专利名称：纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法
技术领域：
本发明涉及到一种食品的制作方法，特别是涉及到一种纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法。
背景技术：
嫩玉米本身即具有鲜亮、嫩黄、味芬芳、甘甜、营养丰富等天然特质。其直接加工的食品本应保留其本色，即芳香诱人、入口松软、泌人心脾、老幼皆宜之特点。但现有技术中虽有关于鲜嫩玉米加工食品的公开报道，但其弊端甚多，如中国专利号ZL03111009. 6、名称为青玉米饼锅贴，ZL200710049523. 5、名称为一种新鲜嫩玉米饼的制作方法，概括其不足首先加入面粉过多，高达20 30%，甚至还有其它辅料如鸡蛋、豆粉、白糖、酵母等也不占少数，再用人工模具熟制。这样不但破坏了玉米天然原生态，剥色食品的应用本色，甚至亦不 适宜部分(如糖尿人)人的食用。另外，现在的制作方法，比较繁琐，不易掌握。
发明内容
本发明旨在于克服现有技术的不足，提供了一种纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法。本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，包括如下步骤
(1)选料
a、苞叶取灌浆后无病虫害的绿色玉米棒剥其外苞，摘取内层嫩绿色、干净的苞叶片备
用；
b、玉米穗取灌浆后无病虫害、籽粒饱满的青玉米穗，剥其苞叶、清除毛须备用；
(2)制浆选取经(I)b步骤制得的玉米穗脱粒，去其芯棒，破碎成浆糊状；
(3)调浆在经(2)步骤制得的浆糊中加入葱花、盐、味精少许，搅拌均匀；
(4)熟制以(I)a步骤选摘的苞叶作模，逐次取(3)步骤均制的浆糊盛于(I) a的各苞叶上，置于蒸锅或烤炉上，加热至100 180摄氏度、持续10 15分钟，取出晾至室温，SP制得成品。作为本发明的进一步改进，选料中玉米穗是普通黄玉米、糯玉米、甜玉米或彩色玉米中的任何一种或其混合。本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，制作方法简单，既保留了食品中的营养成份，提高了产品的附加值，又保留了浆液原有的香味，作到了保鲜、提味、清香的特点。
具体实施例方式实施例I
本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，包括如下步骤
(I)选料
a、苞叶取灌浆后无病虫害的绿色玉米棒剥其外苞，摘取内层嫩绿色、干净的苞叶片备
用；b、玉米穗取灌浆后无病虫害、籽粒饱满的青玉米穗，剥其苞叶、清除毛须备用；
(2)制浆选取经(I)b步骤制得的玉米穗脱粒，去其芯棒，破碎成浆糊状；
(3)调浆在经(2)步骤制得的浆糊中加入葱花、盐、味精少许，搅拌均匀；
(4)熟制以(I)a步骤选摘的苞叶作模，逐次取(3)步骤均制的浆糊盛于(I) a的各苞叶上，置于蒸锅的屉篦上，加热至100摄氏度、持续15分钟，取出晾至室温，即制得成品。实施例2
本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，包括如下步骤
(1)选料
a、苞叶取灌浆后无病虫害的绿色玉米棒剥其外苞，摘取内层嫩绿色、干净的苞叶片备
用；
b、玉米穗取灌浆后无病虫害、籽粒饱满的青玉米穗，剥其苞叶、清除毛须备用；
(2)制浆选取经(I)b步骤制得的玉米穗脱粒，去其芯棒，破碎成浆糊状；
(3)调浆在经(2)步骤制得的浆糊中加入葱花、盐、味精少许，搅拌均匀；
(4)熟制以(I)a步骤选摘的苞叶作模，逐次取(3)步骤均制的浆糊盛于(I) a的各苞叶上，置于烤炉上，加热至180摄氏度、持续10分钟，取出晾至室温，即制得成品。实施例3
本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，包括如下步骤
(1)选料
a、苞叶取灌浆后无病虫害的绿色玉米棒剥其外苞，摘取内层嫩绿色、干净的苞叶片备
用；
b、玉米穗取灌浆后无病虫害、籽粒饱满的青玉米穗，剥其苞叶、清除毛须备用；
(2)制浆选取经(I)b步骤制得的玉米穗脱粒，去其芯棒，破碎成浆糊状；
(3)调浆在经(2)步骤制得的浆糊中加入葱花、盐、味精少许，搅拌均匀；
(4)熟制以(I)a步骤选摘的苞叶作模，逐次取(3)步骤均制的浆糊盛于(I) a的各苞叶上，置于烤炉上，加热至120摄氏度、持续12分钟，取出晾至室温，即制得成品本发明的一个创新点，是用内层嫩绿色干净的苞叶做模片，进行苞馍的制作，不但可以提味，而且保证了食品的味道的纯正、清香，又实现了废物利用。本发明的另一创新点就是原料只选取鲜玉米浆进行苞膜制作，制作的苞膜中不但保留了浆液中原有的营养成份，还具有香味纯正、清香四溢的特点。所述的原料中的玉米穗是可以是普通黄玉米、糯玉米、甜玉米或彩色玉米中的任何一种或其混合。本发明的原料不限于玉米穗，可以是各种谷类作物，如稻谷、麦子等，在灌浆后，均可用本方法进行苞馍，制得食品。在制作过程中，也可以因个人的饮食习惯，不放葱花、盐、味精等，制作出的玉米包膜也色、香、味俱全。
权利要求
1.纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，包括如下步骤 (1)选料 a、苞叶取灌浆后无病虫害的绿色玉米棒剥其外苞，摘取内层嫩绿色、干净的苞叶片备用； b、玉米穗取灌浆后无病虫害、籽粒饱满的青玉米穗，剥其苞叶、清除毛须备用； (2)制浆选取经(I)b步骤制得的玉米穗脱粒，去其芯棒，破碎成浆糊状； (3)调浆在经(2)步骤制得的浆糊中加入葱花、盐、味精少许，搅拌均匀； (4)熟制以(I)a步骤选摘的苞叶作模，逐次取(3)步骤均制的浆糊盛于(I) a的各苞叶上，置于蒸锅或烤炉中，加热至100 180摄氏度、持续10 15分钟，取出晾至室温，SP制得成品。
2.如权利要求I所述的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，其特征在于选料中玉米穗是普通黄玉米、糯玉米、甜玉米或彩色玉米中的任何一种或其混合。
全文摘要
本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法及到一种食品的制作方法，是包括如下步骤取灌浆后无病虫害的绿色玉米棒剥其外苞，摘取内层嫩绿色、干净的苞叶片备用；取灌浆后无病虫害、籽粒饱满的青玉米穗，剥其苞叶、清除毛须进行脱粒，去其芯棒，破碎成浆糊状；在浆糊中加入葱花、盐、味精少许，搅拌均匀；将浆糊盛于的各苞叶上，置于蒸锅或烤炉上，加热至100～180摄氏度、持续10～15分钟，取出晾至室温，即制得成品。本发明的纯浆鲜嫩玉米苞馍的制作方法，制作方法简单，既保留了食品中的营养成份，提高了产品的附加值，又保留了浆液原有的香味，作到了保鲜、提味、清香的特点。
文档编号A23L1/015GK102613490SQ20121011599
公开日2012年8月1日 申请日期2012年4月19日 优先权日2012年4月19日
发明者刘林, 邵建辉 申请人:邵建辉