专利名称：一种芥末腰果的加工方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，特别是涉及腰果和芥末的加工方法。
背景技术：
随着人民生活水平的不断提高，绿色健康的饮食已经成为广大人民群众的普遍追求。腰果含有丰富的不饱和脂肪酸脂，有保护心脑血管、润肠通便、润肤美容、延缓衰老、提高机体抗病能力的作用。芥末，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用，味道十分独特；芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒；芥末还对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙、美容养颜等有一定的效果。目前，市场上尚未发现有通过油炸法加工把腰果和芥末营养 、口味合理搭配的产品。
发明内容
本发明的目的是通过油炸法加工把芥末和腰果结合在一起，提供一种芥末腰果的加工方法，以增加食品的花色品种，丰富人民的生活。本发明所述的一种芥末腰果的加工方法，它的原料构成为腰果仁、芥末粉、食盐、食用植物油。本发明的加工方法其步骤如下
根据口味要求，选择相应品种或等级的原料，将腰果仁用20 30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟，然后捞起滤干水份；用食用植物油将腰果仁小火炸至金黄色，再放入除油机除油，除完油再均匀裹上芥末粉。
具体实施例方式(—)原料选择。根据口味要求，选择相应品种或等级的原料，要求原料各项指标均符合国家标准；
(二)腰果仁预处理。将腰果仁用20 30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟，然后捞起滤干水份备用；
(三)油炸。把食用植物油烧热，用小火缓慢油炸腰果仁至外表颜色变为金黄色，油炸时要不断翻搅，使之成熟度和色泽均匀一致；
(四)除油。油炸结束出锅后即放入离心过滤机离心处理3 5分钟；
(五)裹粉。将除油后的腰果倒入裹粉机内，加入芥末粉并启动裹粉机，至腰果表面完全涂布了芥末粉。要求腰果表面不湿润，颗粒间不粘连，芥末粉涂布均匀。芥末粉的添加量为腰果仁重量的5%左右，具体比例根据口味要求和裹粉后腰果仁表面的附着情况来确定；
(六)包装。待散去热气并完全冷却后即可进行检测并称重包装。
权利要求
1.一种芥末腰果的加工方法，其特征在于利用油炸法以腰果和芥末为主要原料，力口工成有芥末风味的腰果仁。
2.根据权利要求I所述的一种芥末腰果的加工方法，其特征在于油炸熟后的腰果仁要用离心过滤机除油。
全文摘要
腰果含有丰富的多种营养成份，是一种很好的天然保健果品；芥末味道十分独特,并有多种保健功效；目前，市场上尚未发现有腰果和芥末用油炸法加工且营养、口味合理搭配的产品。一种芥末腰果的加工方法，属于食品加工领域，目的是把芥末和腰果结合在一起，提供一种既时尚又营养保健的食品的加工方法，以增加食品的花色品种，丰富人民的生活。其特征在于根据口味要求，选择相应品种或等级的原料，将腰果仁用20～30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟，然后捞起滤干水份；用食用植物油将腰果仁小火炸至金黄色，再放入除油机除油，除完油再均匀裹上芥末粉。
文档编号A23L1/36GK102793223SQ20121032653
公开日2012年11月28日 申请日期2012年9月6日 优先权日2012年9月6日
发明者文志华, 贺银涛 申请人:保山锦庆热作科技有限公司