专利名称：一种营养香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品制作工艺领域，具体的讲是指一种营养香肠的制作方法。
背景技术：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的；随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，更加注重饮食的营养与搭配，因此，增加香肠的营养成份很有必要。发明内容鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种口感好、营养健康的营养香肠的制作方法。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是一种营养香肠的制作方法，原料包括精肉43. 7-53. 6%，肥肉25. 6-30. 1%，食盐3. 9-4. 9%，枸杞粒2. 5-3. 5%，葡萄糖4_6%，食用酒精O. 1-1%，乳酸钙I. 3-1. 6%，阿胶粉2. 5-3. 5%，八角O. 05-0. 09%,麦芽糊精
3.5-5%,淀粉 1-10%。一种营养香肠的制作方法，其具体制作步骤为1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、八角、麦芽糊精，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。一种营养香肠的制作方法，其有益效果是本香肠不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；本香肠还具有扩充微血管，扩充血容量，控制血糖和预防心血管疾病的作用。
具体实施例方式一种营养香肠的制作方法，原料包括精肉43. 7-53. 6%，肥肉25.6-30· 1%，食盐3. 9-4. 9%，枸杞粒2. 5-3. 5%，葡萄糖4-6%,食用酒精O. 1-1%,乳酸钙I. 3-1. 6%，阿胶粉2. 5-3. 5%，八角 O. 05-0. 09%，麦芽糊精 3. 5_5%，淀粉 1_10%。一种营养香肠的制作方法，其具体制作步骤为1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、八角、麦芽糊精，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。
权利要求
1.一种营养香肠的制作方法，其特征是具体制作步骤为1)、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2)、加入食盐、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、八角、麦芽糊精，真空滚揉；3)、灌制成肠；4)、上架烘烤；5)、冷却；6)、杀菌包装。
2.根据权利要求I所述的一种营养香肠，其特征是原料包括原料包括精肉43. 7-53. 6%,肥肉 25. 6-30. 1%，食盐 3. 9-4. 9%,枸杞粒 2. 5-3. 5%,葡萄糖 4-6%,食用酒精O. 1-1%，乳酸钙I. 3-1. 6%，阿胶粉2. 5-3. 5%，八角O. 05-0. 09%,麦芽糊精3. 5-5%,淀粉1-10%。
全文摘要
一种营养香肠的制作方法，属于食品领域；其具体制作步骤为1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、八角、麦芽糊精，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装；其有益效果是本香肠不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；本香肠还具有扩充微血管，扩充血容量，控制血糖和预防心血管疾病的作用。
文档编号A23L1/317GK102919881SQ20121045061
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月13日 优先权日2012年11月13日
发明者不公告发明人 申请人:沈阳信达信息科技有限公司