专利名称：啤酒花生的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种花生，具体是涉及一种啤酒花生的生产方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
众所周知，花生是人们普遍喜欢饮酒佳肴。现有技术中的花生多种多样，大多分为油炸、水煮等。油炸制品，通常都是采用将花生浸泡后直接油炸，这种方式含有豆皮，酥脆感不足，且只有花生本身的味道，口味比较单一，不能满足现代人多元化的消费需求。发明内容本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种营养价值高、口感酥松，复合口味的饮酒及休闲的啤酒花生的生产方法。为了实现上述目的，本发明的技术方案为啤酒花生的生产方法，包括原料筛 选一浸泡一去皮一脱水一裹料一油炸一脱油。其具体步骤如下
裹料制备
面粉 100— 200g ；
啤酒 40— 60ml ；
海苔粉10 — 20g ；
水适量；
按照上述比例称取面粉、海苔混合于面粉中，倒入啤酒，搅拌均匀，然后加入适量水调成糊状，留备用；
将帅选后的花生浸泡去皮后，脱水，脱水后的花生放入调好的裹料中，使其均匀地裹在花生表面，静置10 — 20min后，在170— 175°C条件下进行油炸，至花生表面出现黄色时起锅。然后进行脱油处理，晾至室温后即可。所述的油炸步骤中，油炸入锅温度为170—1801，油炸过程温度为100— 130°C，浸没时间为I一3min。上述油炸过程所用的油为色拉油与花生油混合物，其配比为7 :1— 5。本发明的有益效果在于该产品采用啤酒裹制方法，改变了产品原有的单一口味，是产品口味新颖化，同时，采用此方案制备的产品营养价值高、口感酥松，尤其符合饮酒人士的需求标准，是一种迎合现代人多元化消费需求的休闲食品。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。原料筛选一浸泡一去皮一脱水一裹料一油炸一脱油。其具体步骤如下
裹料制备
面粉180g ；
啤酒45ml ；
海苔粉15g ；水适量;
按照上述比例称取面粉、海苔混合于面粉中，倒入啤酒，搅拌均匀，然后加入适量水调成糊状，留备用；
将帅选后的花生浸泡去皮后，脱水，脱水后的花生放入调好的裹料中，使其均匀地裹在花生表面，静置15min后，在173°C条件下进行油炸，至花生表面出现黄色时起锅。然后进行脱油处理，晾至室温后即可。所述的油炸步骤中，油炸入锅温度为175°C，油炸过程温度为120°C，浸没时间为2min。·
权利要求
1.啤酒花生的生产方法，其特征在于包括原料筛选一浸泡一去皮一脱水一裹料一油炸一脱油； 其具体步骤如下 裹料制备 面粉 100— 200g ；啤酒 40— 60ml ； 海苔粉10 — 20g ； 水适量； 按照上述比例称取面粉、海苔混合于面粉中，倒入啤酒，搅拌均匀，然后加入适量水调成糊状，留备用；将帅选后的花生浸泡去皮后，脱水，脱水后的花生放入调好的裹料中，使其均匀地裹在花生表面，静置10 — 20min后，在170— 175°C条件下进行油炸，至花生表面出现黄色时起锅，然后进行脱油处理，晾至室温后即可。
2.根据权利要求I所述的啤酒花生的生产方法，其特征在于所述的油炸步骤中，油炸入锅温度为170— 180°C，油炸过程温度为100— 130°C，浸没时间为I一3min。
3.根据权利要求I所述的啤酒花生的生产方法，其特征在于上述油炸过程所用的油为色拉油与花生油混合物，其配比为7 :1— 5。
全文摘要
本发明涉及一种花生，具体是涉及一种啤酒花生的生产方法，属于食品加工技术领域。原料筛选—浸泡—去皮—脱水—裹料—油炸—脱油。该产品采用啤酒裹制方法，改变了产品原有的单一口味，是产品口味新颖化，同时，采用此方案制备的产品营养价值高、口感酥松，尤其符合饮酒人士的需求标准，是一种迎合现代人多元化消费需求的休闲食品。
文档编号A23L1/29GK102894419SQ20121040943
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月24日 优先权日2012年10月24日
发明者不公告发明人 申请人:沈阳创达技术交易市场有限公司