专利名称：玛咖保健酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种玛咖保健酒及其制备工艺。
背景技术：
目前，国内保健酒的种类繁多，主要以补肾壮阳，祛除风湿等，主要原料是人参 、大枣、枸杞、冬虫夏草等我国境内所产的药食两用植物或动物器官为基础，经白酒长期渗泡加工而成，这种做法第一原材料的营养成分提取有限，浪费了资源，第二影响了保健酒的口感。玛咖(英文名Maca，也译为“玛卡”)十字花科独行菜属的一年或两年生草本药食两用植物，产于南美秘鲁海拔3500米以上的安第斯山区，年产量400吨，目前其他国家还没有引种成功的报道。玛咖原粉中一般营养成分含量。
权利要求
1.一种玛咖保健酒，其特征是制作工艺包括以下步骤将玛咖原粉与酵母按比例 (5(Γ200): I掺匀，经固体糖化发酵，发酵过程中须无菌、恒温13 18°C，持续5 10天；将发酵完成的玛咖基料按I :(1(Γ40)的比例投入酒基中，浸泡3(Γ60天。
2.根据权利要求I所述的玛咖保健酒，其特征是所述的酒基是选用盛产于黄河流域的高粱、大米、小麦为主要原料，经快曲发酵蒸馏出的48°飞7°的白酒。
3.根据权利要求I所述的玛咖保健酒，其特征是将玛咖原粉与酵母按比例1001掺匀，经固体糖化发酵，发酵过程中须无菌、恒温15°C，持续7天；将发酵完成的玛咖基料按I : 20的比例投入酒基中，浸泡45天。
4.根据权利要求3所述的玛咖保健酒，其特征是将浸泡过玛咖基料的酒基取出，进行过滤过滤，取滤液并勾兑为28度、38度、46度或52度的玛咖保健酒，静置15天后装瓶。
全文摘要
一种玛咖保健酒，制作工艺包括以下步骤将玛咖原粉与酵母按比例(50~200)1掺匀，经固体糖化发酵，发酵过程中须无菌、恒温13~18℃，持续5~10天；将发酵完成的玛咖基料按1(10~40)的比例投入酒基中，浸泡30~60天。本发明玛咖原粉通过固体糖化发酵后，玛咖干粉中的营养活性成分被激活，大大提高了玛咖保健酒中营养成分的含量，且味绵甜醇厚。不但具有我国白酒的风格，更具保健作用。
文档编号C12G3/04GK102604800SQ20121007544
公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月21日 优先权日2012年3月21日
发明者郭向阳 申请人:郭向阳