专利名称：一种清真鸡枞油番茄的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种清真鸡揪油番茄，具体地说是属于食品生产的技术领域。
背景技术：
番茄既是一种蔬菜，也是一种水果，其本身具有丰富的营养价值，用番茄制作出的食品备受消费者的青睐，目前，番茄已被广泛加工成各 种制品，如番茄酱、番茄汁等，但这些产品结构比较单一，营养和口味也比较单一，从而在一定程度上限制了番茄制品的口感；目前中国专利文献公开授权的专利中，未检索到以野生鸡揪菌和番茄为原料制作番茄食品的工艺；本发明利用传统的独具一格的回民清真食品加工生产技术优势，结合科学的营养食品调味配方技术，以野生鸡揪菌和番茄为原料，较好的解决了现有产品营养和口味比较单一的问题，也使得产品具有双重营养价值。
发明内容
针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种既能保持野生鸡揪菌的独特风味和营养成分，又能增加对番茄红素的吸收，具有双重营养价值的鸡揪油番茄。为实现本发明的目的本发明所采用的技术方案是本发明的原料及比例为番爺50kg,纯菜油4. 5kg,蒜沫0. 6kg,鸡揪菌6kg,精制食盐0. 175kg。本发明的工艺步骤(I)挑选完好无损的大蒜，将其捣碎成沫状备用。(2)精选新鲜的番茄，清洗干净后将其粉碎备用。(3)将粉碎后的番茄放入电动夹层锅中恒温煮至九成干。(4)然后按番爺50kg,纯菜油4. 5kg,蒜沫0. 6kg,鸡揪菌6kg,精制食盐0. 175kg的原辅料配比，搅匀后放入电动夹层锅中，再炼制至番茄呈棕红色细粒时(番茄呈棕红色细粒时，其红素细包壁才会分裂，食用者才能充分吸收其营养成分)即可取出。(5)待取出的成品冷却后，进行包装、检验合格后出厂。本发明的有益效果本发明取材容易且风格独特，本发明制作出的鸡揪油番茄不仅保留了野生鸡揪菌的独特风味及营养成分，同时增加了人们了对番茄红素的吸收，也就是增加了营养成分的吸收，具有双重的营养成分；与现有技术相比，克服了现有番茄制品中口味和营养成分较单一的问题，更节省时间，减轻劳动强度，效率高，水分达到企业产品执行标准，保质期较长；将野生鸡揪菌与番茄作为主原料，使得产品具有独特的风味，色、香、味俱全，既可作为调味品，也可以作为休闲食品。
具体实施例方式准备好所需配料番爺50kg,纯菜油4. 5kg,蒜沫0. 6kg,鸡揪菌6kg,精制食盐
0.175kg;挑选完好无损的大蒜，将其捣碎成沫状备用；精选新鲜的番茄，清洗干净后将其粉碎，再将粉碎后的番茄放入电动夹层锅中恒温煮至九成干，然后按番茄50kg，纯菜油
4.5kg，蒜沫0. 6kg，鸡揪菌6kg，精制食盐0. 175kg的原辅料配比，搅匀后放入电动夹层锅中，再炼制至番茄呈棕 红色细粒时即可取出，待取出的成品冷却后，进行杀菌、消毒后包装，检验合格后出厂。
权利要求
1.本发明涉及一种清真鸡揪油番茄，其特征在于 (1)原料的配比为番爺50kg,纯菜油4.5kg,蒜沫0. 6kg,鸡揪菌6kg,精制食盐0.175kg ； (2)生产步骤为精选新鲜的番茄，清洗干净后将其粉碎，再将粉碎后的番茄放入电动夹层锅中恒温煮至九成干，然后按番爺50kg,纯菜油4. 5kg,蒜沫0. 6kg,鸡揪菌6kg,精制食盐0. 175kg的原辅料配比，搅匀后放入电动夹层锅中，再炼制至番茄呈棕红色细粒时即可取出，最后进行产品检验、包装。
2.根据权利要求I所述的一种清真鸡揪油番茄，其特征是所述的蒜沫是将完好无损的大蒜捣碎而成的沫状，且不能用蒜片等其他形状的蒜代替。
3.根据权利要求I所述的一种清真鸡揪油番茄，其特征是所述的番茄呈棕红色细粒时，其红素细包壁才会分裂，食用者才能充分吸收其营养成分。
全文摘要
本发明涉及一种清真鸡枞油番茄，属于食品生产的技术。原料配比为番茄50kg，纯菜油4.5kg，蒜沫0.6kg，鸡枞菌6kg，精制食盐0.175kg；按下列步骤制作而成(1)精选新鲜的番茄，清洗干净后将其粉碎；(2)将粉碎后的番茄放入电动夹层锅中恒温煮至九成干；(3)然后按番茄50kg，纯菜油4.5kg，蒜沫0.6kg，鸡枞菌6kg，精制食盐0.175kg的原辅料配比，搅匀后放入电动夹层锅中，再炼制至番茄呈棕红色细粒时取出；(4)待取出的成品冷却后，进行杀菌、消毒后包装，检验出厂。本发明不仅保留了野生鸡枞菌的独特风味及营养成分，同时增加了人们了对番茄红素的吸收，具有双重的营养成分。
文档编号A23L1/29GK102726686SQ20111041201
公开日2012年10月17日 申请日期2011年11月22日 优先权日2011年4月14日
发明者马铃凤 申请人:兴仁县马大姐食品有限公司