专利名称：一种黑木耳含片的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种适合嚼服含化的黑木耳含片的制备方法。
背景技术：
黑木耳俗称云耳、木耳、黑耳子，是我国珍贵的药用和食用的胶质真菌。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10. 6克、脂肪O. 2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。 富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。黑木耳含有含丰富的粗脂肪、粗纤维、多糖体及多种微量元素，具有一定的营养价值和药用价值。医学研究表明黑木耳中的粗纤维，具有增进胃肠蠕动、有效控制体重、降低血糖及胆固醇的作用；黑木耳所含的多糖体主要成分为木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖，这些物质具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定的抑制作用。此外，木耳的水溶性成分能有效地阻止血小板凝集，阻断激活的血小板释放5-羟色胺，有利于减少动脉硬化症的发生。现有的黑木耳制品，有干制黑木耳、黑木耳丝、黑木耳粉等，这些制品最大的不足是要在有水的情况下才能让人食用，不便于人们外出携带和无水食用。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供了一种便于携带，而且可以在无水的情况下方便使用的黑木耳口含片的制备方法。为达到上述目的，本发明采用的制备方法为
筛选——浸泡清洗——破碎——7jC提——酶解——真空浓缩——喷雾干燥——加入辅料——烘干压片
1、筛选挑选优质黑木耳，无虫蛀、无霉变；
2、浸泡清洗将黑木耳用温水浸4-6小时，清除灰尘、土杂物；
3、破碎将黑木耳破碎成O.5cm-lcm的碎块
4、水提将黑木耳碎块用饮用水煮沸2-4小时，过滤后，再将滤渣用饮用水煮沸1-3小时，合并滤液；
5、酶解待水提液温度降到30°C-40°C时，在水提液中加入酶制剂，酶解1-3小时后保温2-4小时
6、真空浓缩在60°C-80°C温度下将上述液体真空浓缩至固形物含量达20% -40%
37、喷雾干燥将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；
8、加入辅料在黑木耳粉中加入辅料，按照不同口味调整好各量；
9、造粒将加入辅料的黑木耳粉用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒；
10、烘干压片在烘干的茶粒中加入黑木耳粒质量1%— 2%的硬脂酸镁或微粉硅胶， 送入压片机压片成形。至此，本发明所述的黑木耳口含片制作完成。上述速溶黑木耳口含片的制备方法中，辅料的成分包括甜味素、糊精、蜂蜜、食盐、 植物油、柠檬酸、可可粉、食用香精、食用色素。本发明还可以在辅料中添加其他具有特殊营养功效的组分，如在上述辅料中添加部份的鱼腥草粉，使之具有清热解毒、利尿消肿的功效。本发明的优点是将黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含营养、降低血糖、抗癌减肥等功效，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点。需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。实施例I :
取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡4小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成O. 5cm的碎块,用1000毫升饮用水煮沸2小时,用滤布过滤后,将滤洛用500毫升饮用水煮沸I小时，过滤，合并滤液得约1500毫升水提液，待水提液温度降到30°C时，放入5g果胶酶搅拌均匀，并保温2小时，然后在60°C温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达20%，将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、葡萄糖粉40重量份、蛋白糖10 重量份、食盐5重量份，可可粉10重量份和食用色素O. 5重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量2%的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。实施例2:
取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡5小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成
O.8cm的碎块，用1000毫升饮用水煮沸3小时，用滤布过滤后，将滤渣用500毫升饮用水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约1500毫升水提液，待水提液温度降到40°C时，放入3g果胶酶搅拌均匀，并保温2. 5小时，然后在65°C温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达30%， 将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、蔗糖粉15重量份、蛋白糖15 重量份、食盐3重量份，可可粉15重量份和食用色素O. 8重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量1%的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。实施例3:
取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡6小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成 Icm的碎块,用1000毫升饮用水煮沸4小时,用滤布过滤后,将滤洛用500毫升饮用水煮沸 3小时，过滤，合并滤液得约1500毫升饮用水提液，待水提液温度降到35°C时，放入6g果胶酶搅拌均匀，并保温3小时，然后70°C温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达40%将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、蜂蜜15重量份、蛋白糖5重量份、 食盐8重量份，可可粉20重量份和食用色素I重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量I. 5%的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。本发明的保护范围不受上述实施例的限制。各种工艺参数均可在一定范围内调整，许多是常规技术，普通技术人员都能顺利实施。
权利要求
1.一种黑木耳含片的制备方法，其特征在于采用以下步骤1)、筛选挑选优质黑木耳，无虫蛀、无霉变；2)、浸泡清洗将黑木耳用温水浸泡4-6小时，清除灰尘、土杂物；3)、破碎将黑木耳破碎成O.5cm-lcm的碎片；4)、水提将黑木耳碎块用饮用水煮沸2-4小时，过滤后，再将滤渣用饮用水煮沸1-3小时，合并滤液；5)、酶解待水提液温度降降到30°C_40°C时，在水提液中加入酶制剂，酶解1-3小时后保温2-4小时；6)、真空浓缩在60°C-80°C温度下将上述液体真空浓缩至固形物含量达20% -40% ；7)、喷雾干燥将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；8)、加入辅料在黑木耳粉中加入葡萄糖粉、蔗糖粉、蛋白糖、食盐、可可粉和/或食用色素，按黑木耳粉25重量份、葡萄糖粉0-40重量份、蔗糖粉0-15重量份、蛋白糖10-15重量份、食盐3-5重量份，可可粉10-15重量份和食用色素O. 5-0. 8重量份的比例将上述各量混合均勻；9)、造粒加入辅料的黑木耳粉用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒；10)、烘干压片在烘干的茶粒中加入黑木耳粒质量1%-2%的硬脂酸镁或微粉硅胶， 送入压片机压片成形。
2.一种黑木耳含片的制备方法，其特征在于在辅料里还添加鱼腥草粉。
全文摘要
本发明涉及一种黑木耳含片的制备方法，采用以下步骤1)筛选；2)浸泡清洗；3)破碎；4)水提；5)酶解；6)真空浓缩；7)喷雾干燥；8)加入辅料；9)造粒；10)、烘干压片。本发明的优点是将黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含营养、降低血糖、抗癌减肥等功效，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点。需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。
文档编号A23L1/28GK102599484SQ201210094750
公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月31日 优先权日2012年3月31日
发明者王康 申请人:王康