专利名称：一种果蔬脱氧充氮烫漂设备的制作方法
技术领域：
本实用新型属于果蔬烫漂预处理设备技术领域，特别涉及一种果蔬脱氧充氮烫漂设备。
背景技术：
烫漂是园艺产品加工的关键工序之一，烫漂过程即采用高温措施，使园艺产品内含物质迅速转化，破坏酶的活性，目前运用较为普遍的是以热水为导热介质的热水烫漂。热水烫漂具有操作简便、运行可靠、生产率高等优点，但常规热水烫漂破坏了酶的活性，抑制了果蔬的酶促褐变，却对有氧气参与的非酶促褐变效果不大，造成果蔬烫漂后褐变较为严重，影响广品品质。
实用新型内容为克服现有的热水烫漂不能抑制果蔬的非酶促褐变的不足，本实用新型的目的在于提供一种果蔬脱氧充氮烫漂设备，该设备能够有效抑制果蔬烫漂的非酶促褐变，改善产品品质。为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案如下一种果蔬脱氧充氮烫漂设备包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为I室、II室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐I室、II室底部均分别设有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐II室的电热管或加热蒸汽盘管上方设有带孔隔板，烫漂罐I室设有进水口和出水口，烫漂罐II室顶部设有平法兰，烫漂罐I室、II室均分别安装有排空阀和真空表，并且烫漂罐I室、II室均分别与真空泵、氮气瓶连接；烫漂罐I室、II室之间的连接管上以及烫漂罐I室、II室与真空泵、氮气瓶的连接管路上均设有阀门。烫漂罐I室、II室可以通过在烫漂罐中间附近位置采取隔离措施将其分为左右I 室、II室两室，或者上下I室、II室两室。但是为节约成本，烫漂罐也可以由所述带孔隔板将其分成上下两室，烫漂罐I室在下、烫漂罐II室在上。较好地，所述烫漂罐优选为柱状。较好地，烫漂罐I室的底部是锥角为140 160°的倒圆锥体，且其与连接管连接部位在锥顶角；烫漂罐II室与连接管的连接部位在其中上部。较好地，带孔隔板设在距烫漂罐II室的电热管或加热蒸汽盘管上方10cm处。较好地，烫漂罐I室、II室均分别设有视窗。较好地，平法兰上设有提手。较好地，烫漂罐I室、II室其同一侧与真空泵并联连接，其另一侧与氮气瓶并联连接。较好地，排空阀和真空表均分别设在烫漂罐I室、II室的顶部。本实用新型操作简单，可以将烫漂液和果蔬中的氧气抽出，并充入氮气来隔绝氧气的进入，在氮气环境下进行烫漂处理，能够有效抑制果蔬的非酶促褐变，保证产品品质。
图I为本实用新型的结构示意图，其中I—烫漂罐I室，2—烫漂罐II室，3—真空泵，4一氮气瓶，5—带孔隔板，6—电热管(或加热蒸汽盘管)，7—连接管，8—真空表，9一排空阀，10—进水口，11—出水口，12—平法兰，13—视窗，14—提手，1501、1502、1503、1504、 1505—阀门。
具体实施方式
如图I所示的果蔬脱氧充氮烫漂设备包括柱状烫漂罐、真空泵3、氮气瓶4，烫漂罐设有带孔隔板5将其分成上下两室，烫漂罐I室I在下、烫漂罐II室2在上，且两室之间通过连接管7连接，烫漂罐I室I的底部是锥角为140 160°的倒圆锥体，且其与连接管7 连接部位在锥顶角；烫漂罐II室2与连接管7的连接部位在其中上部，烫漂罐I室I、II室2 底部均分别安装有电热管(或加热蒸汽盘管)6且烫漂罐II室2的电热管(或加热蒸汽盘管) 6距带孔隔板5下方IOcm处设置，烫漂罐I室I设有进水口 10和出水口 11，烫漂罐II室2 顶部设有平法兰12，平法兰12上设有提手14，烫漂罐I室I、II室2均分别设有视窗13，烫漂罐I室I、II室2顶部均分别安装有排空阀9和真空表8，并且烫漂罐I室I、II室2其右侧与真空泵3并联连接，其左侧与氮气瓶4并联连接；烫漂罐I室I与II室2的连接管7上设有阀门1505，烫漂罐I室I与真空泵3、氮气瓶4的连接管路上设有阀门1501、1504，烫漂罐II室2与真空泵3、氮气瓶4的连接管路上设有阀门1502、1503。首先将烫漂罐I室I的排空阀9的整定压力设定为常压(latm)，以防止烫漂罐内部压力过大。将自来水由进水口 10注入烫漂罐I室I中，打开其与真空泵3连接的阀门 1501后，启动真空泵3将烫漂罐I室I中的真空度抽至0. 08 0. 095MPa并保持3 5min。 然后关闭真空泵3和阀门1501，打开阀门1504充入氮气以恢复压力至常压，之后启动烫漂罐I室I的电热管(或加热蒸汽盘管)6将水加热至沸腾，此过程中产生的多余压力会通过烫漂罐I室I的排空阀9排除。打开平法兰12，将处理好的果蔬样品放于带孔隔板5上，密封好烫漂罐II室2。打开阀门1502并启动真空泵3将烫漂罐II室2的真空度抽至0. 08 0. 095MPa，保持3 5min。然后打开阀门1505利用压差将烫漂罐I室I中的烫漂液通过连接管7压入烫漂罐 II室2中，在此过程中保持不断向烫漂罐I室I中充入氮气，并关闭烫漂罐I室I的排空阀 9，打开烫漂罐II室2的排空阀9和电热管(或加热蒸汽盘管)6进行加热烫漂，果蔬样品沸水烫漂(4 min 10 min),根据不同物料大小及厚薄而定,此过程中打开阀门1503保持充入氮气。烫漂结束后打开平法兰12将果蔬样品立即取出冷却，烫漂液由出水口 11排出。
权利要求1.一种果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为I室、Ii室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐I室、Ii室底部均分别设有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐Ii室的电热管或加热蒸汽盘管上方设有带孔隔板，烫漂罐I室设有进水口和出水口，烫漂罐Ii室顶部设有平法兰，烫漂罐I室、Ii室均分别安装有排空阀和真空表，并且烫漂罐I室、Ii室均分别与真空泵、氮气瓶连接；烫漂罐I室、Ii室之间的连接管上以及烫漂罐I室、Ii室与真空泵、氮气瓶的连接管路上均设有阀门。
2.如权利要求I所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于烫漂罐由所述带孔隔板将其分成上下两室，烫漂罐I室在下、烫漂罐II室在上。
3.如权利要求2所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于所述烫漂罐为柱状。
4.如权利要求3所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于烫漂罐I室的底部是锥角为140 160°的倒圆锥体，且其与连接管连接部位在锥顶角；烫漂罐II室与连接管的连接部位在其中上部。
5.如权利要求4所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于带孔隔板设在距烫漂罐 II室的电热管或加热蒸汽盘管上方IOcm处。
6.如权利要求f5之任意一项所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于烫漂罐I 室、II室均分别设有视窗。
7.如权利要求6所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于平法兰上设有提手。
8.如权利要求7所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于烫漂罐I室、II室其同一侧与真空泵并联连接，其另一侧与氮气瓶并联连接。
9.如权利要求8所述的果蔬脱氧充氮烫漂设备，其特征在于排空阀和真空表均分别设在烫漂罐I室、II室的顶部。
专利摘要本实用新型属于果蔬烫漂预处理设备技术领域，公开了一种果蔬脱氧充氮烫漂设备。包括烫漂罐、真空泵、氮气瓶，烫漂罐分为Ⅰ室、Ⅱ室两室且两室之间通过连接管连接，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室底部均分别安装有电热管或加热蒸汽盘管且烫漂罐Ⅱ室的电热管或加热蒸汽盘管上方设有带孔隔板，烫漂罐Ⅰ室设有进水口和出水口，烫漂罐Ⅱ室顶部设有平法兰，烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别安装有排空阀和真空表，并且烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室均分别与真空泵、氮气瓶连接；烫漂罐Ⅰ室与Ⅱ室的连接管上以及烫漂罐Ⅰ室、Ⅱ室与真空泵、氮气瓶的连接管路上均设有阀门。本实用新型操作简便，能够有效抑制果蔬的非酶促褐变，保证产品品质。
文档编号A23B7/005GK202340727SQ2011204455
公开日2012年7月25日 申请日期2011年11月11日 优先权日2011年11月11日
发明者李静, 王安建, 王赵改, 田广瑞, 魏书信 申请人:河南省农业科学院