专利名称：—种制备高度猕猴桃酒的方法
技术领域：
本发明涉及制备酒的方法，具体涉及一种制备高度猕猴桃酒的方法。
背景技术：
现有制酒的方法己有几千年的历史，制酒的原料大多是使用粮食，粮食生产的酒中含的微生素有限，饮用过多，存在对人身体有害的缺陷。
发明内容
本发明的目的是提供一种制备方法简单，成本低，维生素C含量高的一种制备高度猕猴桃酒的方法。本发明的技术方案是这样解决的一种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行
(1 )、选取新鮮的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8 9成熟后，再作灭菌处
理；
(2)、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；
(3)、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15°C 20°C；
(4)、按预加热纯果汁总质量加入1.5%。 4. 0%。的酒粬进行一次预发酵55分钟 100 分钟；
(5)、按预发酵溶液总质量分別加入1.5% 3. 0%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜搅拌均勻，让白糖和蜂蜜完全溶解；
(6)、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30°C 40°C进行再次发酵，发酵时间为10天 15天；
(7)、当发酵原汁有澄清度吋，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；
(8)、当回流提取的酒液的酒精达到65° 69°即为高度原浆酒。本发明与现有技术相比，具有制备方法简单，成本低，猕猴桃原汁含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的別名又称为奇异果，它的含钙量是葡萄柚的2. 6 倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。被誉为“水果之王”的特点，原浆酒有奇特的猕猴桃果香风味，入口柔和，回味感强的优点，远强于苹果、梨、西瓜等日常水果作的酒，可作航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品，专用于制作高度猕猴桃酒。
具体实施例方式下面结合实施例对发明内容作进ー步说明 实施例1一种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行
(1 )、选取新鮮的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8 9成熟后，再作灭菌处
理；
(2)、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；
(3)、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15°C 20°C；
(4)、按预加热纯果汁总质量加入1.5%。 4. 0%。的酒粬进行一次预发酵55分钟 100 分钟；
(5)、按预发酵溶液总质量分別加入1.5% 3. 0%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜搅拌均勻，让白糖和蜂蜜完全溶解；
(6)、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30°C 40°C进行再次发酵，发酵时间为10天 15天；
(7)、当发酵原汁有澄清度吋，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；
(8)、当回流提取的酒液的酒精达到65° 69°即为高度原浆酒。实施例2
一种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行
(1 )、选取新鮮的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8 9成熟后，再作灭菌处
理；
(2)、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；
(3)、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15°C 20°C；
(4)、按预加热纯果汁总质量加入1.8%。 3. 5%。的酒粬进行一次预发酵65分钟 90 分钟；
(5)、按预发酵溶液总质量分別加入1.8% 2. 5%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜搅拌均勻，让白糖和蜂蜜完全溶解；
(6)、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在32°C 38°C进行再次发酵，发酵时间为11天 13天；
(7)、当发酵原汁有澄清度吋，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；
(8)、当回流提取的酒液的酒精达到65° 69°即为高度原浆酒。实施例3
一种制备高度猕猴桃酒的方法，依次按下述步骤进行
(1 )、选取新鮮的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8 9成熟后，再作灭菌处
理；
(2)、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；
(3)、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为17°C；
(4)、按预加热纯果汁总质量加入3%。的酒粬进行一次预发酵80分钟；
(5)、按预发酵溶液总质量分別加入3.5%的白糖和4. 0%的蜂蜜搅拌均勻，让白糖和蜂蜜完全溶解；(6)、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30°C 40°C进行再次发酵，发酵时间为14天；
(7)、当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；
(8)、当回流提取的酒液的酒精达到65° 69°即为高度原浆酒。
权利要求
1. 一种制备高度猕猴桃酒的方法，其特征在于依次按下述步骤进行 (1 )、选取新鮮的猕猴桃，通过喷撒少许白酒让其熟化至软化8 9成熟后，再作灭菌处理；(2)、将灭菌处理的猕猴桃至少分三次进行打浆破碎，第一次粗破成块状，第二次细破去掉果皮和果芯，第三次精筛去掉种籽；(3)、将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，其预加热温度为15°C 20°C；(4)、按预加热纯果汁总质量加入1.5%。 4. 0%。的酒粬进行一次预发酵55分钟 100 分钟；(5)、按预发酵溶液总质量分別加入1.5% 3. 0%的白糖和2. 5% 4. 5%的蜂蜜搅拌均勻，让白糖和蜂蜜完全溶解；(6)、将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，预热温度保持在30°C 40°C进行再次发酵，发酵时间为10天 15天；(7)、当发酵原汁有澄清度吋，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；(8)、当回流提取的酒液的酒精达到65° 69°即为高度原浆酒。
全文摘要
本发明公开了—种制备高度猕猴桃酒的方法。该方法依次按下述步骤进行选取猕猴桃软化8～9成熟后灭菌处理；粗破成块状，细破去掉果皮和果芯，精筛去掉种籽；将纯果汁倒入陶瓷反应斧中预加热，按纯果汁总质量加入酒粬一次预发酵；按溶液总质量分别加入白糖和蜂蜜搅拌均匀，将完全溶解了的发酵溶液倒入预热好的陶瓷反应斧中，再次发酵10天～15天；当发酵原汁有澄清度时，用提取酒液设备至少分四次回流提取酒液；方法简单，成本低，它含有丰富维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，营养价值远超过其他水果。原浆酒有奇特的猕猴桃果香风味，入口柔和，回味感强的优点，作航海、航空、高原和高温工作人员保健食品，专用于制作高度猕猴桃酒。
文档编号C12G3/02GK102533504SQ20121003814
公开日2012年7月4日 申请日期2012年2月20日 优先权日2012年2月20日
发明者徐长虹, 薛云波 申请人:薛玉峰