专利名称：一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品调味料汁，特别涉及一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们对调味汁的风味提出了更高的要求，目前市场上不同风味的调味汁很多，有鸡肉味、牛肉味、海鲜味、耗油味、红烧风味、卤肉风味等，但没有辛香加肉香的卤肉调味料风味汁。本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种辛香加肉香卤肉调味料汁，该调味料汁的特点是，味道好，适应性广泛，且实现调味的同时，营养又安全，是理想的佐餐调味品
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法。本发明采用的技术方案为一种浓香卤肉调味料汁，该调味料汁由如下原料制备得到色拉油、大茴香粉、花椒粉、香叶粉、带皮猪肉、大蒜粉、水；优选地，所述原料及其重量份数为色拉油20-30份，大茴香粉2-2. 5份，花椒粉3-3. 5份，香叶粉I. 5-1. 8份，带皮猪肉40-50份，大蒜粉4_6份，水15-18份。优选地，所述原料及其重量份数为色拉油20份；大茴香粉2份；花椒粉3份；香叶粉I. 5份；带皮猪肉50份；大蒜粉5份、水15份。本发明还提供了上述浓香卤肉调味料汁的制备方法，包括如下步骤I)、按照上述重量份数称取原料；2)、将带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁 ；3)、向锅中添加水，再向锅中加入大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉，烧开后，加入肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入色拉油打碎成酱汁即得该调味料汁。优选地，所述色拉油为100°C以上的色拉油，让酱体更加油亮，且增加酱体封密性，更有宜于食用和保存。本发明大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉可以直接从市场上购买得到，或者通过常规方法处理成30-40目的粉状辛香料粉即可。打碎步骤可使用普通的家庭破碎机进行，打碎成酱汁主要是使酱体均匀一致，肉粒成泥用时更出味，且更有宜于保存。本发明所具有的有益效果本发明制备的调味料汁兼具辛香和肉香，风味浓香细腻，食用方便，营养又安全。本发明调味料汁可拌面，拌米饭，夹面包，调汤等，风味可口，使用方便。本发明制得的调味料汁耐贮存，在常温下可保存一年但同时要注意封密，不要进水，放在风凉处存放。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。实施例I一种浓香卤肉调味料汁的制备方法，包括如下步骤I)、将50份带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁 ；2)、向锅中添加15份水，再向锅中加入大茴香粉2份、花椒粉3份、香叶粉I. 5份、大蒜粉5份，烧开后，加入步骤I)所得肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入100°C以上的色拉油20份，打碎成酱汁即得该调味料汁。上述份数为重量份数。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
权利要求
1.一种浓香卤肉调味料汁，其特征在于该调味料汁由如下原料制备得到色拉油、大茴香粉、花椒粉、香叶粉、带皮猪肉、大蒜粉、水。
2.根据权利要求I所述一种浓香卤肉调味料汁，其特征在于所述原料及其重量份数为色拉油20-30份，大茴香粉2-2. 5份，花椒粉3-3. 5份，香叶粉I. 5-1. 8份，带皮猪肉40-50份，大蒜粉4-6份，水15-18份。
3.根据权利要求2所述一种浓香卤肉调味料汁，其特征在于所述原料及其重量份数为所述原料及其重量份数为色拉油20份；大茴香粉2份；花椒粉3份；香叶粉I. 5份；带皮猪肉50份；大蒜粉5份、水15份。
4.权利要求1-3任一项所述浓香卤肉调味料汁的制备方法，其特征在于包括如下步骤1)、按照上述重量份数称取原料；2)、将带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁 ；3)、向锅中添加水，再向锅中加入大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉，烧开后，加入肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入色拉油打碎成酱汁即得该调味料汁。
5.根据权利要求4所述浓香卤肉调味料汁的制备方法，其特征在于所述色拉油为100°C以上的色拉油。
全文摘要
本发明涉及一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法，该调味料汁由如下方法制备得到1)按照上述重量份数称取原料；2)将带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁；3)向锅中添加水，再向锅中加入大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉，烧开后，加入肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入色拉油打碎成酱汁即得该调味料汁。本发明制备的调味料汁兼具辛香和肉香，风味浓香细腻，食用方便，营养又安全。
文档编号A23L1/24GK102805334SQ20121028821
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月14日 优先权日2012年8月14日
发明者张月笙 申请人:天津春发生物科技集团有限公司