专利名称：一种保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，特别是一种耐缺氧功能的保健食品。
背景技术：
氧参与人体的新陈代谢，是正常生命活动不可缺少的物质。缺氧(hypoxia)是指因组织的氧气供应不足或用氧障碍，而导致组织的代谢、功能和形态结构发生异常变化的病理过程。缺氧是临床各种疾病中极常见的一类病理过程，脑、心脏等生命重要器官缺氧也是导致机体死亡的重要原因。当正常人体组织细胞得不到代谢活动所必需的氧气，或不能充分利用氧时，组织的代谢、机能、甚至形态结构都可能发生异常变化。由于氧气的摄入不足以供给机体所需，导致肺泡氧分压和血氧饱和度降低，组织细胞不能从血液获得所需氧气进行正常氧化代谢，从而产生了缺氧症。缺氧一般表现为头晕、头痛、耳鸣、眼花、四肢软弱无力。相继有恶心、呕吐、心慌、气短、呼吸急促、浅快而弱， 心跳快速无力。随着缺氧的加重，即之意识模糊，全身皮肤、嘴唇、指甲青紫，血压下降，瞳孔散大，昏迷，最后因呼吸困难、心跳停止、缺氧窒息而死亡。因此，耐缺氧功能性食品的研究在减轻和治疗高原病，减轻一些脑力工作者如学生、作家、科研人员等方面的缺氧状况和疲劳程度均具有重要的意义。二磷酸果糖1，6_ 二磷酸果糖(FDP)是天然高能化合物，普遍存在于人体、动植物体和微生物细胞内，是糖酵解的中间产物，具有为细胞迅速提供能量、调节糖代解中若干酶活、活化细胞、提高肌体应变能力之功效。上世纪80年代以来，FDP广泛用在医药、食品、保健品及化妆品等领域，尤其在临床上，用于急性心肌梗塞、严重心肌缺血、外周血管病患、各类型的休克等缺血缺氧性的疾病的急救，在各类外科手术中作为重要辅助用药、对各类型肝炎引起的深度黄疸、转氨酶升高及低白蛋白血症有疗效。红景天药典记载红景天为景天科植物大花红景天的干燥根及根茎，其性甘、苦、平，益气活血、通脉平喘，用于气虚血瘀、胸痹心痛、中风偏瘫和倦怠气喘。主要有效成分有红景天甙、酪醇，此外含有淀粉、蛋白质和具有生物活性的多种微量元素。红景天对提闻低氧运动的耐力有明显效果，能在整体水平上提闻机体缺氧时的有氧代谢过程，对缺氧后再给氧损伤心肌细胞有保护作用。能使肌体整体的耗氧速度降低，提高大脑对缺氧的耐力，同时能增加血液的载氧能力，增加肌体的抗病能力，使病变组织迅速恢复。精氨酸Beall等人调查研究发现，世居高原人如西藏藏族人、玻利维亚的艾马拉人(南美印第安人)中不存在高原反应，呼出的气体中一氧化氮(NO，内皮细胞松弛因子EDRF)含量高于世居平原人在平原呼出的量，因而能够很好地适应高原环境。王伟等人报导，吸入低浓度NO治疗高原反应患者效果明显。但由于一氧化氮容易被空气中的氧气氧化成二氧化氮，而二氧化氮对人体有致哮喘作用，因而需要专业医护人员谨慎操作使用。人体内源性一氧化氮来源于L 一精氨酸(L-Arg，L-Arginine)的转化，因此精氨酸可以作为耐缺氧食品的功能因子应用到耐缺氧的保健食品中。L-Arg完全代谢后形成一个尿素分子、两分子氨基氮及一分子二氧化碳，可以消除氨基酸代谢产生的氨的毒性，减轻体内二氧化碳溶于血液所产生的酸性，防止酸中毒。这对于缺氧的人体尤其重要。L-Arg及其前体是人体和食物中大量存在着的天然氨基酸，安全性亦有保证。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健食品及其制备方法，同时还提供一种制备二磷酸果糖破壁的啤酒酵母的方法。本发明提供一种保健食品，包含以下重量份数的组分富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉 80-98·精氨酸1-10红景天提取物1-10根据本发明的具体示例，上述保健食品各组分的重量份数优选为富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉 84-92精氨酸4-9红景天提取物4-7根据本发明的实施例，上述保健食品各组分按各自配方量，可制成胶囊剂、片剂或丸剂等。优选制备成胶囊剂。另一方面本发明提供的保健食品可用于改善脑力工作者或用脑较多人群的大脑缺氧状况和疲劳程度，进一步的可减轻或治疗高原病。另一方面，本发明还提供一种制备上述保健食品的方法，包括以下步骤将富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉、精氨酸和红景天提取物分别过100目筛，按照各自的重量配比混匀，制剂，即得该保健食品。优选的，采用全自动胶囊灌装机灌装成胶囊。优选的胶囊规格为每粒400mg。另一方面，本发明还提供一种啤酒酵母粉的制备方法，包括以下步骤啤酒酵母的洗涤脱苦，将酵母泥用碳酸氢钠浸泡搅拌洗涤10-30分钟后，利用酵母分离机洗涤二次，收集重相备用；啤酒酵母的发酵活化，将上述得到的重相按10-30%接种量接种于发酵培养基，于30°C培养24小时，经酵母分离机离心后弃上清液得到重相；酶转化，将上述重相置于发酵培养基发酵24小时得二磷酸果糖啤酒酵母液。均质破壁、灭酶、喷粉发酵液经均质机均质后，高温灭酶10-20分钟后干燥得到富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉。根据本发明的实施例，上述发酵培养基包含如下组分水100L蔗糖10kg、K2HPO45kg、MgCl2O. 3kg、
KClO. 15kg根据本发明的具体示例，上述酵母泥选自啤酒厂5代以内的酵母泥，10°C保温。根据本发明的具体示例，上述用碳酸氢钠浸泡搅拌洗涤的时间为15分钟。根据本发明的具体示例，上述碳酸氢钠含量为5%。。根据本发明的具体示例，上述酵母分离机的速率为1600r/min。根据本发明的具体示例，上述发酵培养基的pH6. 0-7. O。根据本发明的具体示例，上述均质机的压强为50MPa。根据本发明的具体示例，上述高温灭酶所选用的温度为95°C，灭酶时间为15分 钟。根据本发明的具体示例，上述酵母粉中二磷酸果糖的含量在20-30%。1，6_ 二磷酸果糖(FDP)是糖酵解的中间产物，具有为细胞迅速提供能量、调节糖代解中若干酶活、活化细胞、提高肌体应变能力之功效。红景天对提高低氧运动的耐力有明显效果，能在整体水平上提高机体缺氧时的有氧代谢过程，对缺氧后再给氧损伤心肌细胞有保护作用。能使肌体整体的耗氧速度降低，提高大脑对缺氧的耐力，同时能增加血液的载氧能力，增加肌体的抗病能力，使病变组织迅速恢复。L-Arg完全代谢后形成一个尿素分子、两分子氨基氮及一分子二氧化碳，可以消除氨基酸代谢产生的氨的毒性，减轻体内二氧化碳溶于血液所产生的酸性，防止酸中毒。富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉、红景天提取物、精氨酸均具有耐缺氧的功能，经科学复配后能从多方面发挥机体对缺氧的耐受力，经动物实验证实，本发明提供的保健品具有缺氧耐受力的保健功能。目前生产1，6_二磷酸果糖的方法等均是先生产出高纯度的二磷酸果糖，再和其他物质复配制的药品或者保健食品，工艺繁琐且生产成本较高。且在二磷酸果糖的生产中引入了对人体安全性影响较大的一些原料和加工助剂。本发明提供的啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，啤酒酵母吸收麦芽精华后，通过运用现代生物技术把酵母加工成纯天然的营养食品，可以直接食用。本发明通过利用啤酒酵母的酶系，不添加对人体有害的加工原料和助剂，克服甲苯等对人体有危害、污染环境、同时增加后序纯化工艺的困难。本发明生产二磷酸果糖后不进行固液分离，直接均质灭酶后进行喷雾干燥得到富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉。生产的富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉生产成本低，工艺简单可行，没有对人体有害物质的残留，符合保健食品评审规定，而且经过均质处理的啤酒酵母粉，利于人体消化吸收。本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施例方式下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例I :选用啤酒厂5代以内的酵母泥，10°C保温槽车运抵车间，用5%。含量碳酸氢钠浸泡搅拌洗涤15分钟后利用酵母粉分离机洗涤二次，收集重相备用。将啤酒酵母按20%接种量接种于发酵培养基，于30°C培养24h，所得培养物经酵母分离机1600r/min离心后弃上清液得到重相。发酵培养基(100L水中):蔗糖 10kg、K2HP045kg、MgC120. 3kg、KC10. 15kg，pH6. 5
左右。发酵24小时得二磷酸果糖啤酒酵母液。发酵液经均质机50MPa均质后，经95°C灭酶15分钟后喷雾干燥得到富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉。酵母粉中二磷酸果糖的含量在28%左右。红景天提取物和精氨酸采用市售的符合保健食品评审要求的规格。红景天提取物红景天甙3% ;精氨酸纯度大于98%。啤酒酵母粉(富含FDP) 89kg，精氨酸5kg，红景天提取物6kg。取处方量的啤酒酵母粉(富含FDP)、精氨酸、红景天提取物分别过100目筛，然后 按上述比例混合，搅拌均匀，采用三维混合机混合，总混时间为20分钟，然后采用全自动胶囊灌装机充填制备胶囊剂，胶囊规格为每粒400mg，分装合格的胶囊采用抛光机抛光后，人工或者自动数粒装瓶，贴标，即得该保健食品。实施例2 选用啤酒厂5代以内的酵母泥，10°C保温槽车运抵车间，用5%。含量碳酸氢钠浸泡搅拌洗涤15分钟后利用酵母粉分离机洗涤二次，收集重相备用。将啤酒酵母按20%接种量接种于发酵培养基，于30°C培养24h，所得培养物经酵母分离机1600r/min离心后弃上清液得到重相。发酵培养基(100L水中):蔗糖 10kg、K2HP045kg、MgC120. 3kg、KC10. 15kg，pH6. 5
左右。发酵24小时得二磷酸果糖啤酒酵母液。发酵液经均质机50MPa均质后，经95°C灭酶15分钟后喷雾干燥得到富含二磷酸果糖的啤酒酵母粉。酵母粉中二磷酸果糖的含量在28%左右。红景天提取物和精氨酸采用市售的符合保健食品评审要求的产品。红景天提取物红景天甙3% ;精氨酸纯度大于98%。啤酒酵母粉(富含FDP) 87kg，精氨酸7kg，红景天提取物6kg。取处方量的啤酒酵母粉(富含FDP)、精氨酸、红景天提取物分别过100目筛，然后按上述比例混合，搅拌均匀，采用三维混合机混合，总混时间为20分钟，然后采用全自动胶囊灌装机充填制备胶囊剂，胶囊规格为每粒400mg，分装合格的胶囊采用抛光机抛光后，人工或者自动数粒装瓶，贴标，即得该保健食品。实施例3:选用啤酒厂5代以内的酵母泥，10°C保温槽车运抵车间，用5%。含量碳酸氢钠浸泡搅拌洗涤15分钟后利用酵母粉分离机洗涤二次，收集重相备用。将啤酒酵母按20%接种量接种于发酵培养基，于30°C培养24h，所得培养物经酵母分离机1600r/min离心后弃上清液得到重相。发酵培养基(100L水中):蔗糖 10kg、K2HP045kg、MgC120. 3kg、KC10. 15kg，pH6. 5
左右。发酵24小时得二磷酸果糖啤酒酵母液。发酵液经均质机50MPa均质后，经95°C灭酶15分钟后喷雾干燥得到富含二磷酸果糖的啤酒酵母粉。酵母粉中二磷酸果糖的含量在28%左右。红景天提取物和精氨酸采用市售的符合保健食品评审要求的产品。红景天提取物红景天甙3% ;精氨酸纯度大于98%。啤酒酵母粉(富含FDP) 87kg，精氨酸8kg，红景天提取物5kg。取处方量的啤酒酵母粉(富含FDP)、精氨酸、红景天提取物分别过100目筛，然后按上述比例混合，搅拌均匀，采用三维混合机混合，总混时间为20分钟，然后采用全自动胶囊灌装机充填制备胶囊剂，胶囊规格为每粒400 m g，分装合格的胶囊采用抛光机抛光后，人工或者自动数粒装瓶，贴标，即得该保健食品。实施例4 昆明种小白鼠，选择体重在20±2g健康小白鼠雌雄各半，随机分成4组，每组10只，作为耐缺氧一组，进行常压耐缺氧实验。选择体重在20±2g健康小白鼠雌雄各半，随机分成4组，每组10只，作为耐缺氧二组，进行亚硝酸钠中毒存活实验。选择体重在20±2g 健康小白鼠雌雄各半，随机分成4组，每组10只，作为耐缺氧三组，进行急性脑缺血性缺氧实验。剂量选择胶囊成人日推荐口服用量为2.4g/60kg，即0.04g/kg，实验分别设推荐量的3倍、10倍、30倍三个剂量组，剂量分别为O. 12g/kg、0. 4g/kg、l. 2g/kg。所有动物按体重的2%连续灌胃3周，阴性对照组给予纯化水，进行耐缺氧实验。常压耐缺氧实验将第一组动物于末次给予供试品Ih后，将各组小白鼠分别放人装有15g钠石灰的250mL磨口瓶内(每瓶I只)，用凡士林封瓶口，盖严，使之不漏气，立即计时，以呼吸停止为指标，记录小白鼠因缺氧而死亡的时间。亚硝酸钠中毒存活实验将将第二组动物于末次给予供试品Ih后，各组动物均腹腔注射亚硝酸钠240mL/kg(按体重1%给予)，立即计时，记录动物存活时间。急性脑缺血性缺氧实验末次灌胃后lh，动物(乙醚浅麻醉)自颈部逐只断头，按秒表记录小鼠断头后至喘气停止时间。胶囊对小白鼠常压耐缺氧存活时间的影响
权利要求
1.ー种保健食品，其特征在于，包含以下组分富含ニ磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉、精氨酸和红景天提取物。
2.根据权利要求I所述的保健食品，其特征在于所述各组分的重量份数为 富含ニ磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉 80-98精氨酸1-10 红景天提取物1-10
3.根据权利要求2所述的保健食品，其特征在于，所述各组分的重量份数为 富含ニ磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉 84-92精氨酸4-9 红景天提取物4-7
4.根据权利要求I所述的保健食品，其特征在于，所述各组分按各自配方量，可制成胶囊剂、片剂或丸剤。
5.根据权利要求4所述的保健食品，其特征在于，所述各组分按各自配方量，可制成胶囊剂。
6.一种如权利要求I至5所述的保健食品，用于改善脑カエ作者或用脑较多人群的大脑缺氧状况和疲劳程度，或用于减轻或治疗高原病。
7.一种制备如权利要求I至5所述的保健食品的方法，包括以下步骤将富含ニ磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉、精氨酸和红景天提取物分别过100目筛，按照各自的重量配比混匀，制剂，即得该保健食品。
8.—种如权利要求I至4所述的啤酒酵母粉的制备方法，包括以下步骤 啤酒酵母的洗涤脱苦，将酵母泥用5%。碳酸氢钠浸泡搅拌洗涤10-30分钟后，利用酵母分离机洗涤二次，收集重相备用； 啤酒酵母的发酵活化，将收集得到的重相按20%接种量接种于发酵培养基，于30°C培养24小时，经酵母分离机离心后弃上清液得到重相； 酶转化，将经酵母分离机离心后得到的重相置于发酵培养基发酵24小时得ニ磷酸果糖啤酒酵母液。
均质破壁、灭酶、喷粉发酵液经均质机均质后，高温灭酶10-20分钟后干燥得到富含ニ磷酸果糖的破壁的啤酒酵母粉。
9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养基包含如下组分 水100L 鹿糖10kg、 K2HPO45kg、 MgCl20. 3kg、 KCl0. 15kg
10.如权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，所述发酵培养基的pH6.0-7. O。
11.如权利要求8所述的制备方法，其特征在干，所述酵母粉中二磷酸果糖的含量在20-30%。
全文摘要
本发明涉及一种富含二磷酸果糖的酵母粉、红景天提取物和精氨酸的保健食品及其制备方法，以及其中富含二磷酸果糖的破壁的啤酒酵母的制备方法。本发明的胶囊能明显提升人体缺氧耐受力，无毒无副作用，适合缺氧环境的人群服用。
文档编号C12N1/18GK102813210SQ20121028283
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月10日 优先权日2012年8月10日
发明者楚大波 申请人:楚大波