专利名称：一种健康的红曲蔬菜香肠的制作方法
技术领域：
一种健康的红曲蔬菜香肠属食品加工业的技术领域。
背景技术：
多年来有害食品一宗宗的曝光，食品的安全问题引起了人们的高度重视，人们都自觉地抵制有安全隐患、不健康的食品,特别对食品色素类的添加剂更加慎之又慎。本申请采用一种健康的红曲食品色素添加剂，添加在以蔬菜为主的香肠中，成了健康的红曲蔬菜香肠，这种香肠在市场上很少看到。
发明内容
一种健康的红曲蔬菜香肠，采用芹菜、包菜(包心菜)、胡萝卜、莲藕、糯米、猪肉、猪血、芫荽籽等加工制作而成，红曲蔬菜香肠滋味可口，清香宜人，最重要的是红曲具有调节血脂、调节血压的作用，还有增加骨密度和抗骨质疏松的功能，普通的红曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。本发明的解决技术措施红曲芹菜香肠的制作方法称取原料按重量份计先将天然猪肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将胡萝卜30-60份洗净切成细粒待用，将干净的芹菜70-150份去掉菜头和菜叶切成细粒放入一个大盆中同时加入猪肉糜、胡萝卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性红曲O. 004-0. 09份、芹菜籽O. 02-0. 3份，食盐O. 006-0. 08、食油O. 006-0. 09份、白糖O. 005-0. 04份、鸡精粉O. 005-0. 08份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段7公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲芹菜香肠，即能烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。本发明的有益效果I、本申请的食品抛弃了化学色素，采用纯天然的红曲保健食品作为着色剂，食品颜色美丽且对身体有益，特别是红曲芹菜香肠增加了降血压的功效。2、中医的理论认为普通的红曲味甘、性温、归肝、脾、大肠经，有活血和血、健脾消食的作用。现代的科学理论认为功能性的红曲含有洛伐他汀、莫那柯林类物质具有调节血月旨、调节血压及增加骨密度和抵抗骨质疏松的功能，我们将其添加在香肠中成为了功能性的香肠，让食客得到了健康的收益。3、本申请的原材料采用芹菜、芹菜籽、包菜、莲藕、胡萝卜、芫荽籽、猪肉、猪血、糯米等加工而成，都是含有丰富营养的健康食品，并加入天然的香菜籽制作出的香肠色、香、味俱全，吸引人们的吃欲。4、红曲蔬菜香肠添加了富含营养的大豆蛋白，干燥的大豆蛋白正好吸收了蔬菜汁，两厢得益，增加了食品的风味，并对部份不爱吃蔬菜的人群也能乐意接受红曲蔬菜香肠。实施例I :红曲芹菜香肠的制作方法称取原料按重量份计先将天然猪肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将胡萝卜30-60份洗净切成细粒待用，将干净的芹菜70-150份去掉菜头和菜叶切成细粒放入一个大盆中同时加入猪肉糜、胡萝卜粒、大豆蛋白10-6 0份、功能性红曲O. 004-0. 09份、芹菜籽O. 02-0. 3份，食盐O. 006-0. 08、食油O. 006-0. 09份、白糖O. 005-0. 04份、鸡精粉O. 005-0. 08份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段7公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲芹菜香肠，即能烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。实施例2 :红曲包菜香肠制作方法是称取原料按重量份计先将天然的猪肠衣10-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-120份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将包菜70-150份切成细粒放入一大盆内并同时放入猪肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性红曲O. 004-0. 09份、小茴香O. 02-0. 3份、食盐O. 008-0. 08份、食油O. 007-0. 09份、白糖O. 003-0. 04份、味精O. 002-0. 02份一起搅拌均匀放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠了，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照11公分的长度扎一根水草，用针排刺每段香肠放出水份和空气，即成为红曲包菜香肠，即可烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。实施例3 :红曲莲藕香肠制作方法是称取原料按重量份计先将人造蛋白肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜，将干净已切成小块的莲藕70-170份放入多功能切绞机中加工成莲藕蓉(茸)，将猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中加入功能性的红曲O. 004-0. 06份、芜荽籽O. 01-0. I份、食盐O. 005-0. 05份、食油O. 009-0. 07份、白糖O. 003-0. 04份、鸡精粉O. 005-0. 05份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的人造蛋白肠衣，并在人造蛋白肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段9公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲莲藕香肠，即能烹饪去掉水草吃用，或放进冰箱保鲜待用。实施例4 :猪血糯米红曲香肠制作方法是称取原料按重量份计先将人造蛋白肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将糯米70-150份洗净后浸泡在清水中5-8小时后可用，将大蒜20-50份切成细粒待用，将新鲜的猪血40-100份放入一大盆中并同时加入泡好的糯米、切细的大蒜粒及普通的红曲O. 005-0. 07份、胡椒粉O. 003-0. 03份、米醋 O. 003-0. 01 份、食盐 O. 008-0. 09 份、食油 O. 007-0. 08 份、白糖 O. 003-0. 05 份、鸡精粉O. 005-0. 03份一起搅拌均匀放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口处套上浸泡好的人造蛋白肠衣，并在肠衣头打紧一个结，用手转动机器灌肠了，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，然后将其放入蒸笼加水加温蒸熟，即成为补益身体的猪血糯米红曲香肠。另外健康的红曲食品添加剂还可以添加在卤肉、烧鸭、罐头食品、面包糕点、饮料中。注大ii蛋白质的品种多样，现米用大ii浓缩蛋白，简 称大ii蛋白。
权利要求
1.一种健康的红曲蔬菜香肠，其红曲芹菜香肠制作方法特征是称取原料按重量份计， 先将天然猪肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将胡萝卜30-60份洗净切成细粒待用，将干净的芹菜70-150份去掉菜头和菜叶切成细粒放入一个大盆中同时加入猪肉糜、胡萝卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性红曲0. 004-0. 09份、芹菜籽0. 02-0. 3份，食盐0. 006-0. 08、食油0.006-0. 09份、白糖0. 005-0. 04份、鸡精粉0. 005-0. 08份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段7公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲芹菜香肠，即能烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。
2.红曲包菜香肠其制作方法特征是称取原料按重量份计， 先将天然的猪肠衣10-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-120份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将包菜70-150份切成细粒放入一大盆内并同时放入猪肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性红曲0. 004-0. 09分、小茴香0. 02-0. 3份、食盐0. 008-0. 08份、食油0. 007-0. 09份、白糖0. 003-0. 04份、味精0.002-0. 02份一起搅拌均匀放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠了，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照11公分的长度扎一根水草，用针排刺每段香肠放出水份和空气，即成为红曲包菜香肠，即可烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。
3.红曲莲藕香肠其制作方法特征是称取原料按重量份计， 先将人造蛋白肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜，将干净已切成小块的莲藕70-170份放入多功能切绞机中加工成莲藕蓉，将猪肉糜和莲藕蓉放入同一大盆中加入功能性的红曲0. 004-0. 06份、芜荽籽0. 01-0. I份、食盐0. 005-0. 05份、食油0. 009-0. 07份、白糖0. 003-0. 04份、鸡精粉0.005-0. 05份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的人造蛋白肠衣，并在人造蛋白肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段9公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲莲藕香肠，即能烹饪去掉水草吃用，或放进冰箱保鲜待用。
4.猪血糯米红曲香肠其制作方法特征是称取原料按重量份计， 先将人造蛋白肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将糯米70-150份洗净后浸泡在清水中5-8小时后可用，将大蒜20-50份切成细粒待用，将新鲜的猪血40-100份放入一大盆中并同时加入泡好的糯米、切细的大蒜粒及普通的红曲0. 005-0. 07份、胡椒粉0. 003-0. 03份、米醋0. 003-0. 01份、食盐0. 008-0. 09份、食油0. 007-0. 08份、白糖0. 003-0. 05份、鸡精粉0.005-0. 03份一起搅拌均匀放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口处套上浸泡好的人造蛋白肠衣，并在肠衣头打紧一个结，用手转动机器灌肠了，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，然后将其放入蒸笼加水加温蒸熟，即成为补益身体的猪血糯米红曲香肠。
5.健康的红曲食品添加剂其特征是在加工制作各种食品时还可以添加在卤肉、烧鸭、头食品、面包糕点 、饮料中。
全文摘要
一种健康的红曲蔬菜香肠属食品加工业的技术领域。一种健康的红曲蔬菜香肠，采用肠衣、红曲、芹菜、包菜、胡萝卜、莲藕、糯米、猪肉、猪血、芫荽籽、大豆蛋白、食盐、食油、白糖、味精等利用手动灌肠机加工制作而成，红曲蔬菜香肠滋味可口，清香宜人，最重要的是红曲具有调节血脂、调节血压的作用，还有增加骨密度和抗骨质疏松的功能，普通的红曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。
文档编号A23L1/212GK102630967SQ201210084180
公开日2012年8月15日 申请日期2012年3月26日 优先权日2012年3月26日
发明者黎秋萍 申请人:黎秋萍