年跟综调查结果显示，食用豆制品多的一组患肺癌的风险比最少的一组低57%。 研究人员说，豆制品抗肺癌的作用与豆制品中富含黄酮相关。过去也有研究显示，异黄酮还可抗乳腺癌和前列腺癌。另据报道，黑豆所含的异黄酮临床实验证实可具有雌激素与抗雌激素的功能。许多实验证实，异类酮可抑制酪氨酸活性酶的激化以阻止癌细胞增生，异黄酮亦可抑制组织中新血管增生(癌细胞生长受限制)，它也是强效的抗氧化剂，以预防过氧化物形成(癌细胞生成)。7、防治关节炎膝盖疼痛关节炎让数百万人膝盖僵硬，疼痛。据美国俄克拉荷马洲的研究显示，每天食用豆类蛋白质三个月之后，它们的膝盖疼痛会得到改善，因为豆类有异类酮具有抗炎的效果，因此能防止关节膝盖疼痛。8、延缓衰老黑豆加盐水煮熟当作零食，能很好的补肾养发。因为黑豆中富含大豆异黄酮，大豆皂甙及各种蛋白质，B族维生素，优质脂肪酸，胡萝卜素，具有补肾益精，活血润肤的功效。现代医学证明，黑豆中富含的营养激素，能使人有肌肤富有弹性，减少色素沉积的功能，长期食用能改善发质，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。古人认为豆是肾之谷，其形象肾，而色与肾同。有人试验每月吃十几粒黑豆会到老不衰，所以黑豆有很强的补肾益肾的作用。(四)藏冬虫夏草(虫草)是生长在青藏高原3500-4500米特殊环境下一种微生物(真菌体)，是我国藏药保库中的一味中药药材。在全球华人中有着广泛的美誊，虫草历来被世人奉为治疗诸虚百损的圣药，是中草药“三补”之首(虫草、鹿茸、人参)，在世界上享有“东方传奇真宝”的美名并被专家誉为抗病防癌极佳中药材，把健康带给世界。虫草为麦角菊科真菌虫草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。性温、味甘，归肾、肺经。具有补益肺肾、补精生髓，平衡阴阳、止血化痰、强化心肌功能、延缓衰老功效。适应于心功能衰竭，心肺疾病，对防癌抗癌，贫血虚弱、乙肝、提高人体免疫功能起固本作用。化学成分虫草含皂苷类、虫草酸，虫草多糖、核苷酸、超氧化物歧化酶(SOD)等多种活性物资，以及氨基酸、维生素、和微量元素，硒、钙、钾、锰、锌等。
药理作用1、调节免疫功能(1)对单核巨噬细胞系统功能的增强作用虫草菌水提液能明显提高小鼠血中胶体碳粒廓清程度，对小鼠单核吞噬细胞，腹腔巨噬细胞，网状内皮系统等吞噬功能有明显的激活作用。体内吞噬试验表明，本品能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。(2)对体液免疫的影响虫草菌和虫草多糖可使小鼠血清IgE含量明显增加，并提高了血清溶血素水平，诱导脾细胞表达IL-2受体。(3)增加自然杀伤细胞(NK)活性研究表明虫草醇提取液体的给药能明显增强小鼠体内、外NK对细胞的杀伤活性。2、补肾壮阳虫草可调节肾功能，补阴又补阳，不虚不亢，固本培元，补益强肾。虫草还有雄性激素作用可生精，对阳痿遗精，腰膝酸痛的肾阳不足之病有疗效。3、调节性功能虫草具有一定的雄激素样作用，可使去势幼年雄性大鼠精囊增重。 给小鼠灌胃可使雄性鼠血浆皮质醇含量增加，使肾上腺胆固醇增加，肾上腺增重，对氧化可的松所致“阳虚型”有防治作用，对性功能紊乱有调节恢复作用。此外，虫草还有促进和增强肾上腺皮质激素的合成与分泌。4、抗衰老虫草能减轻由于衰老引起的中枢儿茶酚胺水平下降以及由此造成的对机体生化过程的损害，并清除人体有害的自由基，从而起到延缓衰老，健康长寿的作用。抗衰老试验结果表明，不同来源的虫草多糖对果蝇寿命均有不同程度的延长作用，从而证明虫草多糖具有延缓衰老的作用。5、抗氧化虫草能抑制脂质过氧化生成；增强红细胞超氧化物岐化酶活力。虫草菌能抑制大鼠、小鼠脑内MDA。另据报道，中国台湾长庚医院对肾病患者进行人体试验，发现服用虫草1个月后，血液中有明显的抗氧化反应。6、美容养颜在目前医学界，所公认的七大类抗衰老美容活性成分中，虫草就含五大类，分别是多糖、氨基酸、多肽(蛋白质)、核酸和维生素(另外两大类黄酮和皂类)。虫草还具有调节内分泌，有明显的镇静和催眠作用，具有美容养颜功效。7、抗肿瘤虫草具有激活人体DNA合成的功能，可增强自身免疫力，白细胞将人体不良变性的瘤细胞包围吞噬和产生正常细胞，使瘤细胞减少或消失，肿瘤也会慢慢缩小至消失。虫草水煎剂对小鼠S180有一定的抑制作用。对6-巯基嘌呤的抗肿瘤效果有增强作用，对小鼠皮下移植肺瘤的生长有明显的抑制作用。另据报道，虫草对小鼠实体S180瘤等有抑制作用，静脉注射的效果为100%。也有报道平均抑瘤率达45. 71%。虫草多糖具有抗癌和免疫抑制作用以荷瘤BALB/C为模型观察到虫草多糖能明显抑制肿瘤生长.研究表明，虫草多糖可激活吞噬细胞功能和DTH反应，直接或间接释放细胞毒因子杀伤肿瘤细胞，抑制肿瘤生长，证明虫草多糖具有明显的抗肿瘤作用。8、降血压、降血脂引起心血管疾病的因素很多，但主要是血脂增高导致动脉硬化所引起，因此控制高脂血病就成为防治心血管疾病的关键。虫草经严格的临床观察证实，可使血清总胆固醇(CT)浓度、血清甘油三酯(TG)浓度显著下降，具有明显的降血压，降血脂的作用。9、增强心脏脉动能力，虫草菌丝体提取物lOOug/ml可明显增强大鼠在心房的主动收缩强度，延长收缩时间。10、抗心肌缺血藏虫草提取液0. 66mg/ml,能明显减慢离体大鼠心肌细胞搏动率，可使离体豚鼠及兔心律减慢，心输量和冠脉血流量增加。菌丝体醇提取物可增加麻醉犬冠脉血流量，降低冠脉、脑及外周血管阻力。虫草菌发酵液0. 15g/kg静注及灌胃对神经垂体素所致兔心肌缺血、甲状腺素加去甲肾上腺素所致大鼠应激性心肌梗死有保护作用。11、抗心率失常虫草菌醇提取物能明显对抗乌头碱，BaCl2诱发的大鼠心律失常及哇巴因中毒的耐受量。12、治疗心血管病，增强心脑血管功能虫草有调节心脑血管功能，有降血压，降血脂和降低心肌耗氧量，改善心肌和脑缺氧，抗心律失常，抗疲劳和抗衰老等作用，使心脑血管正常健康运作。13、抗疲劳、耐高温、耐缺氧用虫草菌丝体提取物100-200mg/kg小鼠游泳实验， 结果证明游泳时间延长，具有增强体力和应激条件下的抵抗能力。虫草组小鼠灌胃有明显的抗疲劳耐高温作用。腹腔注射虫草有增加耐缺氧作用。据报道北京大学医学院的双盲试验证实，虫草在体能和爆发力的提升远胜过人参，在1993年及1994年奥运女子1000米赛跑中夺得冠军的中国女选手，以令全球运动界震惊的42秒破记录地跑完全程.其原因是运动员长期服用虫草提取物，以提升爆发力，于是，虫草的养生功效受到西方生化医学界的瞩目。14、保肝虫草有改善慢性乙型、丙型病毒性肝炎症状具有清除病毒的功效。使表面抗原转阴，使肝功能恢复正常，达到标本兼治的效果，另据报道，虫草多糖脂质体(CPL) 能显著降低肝损伤小鼠血清中ALT和AST的活性，小鼠肝组织，病理切片显示，高中剂的CPL 对D-氨基半糖所致的小鼠肝损伤和中剂是的CPL对四氧化碳所致的肝损伤有保护作用。提示虫草具有保肝降酶作用。另外虫草对乙肝有一定的防治作用。。15、降血糖虫草菌体中的CHWC多糖，腹腔注射50mg/kg，有显著的降血糖作用，3 小时起效。对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠，有明显的降血糖作用，比对照组下降40%左右。16、平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效春季是呼吸系统疾病常见的呼吸道感染，肺部感染，久咳、哮喘等病，由于其临床状与流感及为相似，很多人都未引起高度重视，从而延误病情。清肺良药虫草通过弓I导脓液排出，清除陈旧痰块，滋养肺部组织，激活免疫功能，清除呼吸障碍，将治本、固本、滋养有机结合起来，从根本上改善肺部功能，恢复黏膜活性，提高免疫功能。虫草还可扩张支气管平滑肌，增强肾上腺素，对肺气亏损，肺功耗伤虚喘、劳咳痰血之病具有明显的效果。中医认为老慢支反复发作与肺肾两虚有关。虫草性温，补精益髓， 补益肺肾，此物保肺气。《从本草从新》记载，虫草保肺益肾，止血化痰，止劳咳作用。其性味、 甘、温、入肺、肾经。入肺可补肺明，下肾则补虚阴，具有益肺保肺，止咳化痰，止血补虚损，强精气等功效。常用于治疗久咳虚喘、劳咳咯血、阳痿、遗精、腰膝酸痛等。治疗老慢支引起的久咳虚喘。17、补虚、术后康复作用虫草具有抗癌、抗病毒的特殊功效，虫草多糖有扶正固本、提高免疫功能的作用，虫草中含有丰富的维生素及硒元素；都能增强机体免疫系统，增强抵抗力。病人在生病期间消耗了大量的营养物质，此时服用虫草正好能补充机体各种急需的营养成分，恢复病人体力，对身体康复十分有利。手术后的病人体质虚弱，抵御病毒侵袭能力明显降低，伤口愈合也急需大量蛋白质和维生素等营养物资。虫草中蛋白质含量高达27. 81 %对修复受损组织，恢复体质有明显的作用。
18、增强记忆力虫草中所含的核甘酸生物活性成分，食用后发现，血红蛋白与氧亲和力的增加有利于供给大脑组织，细胞携氧量增加，从而消除，大脑因供氧不足及缺乏营养而导致的疲劳及提高学习记忆能力。另据报道，日本研究发现核苷酸对缺血性神经细胞有保护作用。结果发现饮食核苷酸的小鼠脑细胞死亡率比较少。实验证明，食用核苷酸对缺血性，神经细胞有保护作用，服用核苷酸在动物实验中表明可以预防脑梗塞。(五)葡萄籽葡萄籽是葡萄酒的副产物，含有丰富营养成分。现代医学研究发现， 葡萄籽具有延缓衰老、增强免疫力，抗氧化、美容养颜、抗辐射、降血脂、降血糖等功能。化学成分葡萄籽中含有多酚类物质，由单体儿茶素(Cat)、表儿茶素(Ecat)和没食子酸(Gal)组成的各种原花色素(PA)。生理功能1、抗氧化、延缓衰老由于其分子结构中有多电子的羟基(酚基)部分，是优良的氢或中子的给予体，有很强的抗氧化能力，在体内多为维生素E的50倍，维生素C的20倍。据法国医学院的试验报告，葡萄籽所含的营养成分是迄今为止所发现的最强最有效的自由基清除剂之一，尤其是在体内的活性，是其他抗氧化剂不可比拟的。据报道有人用新鲜自然晾干的葡萄籽粉碎后用水室温浸提M小时提取液(含水量85% )，按不同浓度用水稀释后加入由邻苯三酚等组成的O2 ·产生体系及由邻菲咯啉组成的HO ·产生体系。 该提取液可使发光强度降低或是稳定态自由基DPPH ·溶液褪色，说明该提取液具有抑制和清除自由基的能力。2、降血脂据报道，葡萄籽提取物混入大鼠的低脂肪饲料中(占2% )以普通低脂肪饲料作为正常组，以不加葡萄籽提取物的高胆固醇饲料为对照组。结果显示，多聚体组能显著降低食用高胆固醇饲料大鼠血浆中总胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，而提高高密脂蛋白胆固醇的含量。3、降低血压、保护心脑血管研究表明，随着人年龄的增长，血管中的弹性纤维因逐渐氧化而变硬，这是导致老年高血压的重要原因，葡萄籽提取物可通过提高血管弹性来降低血压。此外，上述试验证明，葡萄籽提取物还能降低血液中胆固醇水平，减少血管壁上胆固醇的沉积，以及抑制血管紧张素酶的活性以降低血压。此外，葡萄籽提取物可通过血脑屏障，对脑细胞提高抗氧化的保护作用。故有预防早老性的疾保的作用，并能稳定血脑屏障，使有害物质无法进入大脑而对大脑起到保护作用。4、抑制肿瘤据报道，有人用葡萄籽提取物进行体外试验证明，葡萄籽提取物对乳腺癌细胞、肺癌细胞、胃腺癌细胞、慢性骨髓白血病细胞具有细胞毒性作用，其M小时、48 小时和72小时的生长抑制率分别是7%、30%和43%。同时，葡萄籽提取物可提高正常人胃黏膜细胞的生长存活率。5、美容、促进皮肤紧致弹性葡萄籽含有多酚物质也称花色素，它能阻止参与形成黄褐斑的黑色素酰氨酸酶活性，能抑制50%黑色素的产生。另能抑制由紫外线引起的的黑色素沉着，从而达到皮肤美白的作用。此外，葡萄籽提取物具有阻断皮肤中弹性蛋白酶的产生，并能保护真皮层胶原蛋白，防止胶原蛋分解、变性，改善因缺乏弹性蛋白而松驰的皮肤， 因此葡萄籽提取物能使皮肤紧实有弹性。6、消炎抗过敏组织胺引起皮肤的过敏和红肿，葡萄籽是一种天然抗组织胺剂，具有优异的抗炎效果，能防止皮肤过敏及日晒后发炎的作用。7、改善视力据报道，将葡萄籽提取物给予75例因长期在显示屏前工作的眼睛疲劳患者每天给予300mg，2个月后，其相对敏感性和客观症状均有明显改善。给200名近视性视网膜非炎性患者服用葡萄籽提取物150mg2个月，结果受试者视力有明显改善。此外，葡萄籽还具有增强免疫力、抗突变、抗辐射、保护肝脏、改善记忆力等功能。(六)、茶多酚(EGCG)，是从茶叶提取的一种化学成份。约占茶叶中的25——35%。 茶多酚包括儿茶素类，酚酸与缩酚酸类、黄酮醇类和茶色素类的化合物总称。其化学结构带有多个活性羟基，对人体具有许多保健功效。减肥、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗菌杀菌、抗癌、抗病毒、美容养颜、保肝、抗氧化、延缓衰老等功能。化学成份茶多酚主要成分为儿茶素。(C)、表儿茶素没食子酸酯(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)等。生理功能1、减肥(1)、促进脂肪氧化与代谢茶多酚能促进脂肪酸的氧化分解， 减少脂肪在腹部的积累，还能抑制肝脏脂肪合成酶的活性，从而减少脂肪的合成及肝脏脂肪沉积，同时还能阻止脂肪在肠道的吸收，促进脂肪从粪便中排出。减少碳水化合物的吸收转化为脂肪而引起的肥胖。(2)、抑制糖酶的活性茶多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖甘酶、α —淀粉酶的活性， 减少碳水化合物的吸收转化为脂肪而引起的肥胖。科学研究证实，碳水化合物在体内通过酶和生物化学作用可形成脂肪。因此，茶多酚可以抑制脂肪酶的活性即起到减肥作用。(3)、抑制脂肪酶的活性茶多酚能抑制脂肪酶，降低食物消化率从而减少体内脂肪的积累。茶多酚也可直接作用于脂肪细胞的分化，并可诱导成熟细胞调亡。进一步的研究，茶多酚可直接抑制胃脂酶和胰脂酶调节食欲。研究者还发现茶多酚抑制食物中的脂肪吸收，并加速脂肪从体内排出来发挥减肥作用。(4)、调节瘦素分泌瘦素是由脂肪细胞分泌的一种多肽激素，其进入血液，循环后与下丘脑瘦素受体结合，通过下丘脑来调节食欲和能量的消耗来控制体重。瘦素能直接抑制胰岛素的分泌，减少脂肪合成，降低脂肪贮存。国内实验证实，茶多酚对肥胖大鼠具有明显的减肥作用，大鼠的肥胖指数、脂肪都有明显的降低，证明茶多酚具有明显的减肥效果。 据国外报道，德国科学家通过动物实验证实，茶多酚类化合物可以减少老鼠体内脂肪含量， 从而起减肥作用。研究人员认为，茶多酚是通过减少脂肪在肠道的吸收和加强脂肪的氧化来达到减肥的。日本科学家研究发现，茶多酚可以有效地抑制血液中中性脂肪增加，阻止脂肪在肠道内的吸收，从而将脂肪排出体外。在临床实验中，摄取茶多酚进食后血液中的脂肪含量降低20 %。 另把报道，茶酶能明显减低内脏脂肪含量在这项研究中，受试者连续90天服用茶多酚，在不改变饮食和身体活动活动的情况下，轻度超重者的体重，腰围和腹内脂肪面积都显著减少。研究人员解释，茶多酚可以激发人体内能量消耗的作用，而腹部内脏的脂肪对这种激发特别敏感，因此，茶多酚能明显缩小肥胖者的肚子和腰围。2、降血压，研究认为，人体肾脏的功能之一是分泌使血压增高的“血管紧张素II，， 和是血压降低的“舒缓激肽”以保持血压的平衡。当促进两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素II增加，血压就上升，茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，引而可起到降低和保持血压稳定的作用。另有报道，茶多酚能改善血管的渗透性，能有效增加心肌和血管壁弹性，有效降低血压。3、降血脂抑制动脉粥样硬化茶多酚对人体脂质代谢具有重要的作用。可明显抑制血浆和肝脏中胆固醇的上升，具有促进脂类从粪便中排出体外的作用，因此，具有防止动脉硬化。实验证实，茶多酚可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19%，可升高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，实验前后比值相差36. 1%，其茶多酚降血脂的机制是通过抑制肠道外源性胆固醇的吸收，加速胆固醇的代谢及促进排泄。通过抑制胰脂肪酶的活性而降低对外源性甘油三酯的吸收。4、降血糖糖尿病是由胰岛素不足和血糖过高而引起的糖脂肪和蛋白质代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能够降低血糖水平，从而能有效预防和治疗糖尿病。另据有关报道，茶多酚抑制人体对葡萄糖的吸收能力。其作用机理主要通过阻止葡萄糖的吸收和降低碳水化合物的水解两种方式来降低血糖含量。α——淀粉酶等酶类可使淀粉或碳水化合物降解为单糖而不被小肠吸收。因此，抑制这类酶的活性可使单糖的产生下降，从而降低血糖浓度。5、美容养颜年轻漂亮，靓丽的皮肤是每个人的梦想，但由于环境因素，日光照射、 老化等因素，人的皮肤就会变黑变粗，失去弹性，有的还会产生褐斑，雀斑等影响人们的美丽。科学研究证实，茶多酚能有效起到保护皮肤、祛斑美白、消除痤疮等美容养颜作用。(1)、防晒皮肤被紫外线照射后，可使血管扩张，出现红肿，水泡等症状，长期照射会引起表皮部位黑色素沉着，促进皮肤老化、粗糙，是皮肤老化的重要因素，而紫外线是皮肤换伤的主要来源，会引起体内生物分子和水分子均裂而损伤皮肤，研究证明，茶多酚能够阻档紫外线对皮肤的照射和清除紫外线诱导自由基，保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素细胞异常活动，从而有效保护皮肤。据有关报道，美国的一项研究证实，茶多酚有很强的抗氧化功能，将含有茶多酚的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被强阳光照射也可起到明显的防治皮肤晒伤的作用。美国阿拉巴马大学对茶多酚防晒研究发现，阳光中的紫外线会剌激皮肤产生大量的氧化物，使皮肤变得粗糙，失去弹性，科研人员通过实验发现，涂抹茶多酚的人比涂抹安慰剂人的皮肤中的过氧化合含量减少1/3，即皮肤受伤较轻微，从而证明茶多酚有防晒功效。进一步研究，服用茶多酚防晒效果与涂抹茶多酚护肤品的效果相同。O)、祛斑美白茶多酚可以抑制酪氨酶和过氧化物酶的活性，从而减少黑色素和阻止脂质过氧化反应，有效减少黑色素的生成，来达到祛斑美白的作用。研究认为，皮肤的黑白与黑色素的含量有关，黑色素是一类天然紫外线吸收剂，当紫外线照射到皮肤上时，肌肤就会处于“自然保护状态”，由紫外线剌激麦拉色素激活酪氨酸酶的活性，来保护皮肤细胞。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应生成的一种叫做“多巴”的物质，多巴经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素，使皮肤变黑，可导致黄褐斑、雀斑的生产。进一步的研究，在紫外线照射等异常剌激或年龄增长时，体内活性氧可以引发脂质过氧化物的链式反应产生丙二醛，而丙二醛可与蛋白质氨基发生反应形成脂褐素，在体内积聚起来就成为“老年斑”(寿斑)，研究表明，茶多酚能抑制酪氨酸酶活性，尤其是多酚中的ECG、EGCG对酪氨酸酶的抑制作用最强，另外，茶多酚对活性氧、脂质自由基是特效的清除剂，通过清除脂质自由基减少丙二醛的生成，从而阻止过氧化过程。茶多酚是通过两种方法可有效抑制斑痕和色素起到祛斑美白的作用。此外，黑色素的形成过程也是一个氧化过程，茶多酚作用一个强抗氧化剂，可以还原色素的中间体，抑制黑色素的生成，并可直接作用于黑色素，使色素褪色，从而起到美白皮肤的作用。
(3)、防治痤疮现代医学研究认为，痤疮与激素分泌有很大关系，雄激分泌的增高促进皮肤分泌活跃增多，瘀积予毛囊内形成脂栓，影响皮肤脂腺分泌物排出，同时毛囊内的痤疮棒状杆菌含有能使皮肤分解的脂酶，酯酶能分解毛囊内的皮酯，产生较多的游离脂肪酸，这游离脂肪酸剌激毛囊引发炎症而发生痤疮。研究表明，茶多酚中的儿茶素，可调节激素的活性，抑制皮脂产生，减轻或消除痤疮的发生。同时茶多酚有抑制和抗炎作用，因此，茶多酚具有预防和治疗痤疮的功效。6、清除自由基，延缓衰老茶多酚可有效清除人体内过多的自由基，保护细胞膜结构，减缓人体衰老。实验表明，茶多酚能竞争性的与自由基结合，终止自由基的链反应，从而预防和减轻过量自由基对人体的损伤，达到除病健身的作用。因为茶多酶的结构丰富含酚羟基、酚基结构具有较高的稳定性，因此，茶多酚具有明显的清除自由基和延缓衰老作用。7、抗氧化大量的实验表明，茶多酚具有很强的抗氧化作用和生理活性及清除自由基的功效，它能阻止断脂肪氧化的反应，清除活性酶，达到抗氧化的作用。据报道，日本学者研究现，茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞的突然变异有很强的抑制作用。8、增强免疫功能实验证明，茶多酚对机体免疫功能具有多种作用。其主要表现在通过减低细胞过氧化合物含量或通过清除免疫反应途径中生成的过量的自由基来调节免疫；而茶多酚兼具内源性抗氧化剂和外源性抗氧化剂的双重作用，因此有相互协调作用的综合效果，它对免疫功能低下的机体有剌激促进免疫提高作用(如延缓人体胸腺衰退，保护淋巴细胞受损，促进胸腺淋巴细胞增殖的活性，剌激抗体活性变化等)，而对正常的机体免疫功能有一定的调和保护作用，预防免疫变态反应。在提高免疫功能方面有着非常重要的作用。9、通便研究证明，茶多酚对肠道菌群有选择性的作用，对有害菌抑制作用，如抑制葡萄球菌、变形杆菌、对有益菌有激活作用，乳酸球菌、乳酸杆菌和双歧杆菌等，从而有效促进人体健康。另外，茶多酚还能增强肠道收缩和蠕动功能，加速胃排空，对体内有害物质及时排出体外，达到通便的目的。茶多酚通便的机理主要是可增加大肠的收缩和蠕动作用。(七)、菊粉(inulin)，又称菊糖，是存在于菊科植物菊芋。菊苣块茎一种特殖的天燃果聚糖类碳水化合物，为天然果糖多聚物。菊粉是目前发现的唯一可溶性的膳食纤维，是体内双歧菌及乳酸菌的增强因了。 其热值低(1. 5kcal/g)溶解性极好。10°C时水中的溶解度为60g/L，90°C时水中的溶解度为 330g/L，温度越高，溶解性越好。它可提高钙、铁、锌等矿物质的吸收率，具有较好的持水性能，可调节血液中胆固醇降低血压血糖，因此糖尿病人可以食用。菊粉还可以改善食品的组织结构，使结构紧密，改善食品的味觉及口感，并具有持久性。生理功能1、控制血脂近年来，已证明膳食纤维的功效，它能降低人的运动的血脂水平，使人和小白鼠的血清胆固醇和脂(甘油三酸酯)大幅降低，若日服菊粉5-10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka等人报道，50-90岁的老年病人，每日摄食8g短链的膳食纤维，两周后血液中甘油三酸酯和总胆固醇的水平降低。Yamashita等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少7.9% (P < 0.01)，LDL-胆固醇降低10.4% (P < 0. 02)， 但HDL-胆固醇没变。而摄食食糖的对照组，上述参数没有变化。Brighenti等人观察到， 12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少(8. 2%，P < 0. 005)，甘油三酸酯则在幅降低00%, P < 0. 005)。许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪——纤维复合物随粪便排出，从而降低血脂水平。而且，菊粉在肠道末端前，自身就发酵短链脂肪和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(酯酸盐和丙酸盐) 在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。2、降低血糖低聚果糖是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。最近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。3、促进矿物质的吸收菊粉能大大提高“Ca2+、Mg2+、Zn2\ Cu2+、狗2+”等矿物质的吸收，膳食纤维在消化道能结合金属离子。任何菊粉——矿物质复合物在发酵中均被降解，释放出矿物质，因而使金属离子得到有效的吸收。另外，由发酵所产生的酸降低结肠的PH值 1-2个单位，使许多矿物质的溶解度/生物有效性(如磷酸钙)大大的提高。而且，研究表明，短链脂肪酸，特别是丁酸盐，能刺激结肠黏膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白质的结合。4、使肠道双歧杆菌增多研究表明，每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多 (约10倍)，减少病原菌和腐败菌，如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入大肠优先被双歧杆菌利用，产生醋酸盐和乳酸盐，降低了大肠的PH值，从而抑制了有害菌的生长。所以，菊粉是双歧杆菌的增殖因子。5、排毒治疗便秘膳食纤维减少食物在胃肠有停留时间，增加粪便量，有效地防止便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感， 减少食物的摄食量。菊粉对结肠有毒发酵产物具吸附螯合作用。可减少其对肠的刺激。结肠内的腐生菌适于较高的PH环境中生长，且易产生有毒物质，而菊粉在结肠内被有益菌所降解后产生脂肪酸，使结肠内PH下降，抑制了腐生菌的生长，也减少了有毒物的产生。同时，菊粉还有助于降低结肠内物质酶的活力，使结肠内有毒物质的产生量减少。菊粉促进肠道蠕动，缩短了粪便在结肠内的停留时间，增加粪便的排泄量，使肠道内的有毒物质也得到了稀释，因此，有毒物质对肠壁细胞的刺激减少，有利于预防结肠疾病。研究表明，降低结肠内胆汁酸的浓度，菊粉增加粪便排泄量，而稀释了结肠的排泄，这也被认为是其降血清胆固醇水平的机理之一。菊粉在结肠中发酵降解产生的短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)对防治结肠疾病十分有利。丁酸是短链脂肪酸中最为重要的一种，它可调节结肠细胞的增加。乙酸和丙酸还能促进大肠蠕动。而短链脂肪酸的产生使结肠内PH下降，可抑制有害菌的生长。膳食纤维在肠道内起到清道夫的作用。6、促进钙的吸收菊粉能够促进钙、镁、锌、铜和铁等矿物无素的吸收。在结肠中菊粉发酵生成乳酸和短链脂肪酸，形成的酸性环境有利于这些矿物元素的吸收。另外，短链脂肪酸尤其是丁酸还能促进结肠上皮细胞增殖，增加肠上皮的吸收能力。可见，摄入一定量菊粉，能促进矿物元素特别是磷酸钙的吸收，促进钙在骨骼的沉积，防止或延缓更年期妇女和老年人发生骨质疏松症。菊粉发酵产生的短链脂肪酸也能促进水分和电解液的吸收，对急性腹泻患者有重要作用。综上所述，本产品具有增免疫力、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老、养颜美容等功能。六、制作工艺1、混合将配方中的原料进行混合。
2、搅拌将混合后的原料送入搅拌机，搅拌均勻。3、包装将搅拌均勻的原料送入包装机进行包装。4、检验将包装后的产品，检验合格成为正式产品。调配混合过程是将配方中的原料进行混合的工序。搅拌过程是将混合后的原料充分搅拌均勻的工序。包装过程是将搅拌均勻的原料送入包装机，进行包装的工序。检验是将包装好的产品，检验合格成为正式产品。七、质量标准1、理化指标
藏青稞风味咖啡g/100g40咖啡g/100g25黑豆风味咖啡g/100g20藏虫草g/100g2茶多酚g/lOOg3葡萄籽风味咖啡g/lOOg4菊粉g/lOOg62、服用方法每日1-5次，每次15克。八具体实施例方式取藏青稞风味咖啡40千克，咖啡25千克，黑豆风味咖啡20千克，藏虫草2千克，茶多酚3千克，葡萄籽风味咖啡4千克，菊粉6千克，辅料混合，并充分搅拌均勻，送入包装机包装，将包装后的原料产品，检验合格成为正式产品。
权利要求
1.虫草保健咖啡的制作工艺为藏青稞风味咖啡40千克，咖啡25千克，黑豆风味咖啡 20千克，茶多酚3千克，葡萄籽风味咖啡4千克，菊粉6千克，辅料混合、搅拌均勻、包装、检验合格成为正式产品。
全文摘要
虫草保健咖啡。本发明属功能饮品，尤以天然原料藏青稞风味咖啡、咖啡、黑豆风味咖啡、茶多酚、葡萄籽风味咖啡、菊粉等原料制成的功能饮品。该产品含有藏青稞风味咖啡、咖啡、黑豆风味咖啡、茶多酚、葡萄籽风味咖啡、菊粉等原料，具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老、养颜美容等功能。
文档编号A23F5/04GK102362627SQ20111031896
公开日2012年2月29日 申请日期2011年10月9日 优先权日2011年10月9日
发明者苟春虎 申请人:苟春虎