专利名称：一种红油豇豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种红油豇豆。
背景技术：
豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮 性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20-25厘米长的花梗，先端着生2-4对花，白、红、淡紫 色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30-70厘米，色泽有深绿、淡绿、红紫 或赤斑等。每荚含种子16-22粒，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达， 根上生有粉红色根瘤。现有的豇豆加工食品，口味单一且缺乏养生食疗的保健作用。发明内容
本发明的目的在于提供一种麻辣鲜香，酸甜适度，清爽可口同时具有养生食疗作 用的红油豇豆。
上述目的通过以下方案实现一种红油豇豆，其特征在于其是由下述重量份的原料制得豇豆600-650、鲜红辣椒10-12、味精5-6、白糖5-6、红油5-7、柠檬酸O. 3-0. 5、干辣椒 丝O. 8-1、玫瑰花养颜酒1-3、养生提取物1-2 ；所述的玫瑰花养颜酒是由下述重量份的原料制得玫瑰花2-4，当归2-4，白芍1-2，白 扁豆花1-2，枇杷花1-2，玉竹5-6，白酒250-350 ；所述的玫瑰花养颜酒的制备方法为将制备玫瑰花养颜酒所需各原料按重量份混匀后 放入容器内，于阴凉处密封1-2个月后，过滤去渣即得；所述的养生提取物由下述重量份的原料制得白玉兰花2-3，山药2-4，决明子1-2， 二七1_2，二七花1-2,黄精2-4,鱼渥草1-2 ；所述的养生提取物的制备方法为将制备养生提取物所需各原料混匀，再加入各原料 总重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得养生提取物。
所述的一种红油豇豆，其特征在于其是由下述重量份的原料制得豇豆600、鲜 红辣椒10、味精5、白糖5、红油5、柠檬酸O. 4、干辣椒丝1、玫瑰花养颜酒1、养生提取物I。
所述的一种红油豇豆，其特征在于制备方法为(1)按重量份取豇豆用冷水冲洗后，再按重量份取盐腌制18-20小时，得腌制好的豇豆 备用;(2)按重量份取除养生提取物以及腌制好的豇豆外的剩余原料，混匀，后再按重量份加 入养生提取物以及腌制好的豇豆拌匀后，装坛密封15-20天后即得。
所述的腌制操作中将豇豆用荷叶分层隔开，每22-28重量份豇豆为一层。
所述的一种红油豇豆，其特征在于所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方 熏制10-15分钟。
注意事项1、豇豆要清洗干净，晾干。
2、在操作时防止生水滴入，以免影响成品质量和保存期。
本发明的有益效果为本发明麻辣鲜香，酸甜适度，清爽可口同时具有养生食疗作 用，养生提取物配伍合理，无毒副作用。使用荷叶分层隔开腌制，使得本发明具有荷叶的淡 淡清香。荷叶经过淡竹叶熏制，不会腐坏的同时具有竹叶的清香。
具体实施方式
一种红油豇豆，其是由下述重量份(kg)的原料制得豇豆600、鲜红辣椒10、味精5、白糖5、红油5、柠檬酸O. 4、干辣椒丝1、玫瑰花养颜酒1、养生提取物I。
所述的玫瑰花养颜酒是由下述重量份的原料制得玫瑰花4，当归3，白芍1，白扁 豆花1，枇杷花2，玉竹6，白酒250 ；所述的玫瑰花养颜酒的制备方法为将制备玫瑰花养颜酒所需各原料按重量份混匀后 放入容器内，于阴凉处密封2个月后，过滤去渣即得；所述的养生提取物由下述重量份的原料制得白玉兰花2，山药4，决明子1，三七1， 三七花2，黄精2，鱼腥草2 ;所述的养生提取物的制备方法为将制备养生提取物所需各原料混匀，再加入各原料 总重量5倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得养生提取物。
所述的一种红油豇豆，制备方法为(O按重量份取豇豆用冷水冲洗后，再按重量份取盐腌制20小时，得腌制好的豇豆备用；(2)按重量份取除养生提取物以及腌制好的豇豆外的剩余原料，混匀，后再按重量份加 入养生提取物以及腌制好的豇豆拌匀后，装坛密封20天后即得。
所述的腌制操作中将豇豆用荷叶分层隔开，每23重量份豇豆为一层。
所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制14分钟。
对本实施例所得红油豇豆进行口味评分实验，经过100人口感与味道的评价，有 85人表示喜欢本实施例的味道,有6人表示不喜欢本实施例的味道,其余9人表示本实施例 味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
权利要求
1.一种红油豇豆，其特征在于其是由下述重量份的原料制得豇豆600-650、鲜红辣椒10-12、味精5-6、白糖5-6、红油5-7、柠檬酸O. 3-0. 5、干辣椒丝O. 8-1、玫瑰花养颜酒1-3、养生提取物1-2 ；所述的玫瑰花养颜酒是由下述重量份的原料制得玫瑰花2-4，当归2-4，白芍1-2，白扁豆花1-2，枇杷花1-2，玉竹5-6，白酒250-350 ；所述的玫瑰花养颜酒的制备方法为将制备玫瑰花养颜酒所需各原料按重量份混匀后放入容器内，于阴凉处密封1-2个月后，过滤去渣即得；所述的养生提取物由下述重量份的原料制得白玉兰花2-3，山药2-4，决明子1-2， 二七1_2，二七花1-2,黄精2-4,鱼渥草1-2 ；所述的养生提取物的制备方法为将制备养生提取物所需各原料混匀，再加入各原料总重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得养生提取物。
2.根据权利要求1所述的一种红油豇豆，其特征在于其是由下述重量份的原料制得 豇豆600、鲜红辣椒10、味精5、白糖5、红油5、柠檬酸O. 4、干辣椒丝1、玫瑰花养颜酒1、养生提取物I。
3.根据权利要求1所述的一种红油豇豆，其特征在于制备方法为(1)按重量份取豇豆用冷水冲洗后，再按重量份取盐腌制18-20小时，得腌制好的豇豆备用;(2)按重量份取除养生提取物以及腌制好的豇豆外的剩余原料，混匀，后再按重量份加入养生提取物以及腌制好的豇豆拌匀后，装坛密封15-20天后即得。
4.根据权利要求1所述的一种红油豇豆，其特征在于所述的腌制操作中将豇豆用荷叶分层隔开，每22-28重量份豇豆为一层。
5.根据权利要求4所述的一种红油豇豆，其特征在于所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。
全文摘要
本发明公开了一种红油豇豆，其是由下述重量份的原料制得豇豆600-650、鲜红辣椒10-12、味精5-6、白糖5-6、红油5-7、柠檬酸0.3-0.5、干辣椒丝0.8-1、玫瑰花养颜酒1-3、养生提取物1-2。本发明麻辣鲜香，酸甜适度，清爽可口同时具有养生食疗作用，养生提取物配伍合理，无毒副作用。
文档编号A23L1/30GK103005312SQ20121046297
公开日2013年4月3日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者阎楠 申请人:蚌埠市楠慧川味食品厂