专利名称：一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法。
背景技术：
据不完全统计，现在我国的体育人口已达到37%，国外一些发达国家已达到50%甚至70%多。随着人民生活水平的提高，人们健康意识的进一步提高，我国群众性体育活动将进一步得到普及。人们进行体育锻炼后，身体由于剧烈运动而感到疲劳。这种运动性疲劳是指机体生理功能不能持续在某一特定水平或(和)各器官不能维持预定的运动强度。运动训练会使运动人群达到一定程度的疲劳，运动后才能获得较大的超量恢复，使机体从不适应到适应，从而提高竞技能力及运动水平、达到相应的锻炼效果。但如果对于运动性疲劳不加以重视，疲劳得不到及时消除，不仅会妨碍运动能力的提高，而且长期积累还会诱发运动 性损伤和疾病、危及运动人群的身心健康。运动性疲劳如果单纯以休息的方式来消除,则周期太长，不利于专业运动员提高竞技能力、也不利于喜爱健身运动的普通人群尽快地以良好状态进行其它工作。在我国，推广全民健身运动已成为提高国民素质的基本方针，人们在工作之余积极投身各种体育锻炼，尤其是生活工作节奏快、处于亚健康人群的白领阶层平时更注重体育运动。提高运动人群的营养水平、积极消除运动性疲劳具有非常现实的意义。花生多肽有增强肌肉运动力、加速肌红细胞的恢复，刺激生长激素分泌.促使蛋白质合成为肌肉等作用，使运动员迅速恢复疲劳。因此，根据人体运动性疲劳产生的生理机制，遵循运动食品的设计原则，以我国大宗农产品花生加工副产物花生柏为原料提取制备花生多肽，筛选搭配不同的抗运动性疲劳营养素，研发富含花生多肽的缓解体力疲劳的营养液，对于丰富我国运动营养品市场、提闻运动健身人群的营养水平和促进国民体质整体提闻，进一步提闻农产品的附加值，提高农民收入，具有非常重要的社会和经济意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种可缓解体力疲劳的营养液及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术措施来实现的一种缓解体力疲劳的营养液，它包括以下重量百分比原料花生多肽O. 59Γ1. 5%、水解乳清蛋白O. 3^0. 7%、蔗糖3°/Γ7%、中链脂肪 O. 3% O. 7%、水 89. 168 95. 459%、氯化钾 O. 02% O. 06%、维生素 Β10. 0005% O. 001%、维生素 Β20. 0005% O. 001%、维生素 C O. 01% O. 03%、L_ 肉碱 O. 04% O. 08%、牛磺酸O. 03% O. 07%、精氨酸O. 03% O. 07%、肌醇O. 015% O. 035%、氯化胆碱O. 005% O. 015%, L-赖氨酸盐酸盐O. 06% O. 1%、卵磷脂O. 1% O. 2%、单甘酯O. 03% O. 07%、蔗糖酯 O. 1% O. 2%O本发明还公开了上述缓解体力疲劳的营养液的制备方法，其步骤包括I、配料I. I按上述各组分的重量百分比称取花生多肽、水解乳清蛋白、蔗糖、蔗糖酯、氯化钾、维生素BI、维生素B2、维生素C、L-肉碱、牛磺酸、精氨酸、肌醇、氯化胆碱、L-赖氨酸盐酸盐，混合均匀；I. 2称取上述重量百分比的水，放入到适当容器中；I. 3按上述各组分的重量百分比称取中链脂肪、卵磷脂、单甘酯，搅拌均匀。2、均质乳化2. I把I. 2称取的水加热至60°C 80°C，将I. I混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；2. 2同时把I. 3加热到70°C，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入
到2. I的水溶液中，继续加热至95°C ；2. 3将2. 2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；4、灌装按规格装入适合玻璃瓶后封口；本发明花生多肽的制备过程如下称取一定量的花生柏，按料液重量比I :8 15加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在40°C 60°C恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至8. O 11 ;浸提2h后3000r/min离心lOmin，收集上清液；然后在相同条件下进行二次浸提，合并上清液调pH值到4. 5,然后再3000r/min离心15min,取沉淀；称取适量的花生蛋白沉淀，按I :5 10重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80°C预热lOmin，降至50°C 70°C时按碱性蛋白酶与底物浓度比3% 6%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入lmol/L的NaOH来维持pH值在7. 5 9范围；酶解80mirTl60min后将反应体系在90°C下水浴灭酶15min ;接着水解物在4000r/min离心lOmin，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。本发明在灌装后进行灭菌灌装封口后经121°C 20min灭菌，冷却后即为成品。本发明营养液的缓解体力疲劳功能的动物实验结果如下I、试验条件I. I 样品本发明制备的营养液。I. 2实验动物KM小鼠，雄性，体重18_22g，SPF级，由中山大学实验动物中心提供。I. 3分组及处理(I)分组KM小鼠192只，分四批进行实验，每批按体重将小鼠随机分设4组对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，每组实验动物12只，每批实验期为30天。第一批小鼠进行游泳实验，第二批小鼠进行血清尿素氮的测定，第三批小鼠进行肝糖原的测定，第四批小鼠进行全血乳酸的测定。(2)处理对照组自由饮水；基础饲料正常供给。低、中、高剂量组分别按2. 5ml/20g、5ml/20g、7. 5ml/20g提供营养液，每天早上以
营养液替换水，营养液量根据体重供给。每天饲喂营养液量达到要求后，再以水替换营养液；基础饲料正常供给。
I. 4数据分析采用SPSS进行数据分析。2、实验结果营养液对小鼠负重游泳时间、肝糖原、血乳酸曲线下面积和血清尿素氮的影响如下表所示表I营养液对小鼠负重游泳时间、肝糖原、血乳酸曲线下面积和血清尿素氮的影口向(X 土 S )
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r*,u 1^- ^Ι Iiu η ... L44, 72"-7-7M*. U 1M, ni; a 77注表中不同字母表不有显著差异(ρ=0· 05)实验结果表明(I)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比负重游泳时间明显增加，都具有显著性差异，高剂量组与低剂量组和中剂量组相比也有显著性差异，但低剂量组和中剂量组之间则没有显著性差异。(2)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比，肝糖原含量显著提高，都具有显著性差异，但高剂量组和中剂量组之间没有显著性差异。(3)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比，全血乳酸值显著降低，但各剂量组之间没有显著性差异。(4)低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠与对照组相比，血清尿素氮显著降低，但各剂量组之间没有显著性差异。综上所述，营养液各剂量组与对照组相比，均可显著性增加小鼠负重游泳时间，显著提高肝糖原含量，显著降低全血乳酸值和血清尿素氮，说明营养液具有缓解体力疲劳的作用。
具体实施例方式实施例一I、花生多肽的制备称取一定量的花生柏，按料液重量比I :8加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在40°C恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至8. O。浸提2h后离心(3000r/min)10min，收集上清液，然后进行二次浸提(相同条件下)，合并上清液调pH值到4. 5,然后再离心(3000r/min) 15min,取沉淀。称取适量的花生蛋白沉淀，按I :5重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80°C预热lOmin，降至50°C时按碱性蛋白酶与底物浓度比3%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入lmol/L的NaOH来维持pH值在7. 5。酶解80min后将反应体系在90°C下水浴灭酶15min。接着水解物在4000r/min离心lOmin，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。2、配料2. I按花生多肽O. 5%、水解乳清蛋白O. 3%、蔗糖3%、蔗糖酯O. 1%、氯化钾O. 02%、维生素B10. 0005%、维生素B20. 0005%、维生素C O. 01%,L-肉碱O. 04%、牛磺酸O. 03%、精氨酸O. 03%、肌醇O. 015%、氯化胆碱O. 005%、L-赖氨酸盐酸盐O. 06%重量比称料，混合均匀；2. 2按中链脂肪O. 3%、卵磷脂O. 1%、单甘酯O. 03%重量比称料，搅拌均匀。2. 3按95. 459%的重量比称取水，放入到适当容器中；3、均质乳化3. I把2. 3的水加热至60°C，将2. I混合均匀的混合物缓慢加入到 水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；3. 2同时把2. 2加热到70°C，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到3. I的水溶液中，继续加热至95°C ；3. 3将3. 2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；4、灌装按规格装入适合玻璃瓶后封口；5、灭菌灌装封口后经121°C 20min灭菌，冷却后即为成品。实施例二I、花生多肽的制备称取一定量的花生柏，按料液重量比I :12加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在50°C恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至9. 5。浸提2h后离心(3000r/min)10min，收集上清液，然后进行二次浸提(相同条件下)，合并上清液调pH值到4. 5,然后再离心(3000r/min) 15min,取沉淀。称取适量的花生蛋白沉淀，按I :7. 5重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80°C预热lOmin，降至60°C时按碱性蛋白酶与底物浓度比4. 5%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入lmol/L的NaOH来维持pH值在8。酶解120min后将反应体系在90°C下水浴灭酶15min。接着水解物在4000r/min离心lOmin，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。2、配料2. I按花生多肽1%、水解乳清蛋白O. 5%、蔗糖5%、蔗糖酯O. 15%、氯化钾O. 04%、维生素B10. 0008%、维生素B20. 0008%、维生素C O. 02%,L-肉碱O. 06%、牛磺酸O. 05%、精氨酸
O.05%、肌醇O. 025%、氯化胆碱O. 01%、L-赖氨酸盐酸盐O. 08%重量比称料，混合均匀；2. 2按中链脂肪O. 5%、卵磷脂O. 15%、单甘酯O. 05%重量比称料，搅拌均匀。2. 3按92. 3134%的重量比称取水，放入到适当容器中；3、均质乳化3. I把2. 3的水加热至70°C，将2. I混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；3. 2同时把2. 2加热到70°C，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到3. I的水溶液中，继续加热至95°C ；3. 3将3. 2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；4、灌装按规格装入适合玻璃瓶后封口；
5、灭菌灌装封口后经121°C 20min灭菌，冷却后即为成品。实施例三I、花生多肽的制备称取一定量的花生柏，按料液重量比I :15加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在50°C恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至11。浸提2h后离心(3000r/min)10min，收集上清液，然后进行二次浸提(相同条件下)，合并上清液调pH值到4. 5,然后再离心(3000r/min) 15min,取沉淀。称取适量的花生蛋白沉淀，按I :10重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80°C预热lOmin，降至70°C时按碱性蛋白酶与底物浓度比6%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入lmol/L的NaOH来维持pH值在9。酶解160min 后将反应体系在90°C下水浴灭酶15min。接着水解物在4000r/min离心lOmin，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。2、配料2. I按花生多肽I. 5%、水解乳清蛋白O. 7%、蔗糖7%、蔗糖酯O. 2%、氯化钾O. 06%、维生素B10. 001%、维生素B20. 001%、维生素C O. 03%、L-肉碱O. 08%、牛磺酸O. 07%、精氨酸
O.07%、肌醇O. 035%、氯化胆碱O. 015%、L-赖氨酸盐酸盐O. 1%重量比称料，混合均匀；2. 2按中链脂肪O. 7%、卵磷脂O. 2%、单甘酯O. 07%重量比称料，搅拌均匀。2. 3按89. 168%的重量比称取水，放入到适当容器中；3、均质乳化3. I把2. 3的水加热至80°C，将2. I混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中；3. 2同时把2. 2加热到70°C，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到3. I的水溶液中，继续加热至95°C ；3. 3将3. 2所得的物料过胶体磨，然后过均质机；4、灌装按规格装入适合玻璃瓶后封口；5、灭菌灌装封口后经121°C 20min灭菌，冷却后即为成品。以下实施例仅用于阐述本发明，并不限制本发明的保护范围。如花生多肽可以通过现有技术中的制备方法所得，也可直接从市场售得的现成产品作为本发明的原料等；本技术领域的普通技术人员依据以上公开的范围，均可实现本发明的目的。
权利要求
1.一种缓解体力疲劳的营养液，它包括以下重量百分比原料花生多肽O. 59Tl.5%、水解乳清蛋白O. 3 O. 7%、蔗糖3% 7%、中链脂肪O. 3% O. 7%、水89. 168 95. 459%、氯化钾 O. 02% O. 06%、维生素 Β10. 0005% O. 001%、维生素 Β20. 0005% O. 001%、维生素 CO.01% O. 03%、L-肉碱 O. 04% O. 08%、牛磺酸 O. 03% O. 07%、精氨酸 O. 03% O. 07%、肌醇O. 015% O. 035%、氯化胆碱O. 005% O. 015%、L-赖氨酸盐酸盐O. 06% O. 1%、卵磷脂O.1% O. 2%、单甘酯 O. 03% O. 07%、蔗糖酯 O. 1% O. 2%。
2.—种权利要求I所述缓解体力疲劳的营养液的制备方法，其特征在于包括如下步骤 (1)、配料 1.1.按上述各组分的重量百分比称取花生多肽、水解乳清蛋白、蔗糖、蔗糖酯、氯化钾、维生素BI、维生素Β2、维生素C、L-肉碱、牛磺酸、精氨酸、肌醇、氯化胆碱、L-赖氨酸盐酸盐，混合均勻； 1.2.称取上述重量百分比的水，放入到适当容器中； 1.3.按上述各组分的重量百分比称取中链脂肪、卵磷脂、单甘酯，搅拌均匀； (2)、均质乳化 2.I.把I. 2称取的水加热至60V 80°C，将I. I混合均匀的混合物缓慢加入到水中，一边加料，一边搅拌，直到混合物均匀分散到水中； 2.2.同时把I. 3加热到70°C，使其变得澄清透明；然后一边搅拌一边将其缓慢加入到2.I的水溶液中，继续加热至95°C ； 2.3.将2.2所得的物料过胶体磨，然后过均质机； (3)、灌装按规格装入适合玻璃瓶后封口。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述花生多肽的制备过程如下 (a)称取一定量的花生柏，按料液重量比I:8 15加水后常温下浸泡，充分溶胀后用高速分散均质机匀浆，然后在40°C 60°C恒温水浴锅中浸提并不断的搅拌同时调pH值至8.O 11 ;浸提2h后3000r/min离心lOmin，收集上清液；然后在相同条件下进行二次浸提，合并上清液调pH值到4. 5,然后再3000r/min离心15min,取沉淀； (b)称取适量的上述花生蛋白沉淀，按I:5 10重量比加入水后在高速分散均质机中充分混匀，80 V预热lOmin，降至50 V 70 V时按碱性蛋白酶与底物浓度比3% 6%加入碱性蛋白酶进行恒温酶解，酶解过程中需不断的搅拌其溶液和加入lmol/L的NaOH来维持pH值在7. 5 9范围；酶解80mirTl60min后将反应体系在90°C下水浴灭酶15min ;接着水解物在4000r/min离心lOmin，然后取上清液进行冷冻干燥，得到黄色花生多肽粉末。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在灌装后进行灭菌灌装封口后经121°C 20min灭菌，冷却后即为成品。
全文摘要
本发明公开了一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法，包括花生多肽0.5%~1.5%、水解乳清蛋白0.3~0.7%、蔗糖3%~7%、中链脂肪0.3%～0.7%、水89.168～95.459%、氯化钾0.02%～0.06%、维生素B10.0005%～0.001%、维生素B20.0005%～0.001%、维生素C 0.01%～0.03%、L-肉碱0.04%～0.08%、牛磺酸0.03%～0.07%、精氨酸0.03%～0.07%、肌醇0.015%～0.035%、氯化胆碱0.005%～0.015%、L-赖氨酸盐酸盐0.06%～0.1%、卵磷脂0.1%～0.2%、单甘酯0.03%～0.07%、蔗糖酯0.1%～0.2%。本发明可有效的缓解体力疲劳。
文档编号A23L1/09GK102894249SQ201210328590
公开日2013年1月30日 申请日期2012年9月6日 优先权日2012年9月6日
发明者魏振承, 张瑞芬, 邓媛元, 张名位, 徐志宏, 唐小俊, 张雁, 张业辉, 马永轩 申请人:广东省农业科学院农业生物技术研究所, 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所, 广东宝桑园健康食品研究发展中心