专利名称：一种鸟贝罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鸟贝罐头，其属于食品罐头领域。
背景技术：
鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿，并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1 或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板，与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。其蛋白质含量高达20%，脂肪0. 7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。目前，市场上的海鲜罐头种类丰富，多为鱼和海参罐头等等，纵观国内罐头市场， 尚无鸟贝肉制成的罐头。
发明内容
针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种鸟贝罐头，以皮皮鸟贝为原料，填补国内市场上此项技术的空白。本发明所采用的技术方案是一种鸟贝罐头，以鸟贝肉为原料，经清洗、挑选、剖洗、 配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，加工鸟贝肉的重量百分比为90%，所述剖洗经过热烫；在沸水中进行热处理5分钟，静置；酸处理在盐酸浓度为3%。，在氢氧化钠浓度为3%。， 温度为常温条件下进行碱处理30分钟；温度为常温条件下进行酸处理30分钟；以流动水漂洗干净；配汤的重量百分比为10%。所述的配汤为水加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。本发明的优点在于
鸟贝营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；鸟贝中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统， 它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述
以鸟贝肉为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，加工鸟贝肉的重量百分比为90%，所述剖洗经过热烫；在沸水中进行热处理5分钟，静置；酸处理 在盐酸浓度为3%。，在氢氧化钠浓度为3%。，温度为常温条件下进行碱处理30分钟；温度为常温条件下进行酸处理30分钟；以流动水漂洗干净；配汤的重量百分比为10%。所述的配汤为水加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。鸟贝营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
权利要求
1.一种鸟贝罐头，以鸟贝肉为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，其特征在于加工鸟贝肉的重量百分比为90%，所述剖洗经过热烫；在沸水中进行热处理5分钟，静置；酸处理在盐酸浓度为3%。，在氢氧化钠浓度为3%。，温度为常温条件下进行碱处理30分钟；温度为常温条件下进行酸处理30分钟；以流动水漂洗干净；配汤的重量百分比为10%。
2.根据权利要求1所述的一种鸟贝罐头，其特征在于所述的配汤为水加入甜味料、酸味料、咸味料或辣味料。
全文摘要
一种鸟贝罐头，其属于食品罐头领域。以鸟贝肉为原料，经清洗、挑选、剖洗、配汤、浸煮、装罐、密封、灭菌等工艺制成，其特征在于加工鸟贝肉的重量百分比为90%，所述剖洗经过热烫；在沸水中进行热处理5分钟，静置；酸处理在盐酸浓度为3‰，在氢氧化钠浓度为3‰，温度为常温条件下进行碱处理30分钟；温度为常温条件下进行酸处理30分钟；以流动水漂洗干净；配汤的重量百分比为10%。制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
文档编号A23L1/33GK102524840SQ20111045363
公开日2012年7月4日 申请日期2011年12月30日 优先权日2011年12月30日
发明者于楠楠, 刘涛 申请人:大连创达技术交易市场有限公司