专利名称：木瓜乳饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种木瓜乳饮料及其制备方法。
背景技术：
木瓜的营养价值作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。I、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。2、木瓜的果实富含17种以上氣基酸及I丐、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜喊等。 3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。木瓜的功效木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。木瓜的作用I、健脾消食木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。2、抗疫杀虫番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。3、通乳抗癌木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。4、补充营养，提高抗病能力木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。5、抗痉挛木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。虽然木瓜和牛奶均具有多种丰富的营养，但由于木瓜属于水果，牛奶则属于乳品，所以人们很少能够同时食用，而且到目前为止尚未发现用上述木瓜和牛奶制成的饮品。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种口感好，并且营养丰富的木瓜乳饮料及其制备方法。 为了达到上述目的，本发明提供的木瓜乳饮料由以重量百分比计的下列组分组成木瓜汁5-20牛奶 10白砂糖5-10黄原胶 0. 1-0. 3羧甲基纤维素钠0. 1-0.3山梨酸钾0.03饮用水加至100本发明提供的木瓜乳饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将按照上述加入量称取的木瓜汁和白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用；2)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成木瓜乳饮料；4)将上述木瓜乳饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个木瓜乳饮料的制备过程。本发明提供的木瓜乳饮料是以木瓜汁和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明提供的木瓜乳饮料及其制备方法进行详细说明。实施例I :本实施例提供的木瓜乳饮料由以重量百分比计的下列组分组成木瓜汁5牛奶10白砂糖5黄原胶 0. I羧甲基纤维素钠0.1山梨酸钾 0.03饮用水加至100
本实施例提供的木瓜乳饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将5kg木瓜汁和5kg砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用;2)将0. Ikg黄原胶和0. Ikg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4. 8 ±0. 1，由此制成木瓜乳饮料；4)将上述木瓜乳饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个木瓜乳饮料的制备过程。实施例2 本实施例提供的木瓜乳饮料由以重量百分比计的下列组分组成木瓜汁20牛奶10白砂糖10黄原胶0.3羧甲基纤维素钠0.3山梨酸钾 0.03饮用水加至100本实施例提供的木瓜乳饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将20kg木瓜汁和IOkg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用;2)将0. 3kg黄原胶和0. 3kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4. 8 ±0. 1，由此制成木瓜乳饮料；4)将上述木瓜乳饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个木瓜乳饮料的制备过程。实施例3 本实施例提供的木瓜乳饮料由以重量百分比计的下列组分组成木瓜汁15牛奶10白砂糖8黄原胶0.2羧甲基纤维素钠0.2山梨酸钾 0.03饮用水加至100本实施例提供的木瓜乳饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将15kg木瓜汁和8kg白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用;2)将0. 2kg黄原胶和0. 2kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4. 8 ±0. 1，由此制成木瓜乳饮料；4)将上述木瓜乳饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个 木瓜乳饮料的制备过程。
权利要求
1.一种木瓜乳饮料，其特征在于所述的木瓜乳饮料由以重量百分比计的下列组分组成 木瓜汁5-20牛奶10 白砂糖5-10黄原胶 0. 1-0. 3 羧甲基纤维素钠0. 1-0.3山梨酸钾 0.03 饮用水加至100。
2.一种如权利要求I所述的木瓜乳饮料的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤 1)将按照上述加入量称取的木瓜汁和白砂糖用适量水溶解而制成浆液，之后用120目筛过滤后备用； 2)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆； 3)将上述制成的浆液、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4. 8 ±0. 1，由此制成木瓜乳饮料； 4)将上述木瓜乳饮料在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个木瓜乳饮料的制备过程。
全文摘要
一种木瓜乳饮料及其制备方法。其中木瓜乳饮料由下列组分组成木瓜汁5-20；牛奶10；白砂糖5-10；黄原胶0.1-0.3；羧甲基纤维素钠0.1-0.3；山梨酸钾0.03；饮用水加至100。本发明提供的木瓜乳饮料是以木瓜汁和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
文档编号A23C9/152GK102763728SQ20121027506
公开日2012年11月7日 申请日期2012年8月3日 优先权日2012年8月3日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司