专利名称：一种盐焗鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法。
背景技术：
从古至今，鸡肉都是人们餐桌上的主要食品之一。鸡肉的营养价值颇高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用；鸡肉中含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管， 同时具有美容功效，更有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、 乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
发明内容
本发明公开了一种盐煽鸡的制作方法，采用该方法制作的鸡肉肉质细嫩，味道独特，具有皮香、肉香且骨香特点，适宜各类人群食用。本发明的盐煽鸡的制作方法包括如下步骤准备主材红毛鸡，将其杀好洗净；将已调好的高汤煮开，将准备好的红毛鸡放入高汤中，同时放入精盐和鸡精，大火烧开10分钟后改用小火煮50分钟；将煮好的红毛鸡从高汤中取出，用冷浸法放入天然上色汤中上色；将上好色的红毛鸡捞出后挂起风干晾晒6个小时，得到盐煽鸡；将风干晾晒好的盐煽鸡真空包装。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面通过具体实施方式
对本发明的盐煽鸡的制作方法进一步详细说明。在一个实施例中，本发明的盐煽鸡的制作方法包括如下步骤准备主材红毛鸡，将其杀好洗净；将已调好的高汤煮开，将准备好的红毛鸡放入高汤中，同时放入精盐和鸡精，大火烧开10分钟后改用小火煮50分钟；将煮好的红毛鸡从高汤中取出，用冷浸法放入天然上色汤中上色；将上好色的红毛鸡捞出后挂起风干晾晒6个小时，得到盐煽鸡；将风干晾晒好的盐煽鸡真空包装。采用本发明的制作方法制成的盐煽鸡肉质细嫩，味道独特，具有皮香、肉香且骨香三大特点，食用之后可以补虚填精、健脾活血等。
权利要求
1. 一种盐煽鸡的制作方法，其特征在于，包括如下步骤 准备主材红毛鸡，将其杀好洗净；将已调好的高汤煮开，将准备好的红毛鸡放入高汤中，同时放入精盐和鸡精，大火烧开 10分钟后改用小火煮50分钟；将煮好的红毛鸡从高汤中取出，用冷浸法放入天然上色汤中上色； 将上好色的红毛鸡捞出后挂起风干晾晒6个小时，得到盐煽鸡； 将风干晾晒好的盐煽鸡真空包装。
全文摘要
本发明公开了一种盐焗鸡的制作方法，其包括如下步骤准备主材；将已调好的高汤煮开，将准备好的红毛鸡放入高汤中，同时放入精盐和鸡精等辅料，小火煮50分钟；取出后放入天然上色汤中上色；捞出后挂起，风干晾晒6个小时；真空包装。采用该方法制作的盐焗鸡肉质细嫩，味道独特，具有皮香、肉香且骨香等特点。
文档编号A23L1/318GK102488232SQ201110397230
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月5日 优先权日2011年12月5日
发明者宋少杰 申请人:宋少杰