专利名称：一种可可味的面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别是一种可可味的面条的加工。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意食品的多元化和健康，现在市面上的面条品种比较单一且高端品种很少；同时在加工的过程中往往会加入增白剂、食用明胶矾等食品添加剂，不健康；可可粉中含有蛋白质、多种氨基酸、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等；同时是良好的天然调色剂和增香剂。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种口感良好、营养丰富的面条。为解决上述问题，本发明提供一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉80 110份、低脂可可粉150 200份、蜂蜜45 55份、牛奶100 120份、水380份；
本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
C、压延、切条；
D、烘干、切断、包装。所述熟化，其方式是慢速搅拌(5 7r/min) 12 15min，温度为35 40°C。该面条各组分的最佳优选配比为
面粉1000份、糯米粉100份、低脂可可粉180份、蜂蜜52份、牛奶105份、水380份。本发明适宜于大众用，本发明不添加任何化学添加剂，安全健康，营养搭配合理，同时口感良好，市场前景广阔。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述。实施例1
一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉80份、低脂可可粉150份、蜂蜜45份、牛奶100份、水380份。本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用； B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
C、压延、切条；
D、烘干、切断、包装；
所述熟化，其方式为慢速搅拌(5r/min) 12min,温度为35°C。实施例2
一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉110份、低脂可可粉200份、蜂蜜55份、牛奶120份、水380份； 本发明的制作过程是
A、按组成比例称取各原料备用；
B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；
C、压延、切条；
D、烘干、切断、包装；
所述熟化，其方式为慢速搅拌(7r/min) 15min,温度为40°C。
权利要求
1.一种可可味的面条，其特征是该面条中的各组分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉80 110份、低脂可可粉150 200份、蜂蜜45 55份、牛奶100 120 份、水380份；其制作过程是A、按组成比例称取各原料备用；B、将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；C、压延、切条；D、烘干、切断、包装。
2.根据权利要求1所述的一种可可味的面条，其特征是所述熟化，其方式是慢速搅拌 (5 7r/min) 12 15min，温度为 35 40。。。
3.根据权利要求1所述的可可味的面条，其特征是所述的面条各组分的最佳优选配比为面粉1000份、糯米粉100份、低脂可可粉180份、蜂蜜52份、牛奶105份、水380份。
全文摘要
一种可可味的面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉80~110份、低脂可可粉150~200份、蜂蜜45~55份、牛奶100~120份、水380份；按组成比例称取各原料备用；将各原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；压延、切条；烘干、切断、包装。
文档编号A23L1/30GK102987238SQ201210394420
公开日2013年3月27日 申请日期2012年10月17日 优先权日2012年10月17日
发明者田淦平 申请人:田淦平