专利名称：一种蟹黄豆腐干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蟹黄豆腐干，特别是一种特制的蟹黄豆腐干，属于食品技术领域。
背景技术：
蟹黄豆腐干是一种副食品，其主要成分是蟹黄豆腐干是一种休闲食品，其主要成分是阳澄湖小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等为辅料。蟹黄豆腐干营养丰富，适合人群广。主要营养成分如下碳水化合物(克)3.4脂肪(克)8.2蛋白质(克)9.5膳食纤维(克)O. 8维生 素A(微克)119.2维生素C(毫克)维生素E(毫克)5.13胡萝卜素(微克)1.2硫胺素(毫克)0.06核黄素(毫克)0.11烟酸(毫克)0.45胆固醇(毫克)121. 4钙(毫克)96.3磷(毫克)110.9钾(毫克)148.1钠(毫克)333.3镁(毫克)25.8铁(毫克)1.6锌(毫克)1.3硒(微克)17.15铜(毫克)0.79锰(毫克)0.15。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的蟹黄豆腐干。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种蟹黄豆腐干，包含以蟹黄作为原料。辅料大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等；其中蟹黄占10-20%、大豆油占3-8%、豆腐干占40-50%、香辛料占1-3%、花椒占O. 3-0. 5%、葱油占O. 3-0. 5%、胡椒粉占O. 3-0. 5%、酱油占 2-3. 5%、八角占 O. 3-0. 5%、山奈占 O. 3-0. 5%、胡椒占 O. 3-0. 5%、丁香占 O. 3-0. 5%、茴香占O. 3-0. 5%、桂皮占O. 3-0. 5%、香果占O. 3-0. 5%、红寇占O. 3-0. 5%、白寇占O. 3-0. 5%、盐占1-3%、糖占 1-3%、葱占 O. 3-0. 5%、姜占 O. 3-0. 5%、蒜占 O. 3-0. 5%、黄酒占 1-3%.
本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄豆腐干味美、可口。
具体实施方式
实施例一
本发明的一种蟹黄豆腐干，包含蟹黄作为原料。辅料大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄20%、大豆油8%、豆腐干50%、香辛料3%、花椒O. 5%、葱油O. 5%、胡椒粉O. 5%、酱油3. 5%、八角O. 5%、山奈O. 5%、胡椒O. 5%、丁香O. 5%、茴香O. 5%、桂皮O. 5%、香果O. 5%、红寇 O. 5%、白寇 O. 5%、盐 3%、糖 3%、葱 O. 5%、姜 O. 5%、蒜 O. 5%、黄酒 2%。实施例二
本发明的一种蟹黄豆腐干，包含以蟹黄作为原料。辅料大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄15%、大豆油6%、黄豆50%、香辛料3%、花椒O. 4%、葱油O. 4%、胡椒粉O. 4%、酱油3 %、八角O. 4%、山奈O. 4%、胡椒O. 4%、丁香O. 4%、茴香O. 4%、桂皮O. 4%、香果O. 4%、红寇 O. 4%、白寇 O. 4%、盐 3%、糖 3%、葱 O. 5%、姜 O. 5%、蒜 O. 5%、黄酒 2%。实施例三
本发明的一种蟹黄豆腐干，包含以蟹黄作为原料。辅料大豆油、黄豆、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等。其中蟹黄18%、大豆油5%、豆腐干45%、香辛料3%、花椒O. 3%、葱油O. 3%、胡椒粉O. 3%、酱油3. 3%、八角O. 3%、山奈O. 3%、胡椒O. 3%、丁香O. 3%、茴香O. 3%、桂皮O. 3%、香果O. 3%、红寇 O. 3%、白寇 O. 3%、盐 3%、糖 3%、葱 O. 5%、姜 O. 5%、蒜 O. 5%、黄酒 2%。实施例四
本发明的一种蟹黄豆腐干，包含以蟹黄作为原料。辅料大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、 蒜、黄酒等。其中蟹黄20%、大豆油8%、豆腐干50%、香辛料3%、花椒O. 5%、葱油O. 5%、胡椒粉O. 5%、酱油3. 5%、八角O. 5%、山奈O. 5%、胡椒O. 5%、丁香O. 5%、茴香O. 5%、桂皮O. 5%、香果
O.5%、红寇 O. 5%、白寇 O. 5%、盐 2%、糖 3%、葱 O. 5%、姜 O. 5%、蒜 O. 5%、黄酒 3%。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄豆腐干味美、可口。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种蟹黄豆腐干，其特征在于包含蟹黄作为原料；大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等为辅料。
2.根据权利要求I所述的一种蟹黄豆腐干，其特征在于蟹黄占10-20%、大豆油占3-8%、豆腐干占40-50%、香辛料占1-3%、花椒占O. 3-0. 5%、葱油占O. 3-0. 5%、胡椒粉占O. 3-0. 5%、酱油占2-3. 5%、八角占O. 3-0. 5%、山奈占O. 3-0. 5%、胡椒占O. 3-0. 5%、丁香占O. 3-0. 5%、茴香占O. 3-0. 5%、桂皮占O. 3-0. 5%、香果占O. 3-0. 5%、红寇占O. 3-0. 5%、白寇占O. 3-0. 5%、盐占 1-3%、糖占 1-3%、葱占 O. 3-0. 5%、姜占 O. 3-0. 5%、蒜占 O. 3-0. 5%、黄酒占 1_3%。
3.根据权利要求I所述的一种蟹黄豆腐干，其特征在于所述蟹黄可以是海蟹黄，也可 以是淡水蟹黄。
4.根据权利要求I所述的一种蟹黄豆腐干，其特征在于所述配料可以自由选择。
5.根据权利要求I所述的一种蟹黄豆腐干，其特征在于所述蟹黄豆腐干大小可以根据需求定制。
6.根据权利要求I所述的一种蟹黄豆腐干，其特征在于所述蟹黄豆腐干可以做成不同口味。
全文摘要
本发明公开了一种蟹黄豆腐干，包含蟹黄作为原料。辅料大豆油、豆腐干、香辛料、花椒、葱油、胡椒粉、酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、盐、糖、葱、姜、蒜、黄酒等；其中蟹黄20%、大豆油8%、黄豆50%、香辛料3%、花椒0.5%、葱油0.5%、胡椒粉0.5%、酱油3.5%、八角0.5%、山奈0.5%、胡椒0.5%、丁香0.5%、茴香0.5%、桂皮0.5%、香果0.5%、红寇0.5%、白寇0.5%、盐3%、糖3%、葱0.5%、姜0.5%、蒜0.5%、黄酒2%。发明所述的一种蟹黄豆腐干味美、可口。
文档编号A23C20/02GK102715274SQ201210192369
公开日2012年10月10日 申请日期2012年6月12日 优先权日2012年6月12日
发明者徐立卷, 顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司