专利名称：一种野生蓝莓原浆的制备方法
技术领域：
本发明属于ー种野生蓝莓原浆制备エ艺，涉及ー种原浆饮品的发明。野生蓝莓原浆中富含人体所需的Vc、VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青素、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素；特别是野生蓝莓原浆中含有花青素，可以抗氧化，延缓衰老，对近视的预防有很好的效果。
背景技术：
全世界分布的越橘属植物可达400余种。蓝莓是多年生绿叶或常緑灌木，果实为浆果。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。在中国北方，东北的长白山及大、小兴安岭ー带自然生长许多野生的笃斯越桔(俗称笃斯、都柿)、越桔(俗称红豆)等蓝莓类植物的野生品种资源。这里生长的蓝莓，风味独特，酸甜适宜，ロ感好。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、花青素以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。花青素是纯天然的抗衰老、抗辐射的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍。蓝莓，尤其是产自大兴安岭地区的野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机会。蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮(Bioflavonoids)组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花青素的独特保健功能。蓝莓的果实和果皮中含有丰富的花青素，主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视カ退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。
发明内容
本发明的目的是尽量最大限度的保留野生蓝莓中果皮及果肉里的营养成分，保留野生蓝莓原果的香气、滋味和色泽。为实现上述目的，本发明的技术方案是ー种野生蓝莓原浆的制备方法，其步骤如下(I)、取野生蓝莓冻果，用风选机剔除蓝莓果叶、青果等杂质，使果粒大小均匀，无杂质；(2)、取野生蓝莓冻果，用流动的水清洗干净；(3)、取上述洗净的蓝莓冻果，用夹层锅40-50°C野生蓝莓冻果融化；(4)、把融化好的蓝莓果用胶体磨细磨；(5)、经过胶体磨的原浆过均质机，均质压カ为15兆帕，保持果肉均匀混浊度；(6)、将均质后的原浆加入相应比例的果葡糖浆进行调配，加入护色剂；(7)、将原浆灌装、封ロ；
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(8)、喷淋杀菌，杀菌温度为95-100°C，时间为20min ；(9)、将灭完囷的成品用冷却水至40 C ；(10)、将成品外包装。
具体实施例方式实施例(I)、取IOOkg挑选好的野生蓝莓冻果，(2)、用水纯净水洗净；(3)、用夹层锅40_50°C将野生蓝莓冻果融化；(4)、用胶体磨细磨；(5)、经过胶体磨的原浆过均质机，均质压カ为15兆帕，得原浆98kg ；￠)、将均质后的原浆放入搅拌机，加入相应比例的果葡糖浆进行调配，加入护色剂，混合均匀可溶性固形物为20% ;调配比例如下原衆98kg 果葡糖衆15kg D-异抗坏血酸O. Olkg(7)、将原浆灌装(440ml/瓶)、封ロ；(8)、杀菌，杀菌温度为95°C，时间为20min ；(9)、将灭完囷的成品用冷却水至40 C ；(10)、粘贴标签，装箱。
权利要求
1.ー种野生蓝莓原浆的制备方法，将取成熟的野生蓝莓果，用流动的水清洗干净，取洗净的蓝莓果，用胶体磨细磨。经磨好的原液过均质机，均质压カ为15兆帕，保持果肉均匀混 浊度。
2.根据权利要求I所述野生蓝莓原浆的制备方法，其特征是加入果葡糖浆、D-异抗坏血酸的比例。
3.根据权利要求2所述野生蓝莓原浆的制备方法，其特征是将原浆灌装、封ロ、杀菌、冷却、外包装的过程。
全文摘要
本发明涉及一种野生蓝莓原浆饮品的制备方法。野生蓝莓原浆制备方法是将挑选后的成熟蓝莓果经清洗、胶体磨细磨、均质、调配、灌装、封口、杀菌、冷却后得到成品。经本工艺所生产的野生蓝莓原浆不仅具有野生蓝莓原果的色泽、香气及滋味，而且保留了野生蓝莓原果的营养成份。本工艺自动化程度高，原浆纯度高，汁液均匀度好，易于保存，保存期长达18个月。
文档编号A23L1/09GK102907723SQ20121009194
公开日2013年2月6日 申请日期2012年3月23日 优先权日2012年3月23日
发明者鞠联合, 袁雅芹, 金大平, 张月辉, 徐志红 申请人:大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司