专利名称：白首乌茶饮料制备工艺及产品的制作方法
技术领域：
本发明属于具有保健功能复合型茶饮料，本发明包括白首乌茶饮料的配方、制备工艺和用途。
背景技术：
黑茶属于六大茶类之一，是我国的特有茶种。其加工方法独特，属于后发酵茶。据史料记载，早在唐代，黑茶的前身——渠江薄片就列为朝庭贡品，黑茶产地安化县在全国享有“唯茶甲于诸州县”的美誉。明清时期，安化资江两岸茶行林立，集聚了来自全国各地的茶商，呈现出“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况。至今保存完好的“安化茶马古道”，就是“丝绸之路”的起点之一。清代集黑茶生产工艺之大成的千两茶，被誉为“世界茶王”。现今英国伦敦大英博物馆收藏有一支清代安化老茶号“天一香”茶行生产的黑茶。 黑茶自07年以来，内地茶市场开始销售黑茶，黑茶厂家改变了以往只供边销不内销的的策略，从品种和质量上大做文章，追求口感和保健功效，使黑茶迅速在我国内地走红，并且在韩国和日本也颇受追捧。2010年安化千两茶、茯砖茶作为黑茶的代表已列入国家非物质文化遗产保护项目，安化黑茶(白沙溪茶厂)在世博会被评为中国十大名茶(排名第三)。2011年10月白沙溪黑茶又被联合国健康组织评为绿色健康食品。近几年，液体茶饮料市场几乎每年以30%以上的速度增长，2010年已经超过碳酸饮料的营销总额，成为饮料市场的绝对主角，并仍有巨大的成长潜力。目前我国茶饮料人均年饮量相当于日本茶饮料人均年饮量的1/3多一点，即使每年按人均10公斤的饮料消费量来看，中国茶饮料的市场容量至少为1300万吨，而目前中国茶饮料的实际产量约为580万吨，尚有700万吨的市场成长空间。况且目前的销售还仅仅集中在重点城市。从目前市场上茶饮料调查情况看，黑茶饮料处于空白，预计黑茶饮料上市后符合人们追新求异的特点，而且凭借黑茶良好的保健作用和特有的醇甘味，配以著名的中药白首乌，会很快赢得消费者的青睐，其市场发展潜力巨大，前景良好。白首乌既是传统的抗衰老中药，又是具有保健功能的食品，属于是药食两用品。来源于萝蘑科植物耳叶牛皮消Cynanchum auriculatum Royle ex Wight、戟叶牛皮消Cynanchum bungei Dence.及隔山消 Cynanchum wilfordii (Maxim.)Hemsl 的块根。分别主产于江苏、山东、辽宁等地，是家喻户晓的滋补良药和保健品，其中，耳叶牛皮消和戟叶牛皮消已分别成为江苏滨海和山东泰安的特色旅游商品。白首乌中的营养成分有多糖类、磷脂类、氨基酸和高含量的Y -氨基丁酸以及丰富的维生素B、维生素K和维生素P，具有益肝养血、固精补肾、强筋健骨、乌须黑发之功效，而且《中药大辞典》中记载认为其滋补方面临床疗效优于中药何首乌。何首乌最早出现于晚唐时期《何首乌录》，盛行于宋、明，历代著名本草记载何首乌使用时均为赤、白各半使用(见《本草纲目》、《寿世保元》、《良方集腋》等)，即何首乌和白首乌各占50%使用，如:七宝美髯丹、青云独步丹、首乌延寿丹等古方。近年来实验及临床发现白首乌具有抗恶性肿瘤及良好的免疫调节作用，且有显著的降血脂、抗氧化、改善记忆，以及美容美发和护肤功能。本发明是在人工种植生产白首乌基础上，着眼于白首乌的资源保护和合理开发利用，配合黑茶、菊苣、菊花等具有保健作用的食品，采用当今先进新颖的茶饮料设备和工艺，制成了白首乌茶饮料。该茶饮料配方借古开今,超脱创新，以饮食安全为本，以口感为重，疗效为辅，高起点、高水平地填补了我国乃至国际市场白首乌黑茶饮料产品的空白，同时把白首乌的科学合理使用推向了一个新高度。目前我国已进入老龄化大国的行列，追求年轻态，保持旺盛的精力，提高生活质量已成为越来越多的人梦寐以求的向往，然而由于社会环境的变化、各种污染的加剧、工作压力的重负，约70%的人有亚健康问题。高血脂、脂肪肝、睡眠质量差，记忆减退，易疲劳等症状时常困扰着中老年人，甚至浸染到正值壮年期的白领一族。资料报道我国有40%的人患有轻重程度不同的胃病。据卫生部的一项调查显示，我国有70%的白领患有不同程度的办公病，其中胃病位居五大办公病之首。白领工作压力大，长期精神紧张，吃饭没有规律，也会导致免疫力降低，胃炎、胃神经官能症等会乘虚而入。白首乌对胃病有独特的疗效，能够治疗浅表性胃炎、胃及十二指肠溃疡，抑制胃痛、返酸、胀气等，起到保护胃黏膜、改善胃动力的作用。配合黑茶、菊苣、菊花后，更能起到健脾胃、助消化、降血脂、降血压的作用。
发明内容
1、配方白首乌 0.4% 1.2!%，黒杀.0.3% 0.9!%，菊巨 0.2 0.6!%，菊花 0.2%
0.6%，甜菊叶0.001% 0.005%,白糖等调味剂2% 3%，纯净水93.7% 96.9%。2、制备方法工艺生产设备(生产线)包括:纯净水处理、茶叶和药材萃取罐、抗冷后浑处理、调配、杀菌、热罐装、CIP就地清洗、喷 码等系统。按照“ I ”中配方要求，水煎至100°C，保持15 20分钟——粗滤--决速冷却——
滤除茶乳酪一精滤一调配一高温杀菌--直热贮存一热罐装一封盖。即得本发
明白首乌茶饮料。本发明的特点是不仅保留了黑茶原有的去油腻、降脂肪、助消化、利肠胃的保健功能，增添了白首乌健胃、降血脂和免疫调节作用。而且该饮料中不添加任何化学添加剂，色泽红黄、沉香浓郁、口感醇厚，老少皆宜，为人们提供了一种饮用方便的白首乌黑茶饮料。可居家随饮，也可旅游配备，集会聚餐时饮用更佳。
具体实施方式
1:取白首乌800克、黑茶600克混合后，加100L纯净水，100°C下提取20分钟。过滤，冷却，除茶乳酪，再过滤，调配成黑茶风味且具有白首乌特殊口感的无糖型茶饮料，经高温杀菌、热灌装、上盖即得。质量检查:分光光度法测定茶叶中茶多酚的含量，白首乌茶饮料中茶多酚的含量不低于300mg/kg，检测依据GB/T 8313-2008茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法。
具体实施方式
2:取白首乌6000克、黑茶6000克、菊苣1500克、菊花1000克、甜菊叶混合后，加1000L纯净水，100°C下提取20分钟。过滤，冷却，除茶乳酪，再过滤，加白糖20000克，调配成黑茶风味且具有白首乌特殊口感的低糖饮料，经高温杀菌、热灌装、上盖即得。质量检查:分光光度法测定茶叶中茶多酚的含量，白首乌茶饮料中茶多酚的含量不低于300mg/kg，检测依据GB/T 8313-2008茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法。
本发明的茶饮料所用生产线可以两条或更多，饮料包装可以是塑料瓶装，也可以是铁筒易拉罐。参考文献:[I]肖培根.新编中药志[M],北京:化学工业出版社，2002，521.
[2]江苏医学院编.中药大辞典[M].上海:上海科技出版社，1986,732.
[3]国家药典委员会编.中华人民共和国药典一部[S].北京:化学工业出版社，2005，123,31.·
权利要求
1.一种用白首乌黑茶复配处方，包括白首乌、黑茶、菊苣、菊花、甜叶菊等组成的具有保健功能的茶饮料配方。
2.—种权利要求1所述的复方白首乌黑茶饮料配方和制备方法。其特征在于:白首乌0.4% 1.2%,黑茶0.3% 0.9%,菊苣0.2% 0.6%,菊花0.2% 0.6%,甜菊叶0.001% 0.005%，无糖或低糖型茶饮料。
3.—种权利要求1和权利要求2中所述的白首乌，可以耳叶牛皮消、戟叶牛皮消或隔山消的块根。
4.本发明的茶饮料具有健脾胃、助消化、降血脂、降血压等功效。
5.本发明的茶饮料包装可`以是塑料瓶装，也可以是铁筒易拉罐。
全文摘要
本发明系复合型白首乌茶饮料，包括配方、工艺和产品。配方为白首乌0.4％～1.2％，茶0.3％～0.9％，菊苣0.2％～0.6％，菊花0.2％～0.6％，甜菊叶0.001％～0.005％，白糖等调味剂2％～3％，纯净水93.7％～96.9％。茶叶和配方中的药材经过萃取罐—粗滤—快速冷却—滤除茶乳酪—精滤—调配—高温杀菌—恒热贮存—热罐装—封盖。即得本发明白首乌茶饮料。本发明的特点保留了黑茶原有的去油腻、降脂肪、助消化、利肠胃的保健功能，增强了白首乌健胃、降血脂和免疫调节作用。而且该饮料中不添加任何化学添加剂，色泽红黄、沉香浓郁、口感醇厚，老少皆宜，为人们提供了一种饮用方便的白首乌黑茶饮料。可居家随饮，也可旅游配带，或朋友集会、聚餐时饮用。
文档编号A23F3/14GK103238689SQ201210026550
公开日2013年8月14日 申请日期2012年2月8日 优先权日2012年2月8日
发明者徐凌川 申请人:徐凌川, 卢连华, 陈洪生