专利名称：一种石元素菌植奶饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种石元素菌植奶饮料及其制备方法。
背景技术：
人体的健康需要各种蛋白、脂肪、碳水化合物等营养物质、矿物质及微量元素，仅靠日常的食物，不能满足人体的需求，菌类食物蘑姑具有极大的营养和药用价值，蘑菇中含有大量人们经常需要补充的营养物质，麦饭石矿物质含人体必需矿物质及微量元素，利用现代工业设备制备成满足人体需要的饮料。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种石元素菌植奶饮料及其制备方法，在利用 菌类食物的营养和药用价值的基础上，加入矿物质和微量元素得到提高免疫力，增强体质的保健功能饮料，具有清香、风味独特的优点。本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的一种石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑菇0. 1-80，坚果0. 1-80，豆类0. 1-80，白砂糖0. 1-50，麦芽糖醇0. 1-50，蔗糖脂肪酸脂0. 02-2,单硬脂酸甘油酯0. 005-0. 5，三聚磷酸钠0. 005-0. 5，六偏磷酸钠0. 005-0. 5，卡拉胶0. 001-5，瓜尔豆胶0. 001-5，麦芽糊精0. 001-5，食用香精0. 005-5，麦饭石矿物质水为蘑菇、坚果和豆类总重量的8-10倍。所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑菇0. 5-40，坚果0. 1-10，豆类0. 2-15，白砂糖1-20，麦芽糖醇0. 5-10，蔗糖脂肪酸脂0. 05_1，单硬脂酸甘油酯0. 01-0. 2，三聚磷酸钠0. 01-0. 2，六偏磷酸钠0. 01-0. 2，卡拉胶0. 05-2,瓜尔豆胶0. 05-2，麦芽糊精0. 05-2，食用香精0. 01-0. 1，麦饭石矿物质水为蘑姑、坚果和豆类总重量的810倍。所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑菇3，坚果1，豆类2，白砂糖4，麦芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0. 2，单硬脂酸甘油酯0. 05，三聚磷酸钠0. 05，六偏磷酸钠0. 05，卡拉胶0. 1，瓜尔豆胶0. 1，麦芽糊精0. 2，食用香精0. 05，麦饭石矿物质水为蘑姑、坚果和豆类总重量的8-10倍。所述蘑菇选自杏鲍姑、香姑、金针姑、双孢菇或平姑。所述豆类选自黄豆、黑豆、红豆或绿豆或所述豆类用花生代替。所述坚果选自核桃仁或松仁。所述的石元素菌植奶饮料的制备方法，由以下步骤组成(a)将蘑姑加入到酸性的麦饭石矿物质水中加热、打浆、离心分离、过滤制备成蘑菇汁；(b)将坚果烘烤后脱皮，与麦饭石矿物质水混合打浆、过滤制备成坚果乳液；(C)将豆类浸泡脱皮、与麦饭石矿物质水混合打浆、过滤去渣，得豆类乳液；
(d)取蘑菇汁、坚果乳液和豆类乳液放入调料罐中，同时加入白砂糖、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、麦芽糊精和食用香精，搅拌均匀，升温到70-75°C，调整PH为6. 5-7. 0 ；(e)用均质机在温度为70_75°C，压力为35_40兆帕下均质2次，然后经脱气机在0. 08-0. I兆帕的真空度下进行脱气处理；(f)经脱气后的料液在65_70°C的温度下进行灌装、封盖；(g)将灌装封盖好的石元素菌植奶饮料进行高温杀菌，在温度115_120°C下恒温15-20分钟，然后冷却至40°C以下，检验合格的产品进行喷码、包装、入库。所述的蘑菇汁的制备是将蘑菇放入煎煮锅中，加入含0. 1%柠檬酸的麦饭石矿物质水，加入的麦饭石矿物质水为蘑菇重量的8-10倍，在90-95°C下加热15-20分钟后，打成浆液，然后离心分离、过滤得到。 所述的坚果乳液的制备是将烘烤后的坚果放在75%的氢氧化钠溶液中煮沸3-5分钟，使坚果完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到95-10(TC，按照坚果与麦饭石矿物质水I :8-1 10的重量比送入打浆机打浆，经100-120目筛过滤后再用胶体磨磨细，经240-300目筛过滤，得到坚果乳液。所述的豆乳的制备是将豆类用0. 2%小苏打溶液浸泡10-12小时，将浸泡好的豆类脱皮，按照豆类与麦饭石矿物质水I : 8-1 10的重量比送入打浆机打浆，原浆加热至85-95°C保持10-15分钟，过滤去渣，得豆类乳液。本发明天然麦饭石矿物质水含59种元素，其中包括18种是人体健康所必需的矿物质和微量元素；蘑姑营养丰富含有丰富的蘑菇多糖、多肽，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；坚果含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质；豆类含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，豆类中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，豆类中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用；本产品通过独特的工艺将各组分的营养充分融进麦饭石矿物质水中，本产品含有丰富的蛋白质、蘑菇多糖、蘑菇多肽、多种氨基酸、多种维生素、矿物质及微量元素，具有营养丰富，口感滑腻，甜香风味。
具体实施例方式实施例I一种石元素菌植奶饮料，由以下重量(kg)份原料制备而成蘑姑3，坚果1，豆类2，白砂糖4，麦芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0. 2，单硬脂酸甘油酯0. 05，三聚磷酸钠0. 05，六偏磷酸钠0. 05，卡拉胶0. I，瓜尔豆胶0. I，麦芽糊精0. 2，食用香精0. 05，麦饭石矿物质水54。上述石元素菌植奶饮料的制备方法，由以下步骤组成(a)将蘑姑放入煎煮锅中，加入含0. I %柠檬酸的麦饭石矿物质水，加入的麦饭石矿物质水为蘑菇重量的9倍，在95°C下加热20分钟后，打成浆液，然后离心分离、过滤得到；(b)将烘烤后的坚果放在75%的氢氧化钠溶液中煮沸5分钟，使坚果完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到95°C，按照坚果与麦饭石矿物质水I : 9的重量比送入打浆机打浆，经120目筛过滤后再用胶体磨磨细，经240目筛过滤，得到坚果乳液；(c)将豆类用0. 2%小苏打溶液浸泡10小时，将浸泡好的豆类脱皮，按照豆类与麦饭石矿物质水I : 9的重量比送入打浆机打浆，原浆加热至95°C保持10分钟，过滤去渣，得豆类乳液；(d)取蘑菇汁、坚果乳液和豆类乳液放入调料罐中，同时加入白砂糖、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、麦芽糊精和食用香精，搅拌均匀， 升温到70°C，调整PH为6. 5-7. 0 ；(e)用均质机在温度为70°C，压力为40兆帕下均质2次，然后经脱气机在0. I兆帕的真空度下进行脱气处理；(f)经脱气后的料液在70°C的温度下进行灌装、封盖；(g)将灌装封盖好的石元素菌植奶饮料进行高温杀菌，在温度120°C下恒温20分钟，然后冷却至40°C，检验合格的产品进行喷码、包装、入库。上述的蘑菇选取杏鲍菇，豆类选自黄豆，坚果选自核桃仁。实施例2一种石元素菌植奶饮料，由以下重量(kg)份原料制备而成蘑菇0. 5，坚果0. 1，豆类0. 2，白砂糖1，麦芽糖醇0. 5，蔗糖脂肪酸脂0. 05，单硬脂酸甘油酯0. 01，三聚磷酸钠
0.01，六偏磷酸钠0. 01，卡拉胶0. 05，瓜尔豆胶0. 05，麦芽糊精0. 05，食用香精0. 01，麦饭石矿物质水6. 4。上述石元素菌植奶饮料的制备方法，由以下步骤组成(a)将蘑菇放入煎煮锅中，加入含0. I %柠檬酸的麦饭石矿物质水，加入的麦饭石矿物质水为蘑菇重量的8倍，在90°C下加热15分钟后，打成浆液，然后离心分离、过滤得到；(b)将烘烤后的坚果放在75%的氢氧化钠溶液中煮沸3分钟，使坚果完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到100°c，按照坚果与麦饭石矿物质水I : 8的重量比送入打浆机打浆，经100目筛过滤后再用胶体磨磨细，经300目筛过滤，得到坚果乳液；(c)将豆类用0. 2%小苏打溶液浸泡10小时，将浸泡好的豆类脱皮，按照豆类与麦饭石矿物质水I : 8的重量比送入打浆机打浆，原浆加热至85°C保持10分钟，过滤去渣，得豆类乳液；(d)取蘑菇汁、坚果乳液和豆类乳液放入调料罐中，同时加入白砂糖、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、麦芽糊精和食用香精，搅拌均匀，升温到75°C，调整PH为6. 5-7. 0 ；(e)用均质机在温度为75°C，压力为40兆帕下均质2次，然后经脱气机在0. I兆帕的真空度下进行脱气处理；(f)经脱气后的料液在65°C的温度下进行灌装、封盖；(g)将灌装封盖好的石元素菌植奶饮料进行高温杀菌，在温度1115°C下恒温15分钟，然后冷却至常温，检验合格的产品进行喷码、包装、入库。上述的蘑菇选取香菇，豆类选自黑豆，坚果选自松仁。实施例3—种石元素菌植奶饮料，由以下重量(kg)份原料制备而成蘑姑40，坚果10，豆类15，白砂糖20，麦芽糖醇10，蔗糖脂肪酸脂I，单硬脂酸甘油酯0. 2，三聚磷酸钠0. 2，六偏磷酸钠0. 2，卡拉胶2，瓜尔豆胶2，麦芽糊精2，食用香精0. I，麦饭石矿物质水650。上述石元素菌植奶饮料的制备方法，由以下步骤组成(a)将蘑菇放入煎煮锅中，加入含0. I %柠檬酸的麦饭石矿物质水，加入的麦饭石矿物质水为蘑菇重量的10倍，在90°C下加热15分钟后，打成浆液，然后离心分离、过滤得到；(b)将烘烤后的坚果放在75%的氢氧化钠溶液中煮沸3分钟，使坚果完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到100°c，按照坚果与麦饭石矿物质水I : 10的重量比送入打浆机打浆，经120目筛过滤后再用胶体磨磨细，经240目筛过滤，得到坚果乳液；
(c)将豆类用0. 2%小苏打溶液浸泡10小时，将浸泡好的豆类脱皮，按照豆类与麦饭石矿物质水I : 10的重量比送入打浆机打浆，原浆加热至85°C保持10分钟，过滤去渣，得豆类乳液；(d)取蘑菇汁、坚果乳液和豆类乳液放入调料罐中，同时加入白砂糖、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、麦芽糊精和食用香精，搅拌均匀，升温到75°C，调整PH为6. 5-7. 0 ；(e)用均质机在温度为75°C，压力为40兆帕下均质2次，然后经脱气机在0. I兆帕的真空度下进行脱气处理；(f)经脱气后的料液在65°C的温度下进行灌装、封盖；(g)将灌装封盖好的石元素菌植奶饮料进行高温杀菌，在温度1115°C下恒温15分钟，然后冷却至常温，检验合格的产品进行喷码、包装、入库。上述的蘑菇选取金针菇，豆类选自绿豆，坚果选自核桃仁。实施例4一种石元素菌植奶饮料，由以下重量(kg)份原料制备而成蘑菇0. 1，坚果0. 1，豆类0. 1，白砂糖0. I，麦芽糖醇0. I，蔗糖脂肪酸脂0. 02，单硬脂酸甘油酯0. 005，三聚磷酸钠
0.005，六偏磷酸钠0. 005，卡拉胶0. 001，瓜尔豆胶0. 001，麦芽糊精0. 001，食用香精0. 005，麦饭石矿物质水2. 4。上述的蘑菇选取双孢菇，豆类选自红豆，坚果选自核桃仁。制备方法同实施例I。实施例5一种石元素菌植奶饮料，由以下重量(kg)份原料制备而成蘑菇80，坚果80，豆类80，白砂糖50，麦芽糖醇50，蔗糖脂肪酸脂2，单硬脂酸甘油酯0. 5，三聚磷酸钠0. 5，六偏磷酸钠0. 5，卡拉胶5，瓜尔豆胶5，麦芽糊精5，食用香精5，麦饭石矿物质水1920。上述的蘑菇选取平菇，豆类选自花生，坚果选自核桃仁。制备方法同实施例I。
权利要求
1.一种石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑菇0. 1-80，坚果0. 1-80，豆类0. 1-80，白砂糖0. 1-50，麦芽糖醇0. 1-50，蔗糖脂肪酸脂0. 02-2,单硬脂酸甘油酯0. 005-0. 5，三聚磷酸钠0. 005-0. 5，六偏磷酸钠0. 005-0. 5，卡拉胶0. 001-5，瓜尔豆胶0. 001-5，麦芽糊精0. 001-5，食用香精0. 005-5，麦饭石矿物质水为蘑菇、坚果和豆类总重量的8-10倍。
2.如权利要求I所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑菇0. 5-40，坚果0. 1-10，豆类0. 2-15，白砂糖1-20，麦芽糖醇0. 5_10，蔗糖脂肪酸脂0. 05-1，单硬脂酸甘油酯0. 01-0. 2，三聚磷酸钠0. 01-0. 2，六偏磷酸钠0. 01-0. 2，卡拉胶0. 05-2，瓜尔豆胶0. 05-2，麦芽糊精0. 05-2，食用香精0. 01-0. 1，麦饭石矿物质水为蘑菇、坚果和豆类总重量的8-10倍。
3.如权利要求I所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑姑3，坚果I，豆类2，白砂糖4，麦芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0. 2，单硬脂酸甘油酯0. 05，三聚磷酸钠0. 05，六偏磷酸钠0. 05，卡拉胶0. 1，瓜尔豆胶0. 1，麦芽糊精0. 2，食用香精0. 05，麦饭石矿物质水为蘑菇、坚果和豆类总重量的8-10倍。
4.如权利要求1-3之一所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于所述蘑姑选自杏鲍姑、香姑、金针菇、双孢菇或平菇。
5.如权利要求1-3之一所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于所述豆类选自黄豆、黑豆、红豆或绿豆或所述豆类用花生代替。
6.如权利要求1-3之一所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于所述坚果选自核桃仁或松仁。
7.权利要求1-6之一所述的石元素菌植奶饮料的制备方法，由以下步骤组成 (a)将蘑菇加入到酸性的麦饭石矿物质水中加热、打浆、离心分离、过滤制备成蘑菇汁； (b)将坚果烘烤后脱皮，与麦饭石矿物质水混合打浆、过滤制备成坚果乳液； (C)将豆类浸泡脱皮、与麦饭石矿物质水混合打浆、过滤去渣，得豆类乳液； (d)取蘑菇汁、坚果乳液和豆类乳液放入调料罐中，同时加入白砂糖、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、麦芽糊精和食用香精，搅拌均匀，升温到70-750C，调整PH为6. 5-7. 0 ； (e)用均质机在温度为70-75°C，压力为35-40兆帕下均质2次，然后经脱气机在0. 08-0. I兆帕的真空度下进行脱气处理； (f)经脱气后的料液在65-70°C的温度下进行灌装、封盖； (g)将灌装封盖好的石元素菌植奶饮料进行高温杀菌，在温度115-120°C下恒温15-20分钟，然后冷却至40°C以下，检验合格的产品进行喷码、包装、入库。
8.如权利要求7所述的石元素菌植奶饮料的制备方法，其特征在于所述的蘑菇汁的制备是将蘑菇放入煎煮锅中，加入含0. I %柠檬酸的麦饭石矿物质水，加入的麦饭石矿物质水为蘑姑重量的8-10倍，在90-95°C下加热15-20分钟后，打成浆液，然后离心分离、过滤得到。
9.如权利要求7所述的石元素菌植奶饮料的制备方法，其特征在于所述的坚果乳液的制备是将烘烤后的坚果放在75%的氢氧化钠溶液中煮沸3-5分钟，使坚果完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到95-100°C，按照坚果与麦饭石矿物质水I : 8-1 10的重量比送入打浆机打浆，经100-120目筛过滤后再用胶体磨磨细，经240-300目筛过滤，得到坚果乳液。
10.如权利要求7所述的石元素菌植奶饮料的制备方法，其特征在于所述的豆乳的制备是将豆类用0. 2%小苏打溶液浸泡10-12小时，将浸泡好的豆类脱皮，按照豆类与麦饭石矿物质水I : 8-1 10的重量比送入打浆机打衆，原浆加热至85-95°C保持10-15分钟，过滤去渣，得豆类乳液。
全文摘要
本发明公开了一种石元素菌植奶饮料及制备方法，其特征在于按重量份由以下组分组成蘑菇0.1-80，坚果0.1-80，豆类0.1-80，白砂糖0.1-50，麦芽糖醇0.1-50，蔗糖脂肪酸脂0.02-2，单硬脂酸甘油酯0.005-0.5，三聚磷酸钠0.005-0.5，六偏磷酸钠0.005-0.5，卡拉胶0.001-5，瓜尔豆胶0.001-5，麦芽糊精0.001-5，食用香精0.005-5，麦饭石矿物质水为蘑菇、坚果和豆类总重量的8-10倍。本产品制备是通过预处理，提取，精制，调配，均质，灌装，杀菌，包装得到。本品含有丰富的蛋白质，蘑姑多糖、多肽，多种氨基酸，多种维生素、矿物质等微量元素，具有营养丰富，口感滑腻，甜香风味。
文档编号A23L2/02GK102823904SQ20121032199
公开日2012年12月19日 申请日期2012年9月3日 优先权日2012年9月3日
发明者孔宪国 申请人:孔宪国