专利名称：分层煎饼制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种煎饼制作エ艺，特别是涉及一种可烤制出多层煎饼的分层煎饼制作エ艺。
背景技术：
煎饼在我国具有悠久的历史，特别是在我国的北方。一般的煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入平底锅中摊平烤制而成。煎饼不易变质，易保存，且吃法多祥，比如可以卷以小菜而食，其风味别致，为居民普遍喜用的食品。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供ー种层煎饼制作エ艺，该方法可以烤制出风味别致的多层煎饼。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是ー种分层煎饼制作エ艺，该エ艺包括以下步骤将面粉和水以I : 2的重量比例充分搅拌均匀；将电瓶锅的温度提升至100_150°C时倒入搅拌均匀的面糊；将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0. 5-lmm的煎饼；继续以100_150°C烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100_150°C烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼；将长条状的煎饼沿长边方向均匀的切割成2-10段。本发明的优点是，本发明分层煎饼制作エ艺主要包括以下步骤将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0. 5-lmm的煎饼；继续以100-150°c烤制1_2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100-150°C烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼。采用上述エ艺烤制出的煎饼层次分明、ロ感酥脆、风味别致。
具体实施例方式为进一歩掲示本发明的技术方案，兹详细说明本发明的实施方式本发明掲示了ー种分层煎饼制作エ艺，该エ艺包括以下步骤将面粉和水以I : 2的重量比例充分搅拌均匀，比如一斤面粉和ニ斤水充分搅拌均匀；将电瓶锅的温度提升至100-150°C时倒入搅拌均匀的面糊，具体操作时可以根据电瓶锅的大小倒入相应量的面糊；将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0. 5-lmm的煎饼；继续以100_150°C烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100_150°C烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼；将长条状的煎饼沿长边方向均匀的切割成2-10段。
为了使得烤制出来的煎饼始终保持ロ感酥脆，可将冷却后的煎饼存放在塑料袋等密闭容器中。以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。
权利要求
1.ー种分层煎饼制作エ艺，其特征在干，该エ艺包括以下步骤 将面粉和水以I : 2的重量比例充分搅拌均匀； 将电瓶锅的温度提升至100-150°C时倒入搅拌均匀的面糊； 将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0. 5-lmm的煎饼； 继续以100-150°C烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉； 继续以100-150°C烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼； 将长条状的煎饼沿长边方向均匀的切割成2-10段。
全文摘要
本发明公开了一种分层煎饼制作工艺，该工艺主要包括以下步骤将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0.5-1mm的煎饼；继续以100-150℃烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100-150℃烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼。采用上述工艺烤制出的煎饼层次分明、口感酥脆、风味别致。
文档编号A21D13/00GK102640768SQ20121011864
公开日2012年8月22日 申请日期2012年4月23日 优先权日2012年4月23日
发明者施永平 申请人:施永平