专利名称：一种豆杂挂面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种挂面的制作方法，尤其是营养成分较高，ロ感好的ー种豆杂挂面及其制备方法。
背景技术：
据中医记载，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质ー项黄豆比瘦肉多I倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多I倍。緑豆中含有丰富的维生素A、B、C，它有退燥热，降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌及锰，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆 固醇、促进肠蠕动的作用。黒豆中含有软磷脂和多种维生素，营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方〃每晨吞黒豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。〃黒豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。公知的面条大都由面粉压制而成，ロ感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用多种豆类营养物质丰富的优势，将豆类加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。
发明内容
为了解决现有的面条营养成分单ー且ロ感不好的问题，本发明提供ー种豆杂挂面及其制备方法，该豆杂挂面及其制备方法不仅保留了多种豆类本身的营养物质，而且ロ感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工エ艺过程简单，适于较大規模的生产销售。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该豆杂挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、緑豆、蚕豆及黒豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、緑豆粉、蚕豆粉及黒豆粉后置于干燥处备用；
(2)按照黄豆粉20%-30%、绿豆粉20%-30%、蚕豆粉20%_30%及黑豆粉20%_30%的比例混合，得到混合豆杂粉；
(3)按照小麦粉91%-94%、豆杂粉5%-8%、食用盐0.1%-0. 5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(4)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。本发明的有益效果是，该豆杂挂面及其制备方法不仅保留了多种豆类本身的营养物质，而且ロ感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工エ艺过程简单，适于较大規模的生产销售。
具体实施例方式该豆杂挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用；
(2)按照黄豆粉25%、绿豆粉25%、蚕豆粉25%及黑豆粉25%的比例混合，得到混合豆杂
粉；
(3)按照小麦粉92.3%、豆杂粉7. 4%、食用盐0. 3%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌 机中加入纯净水，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(4)将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。
权利要求
1.一种豆杂挂面及其制备方法，其特征是(I)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用； (2)按照黄豆粉20%-30%、绿豆粉20%-30%、蚕豆粉20%_30%及黑豆粉20%_30%的比例混合，得到混合豆杂粉； (3)按照小麦粉91%-94%、豆杂粉5%-8%、食用盐0.1%-0. 5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条； (4)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种豆杂挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用；按照黄豆粉20%-30%、绿豆粉20%-30%、蚕豆粉20%-30%及黑豆粉20%-30%的比例混合，得到混合豆杂粉；按照小麦粉91%-94%、豆杂粉5%-8%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。该豆杂挂面及其制备方法不仅保留了多种豆类本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。
文档编号A23L1/29GK102771708SQ201210266640
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月30日 优先权日2012年7月30日
发明者史建忠 申请人:徐州京味福食品有限公司