专利名称：椒麻鸡及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体为一种椒麻鸡及其制备方法。
背景技术：
鸡肉凉拌是川菜里面最常见的一道名菜。在传统的做法里面有红油麻辣鸡，泡椒酸辣鸡，蒜蓉鸡，豆瓣鸡等，味道不一，各有特色。
发明内容
本发明的椒麻鸡，采用花椒与葱切沫,炒香,再加入煮好的鸡块,并且拌以红油辣椒，豆油，味精，盐的方式，所制备出来的凉拌鸡肉既有花椒的麻与香，又有传统麻辣鸡的辣，鸡肉嫩滑，多汁，非常受人欢迎。具体实施办法步骤1，将净鸡2斤煮好，冷却，切成块，制的第一产品；步骤2，将花椒25克，火葱150克份切成沫，加入150度的青油中炒2_3分钟，制的
笛——章口弟一广口口 ；步骤3，将第一产品与第二产品混合，加入红油辣椒250克，豆油150克，味精25克，盐5克，拌匀。步骤4，装袋，抽空包装即可。56人试吃,54人认为味道非常鲜美。
权利要求
1.本发明涉及一种椒麻鸡的制备方法，其特征在于各原料按以下重量百分比构成:鸡40-60份，红油辣椒8-10份，花椒1-2份，葱5-6份，豆油5_6份，味精1_2份，盐0.5-1份。
2.根据权利要求1所述，葱为火葱。
3.根据权利要求1所述，鸡为除毛洗净的非饲料鸡。
4.一种椒麻鸡，其制备方法为: 步骤I，将鸡40-60份煮好，冷却，切成块，制的第一产品； 步骤2，将花椒1-2份，葱5-6份切成沫，加入油中炒辣，制的第二产品； 步骤3，将第一产品与第二产品混合，加入红油辣椒8-10份，豆油5-6份，味精1-2份，盐0.5-1份，拌匀。
步骤4，装袋，抽空包装即可。
5.根据权利要求4所述，步骤2中油的温度为一百五至一百七十度。
6.根据权利要求4所述，步骤2中炒的时间为2至3分钟。
7.根据权利要求4所述，步骤2中鸡煮的时间为10至15分钟。
全文摘要
本发明涉及椒麻鸡及其制备方法。将花椒与葱切沫，炒香，再加入煮好的鸡块，并且拌以红油辣椒，豆油，味精，盐，制备出的鸡肉非常鲜香，味道独特，受人欢迎。
文档编号A23L1/315GK103156203SQ201110421409
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月15日 优先权日2011年12月15日
发明者陈义 申请人:陈义