狮子头的制作方法
【专利摘要】本发明公开了狮子头的制作方法，包括以下步骤：a、准备各种原料，原料按重量份包括：猪五花肉30-50份、鸡蛋清3-5份、山药3-7份和面粉10-15份；b、准备各种辅料，辅料按重量份包括：味精0.2-0.5份、盐1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、葱1-3份和增香剂0.2-1份；c、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；d、配制生粉水，将上述狮子头浸过生粉水后，放入150℃-180℃油温的锅里油炸1-2分钟，速冻，再包装，再储藏。本发明原料中增加了山药，具有滋补功效，而且使得狮子头更加酥松，生粉水使得狮子头更加滑爽。
【专利说明】獅子头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种狮子头的制作方法。
【背景技术】
[0002]一般的狮子头都是将肉剁成粒状，然后用面粉包裹着，加入一些调味品，然后加入水，将肉和面粉搓成球状，然后放入油锅内煎炸，这种狮子头制作方法简单，但是表面毛毛糙糙，不光滑，口感不酥脆，吃上去，小碎肉容易粘牙缝。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种狮子头的制作方法，该方法制作出来的狮子头口感酥脆。
[0004]本发明采用的技术方案是:
狮子头的制作方法，包括以下步骤:
a、准备各种原料，原料按重量份包括:猪五花肉30-50份、鸡蛋清3-5份、山药3_7份和面粉10-15份；
b、准备各种辅料，辅料按重量份包括:味精0.2-0.5份、盐1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、葱1-3份和增香剂0.2-1份；
C、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；
d、配制生粉水，生粉水的组成按重量份配比，生粉:水=2:5-7,
将上述狮子头浸过生粉水5-8秒后取出，放入150°C _180°C油温的锅里油炸1_2分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入_18°C -3°C的低温库中储藏。
[0005]所述增香剂为五香粉或小麻油。
[0006]本发明的优点是:原料中增加了山药，具有滋补功效，而且使得狮子头更加酥松，生粉水使得狮子头更加滑爽。
【具体实施方式】
[0007]下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。
[0008]实施例1
狮子头的制作方法，包括以下步骤:
a、准备各种原料，原料包括:猪五花肉30克、鸡蛋清3克、山药3克和面粉10克；
b、准备各种辅料，辅料包括:味精0.2克、盐I克、生姜0.2克、酒2克、葱I克和五香粉
0.2克；
C、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入10克的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头； d、配制生粉水，生粉水的组成为生粉2克和水5克，将上述狮子头浸过生粉水5秒后取出，放入150°C油温的锅里油炸I分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入-18°C的低温库中储藏。
[0009]实施例2
狮子头的制作方法，包括以下步骤:
a、准备各种原料，原料包括:猪五花肉40克、鸡蛋清4克、山药5克和面粉12克；
b、准备各种辅料，辅料包括:味精0.3克、盐2克、生姜0.3克、酒3克、葱2克和五香粉
0.7克；
C、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入15克的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；
d、配制生粉水，生粉水的组成为生粉2克和水6克，将上述狮子头浸过生粉水6秒后取出，放入165°C油温的锅里油炸1.5分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入-10°C的低温库中储藏。
[0010]实施例3
狮子头的制作方法，包括以下步骤:
a、准备各种原料，原料包括:猪五花肉50克、鸡蛋清5克、山药7克和面粉15克；
b、准备各种辅料，辅料包括:味精0.5克、盐3克、生姜0.5克、酒5克、葱3克和五香粉I克；
C、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入20克的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；
d、配制生粉水，生粉水的组成为生粉2克和水7克，将上述狮子头浸过生粉水8秒后取出，放入180°C油温的锅里油炸2分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入-3 °C的低温库中储藏。
[0011]原料中增加了山药，具有滋补功效，而且使得狮子头更加酥松，生粉水使得狮子头更加滑爽。
【权利要求】
1.狮子头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: a、准备各种原料，原料按重量份包括:猪五花肉30-50份、鸡蛋清3-5份、山药3_7份和面粉10-15份； b、准备各种辅料，辅料按重量份包括:味精0.2-0.5份、盐1-3份、生姜0.2-0.5份、酒2-5份、葱1-3份和增香剂0.2-1份； C、原料混合均匀后加入各种辅料，搅拌均匀，边搅拌边加入10-20重量份的水，上述混合料成型后，用手将混合料搓粘成一个个狮子头； d、配制生粉水，生粉水的组成按重量份配比，生粉:水=2:5-7, 将上述狮子头浸过生粉水5-8秒后取出，放入150°C _180°C油温的锅里油炸1_2分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入_18°C -3°C的低温库中储藏。
2.根据权利要求1所述的狮子头的制作方法，其特征在于:所述增香剂为五香粉或小麻油。
【文档编号】A21D13/00GK103689032SQ201210368227
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2012年9月28日 优先权日:2012年9月28日
【发明者】江琴 申请人:江琴