专利名称：一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法
—种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法技术领域
本发明属于功能保健茶生产技术领域，具体涉及一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工 的方法。
背景技术：
石斛Dendrobiumcandidum为兰科Orchidaceae石斛属Dendrobium Sw.药食同源 多年生肉质草本附生植物；民间将其做菜和水果鲜吃，无怪味，具有很好的保护嗓子、咽喉 和肺的作用，是歌唱家必不可少的护嗓品；有防止口臭作用，含有石斛多糖、石斛碱、6-羟 基石斛碱、石斛次碱、多种氨基酸及微量元素，其中多糖含量高达22. 7%。
石斛具有的功效1.滋养阴津，防治人体阴液不足出现的精神萎靡，面色无光，眼 干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状；2.增强体质，石斛内 含有丰富的多糖类物质，实验表明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细 胞对鸡红细胞的吞噬能力；3.补益脾胃，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载石斛是治疗 胃脘痛，上腹涨痛的常用药物，现代实验证实石斛对脾胃病中常见的致病菌一幽门螺杆菌 有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性 的病症，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化；4.护肝利胆， 历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗 肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。5.清虚热，《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载石斛 可“清胃除虚热，”痔胃中虚热，”与普通清热药物相比，石斛所清之热完全是一种虚热，是以 阴虚，热盛为其特点，药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反 应指数，缩短发热时间；6.强筋壮骨，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，实验结 果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇 水平，可以治疗心脑血管疾病；7.降低血糖，自古以来就是治疗糖尿病的专用药，临床研究 表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常；8.促进 循环，石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，实验结果表明，石斛能够 显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心 脑血管疾病；9.抑制肿瘤，对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞具有杀灭 作用，具有较强的抗肿瘤活性，临床试验表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤 患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
绞股蓝，Gynostemmapentaphyllum(Thunb. )Makino 为葫芦科 Cucurbitaceae 绞 股蓝属Gynoste_a药食同源多年生草质藤本植物,含有效成分人参阜苷、多糖、黄酮、氨基 酸。是大量生产医药品和保健品的原料。全世界生产上使用的绞股蓝品种有四个，即绞股 蓝原变种(苦味)、日本甜味绞股蓝品种“冲绳2号”、中国有两个甜味绞股蓝品种“恩七叶甜” (清凉甜味)“恩五叶蜜”(蜂蜜甜味)，所含人参皂苷与绞股蓝原变种相同，其含量比绞股蓝 原变种高33%。因为口感更好，有效成分更高，生产的保健品产品的销售市场更大。
毒性研究表明，绞股蓝人参皂苷无毒无副作用，无三致，可大量长期使用，其含抗肿癌的皂甙为15、21、22、33、34、55、Tashio，其对S-180肉瘤抑制率为87%，同时对肿瘤细胞有直接杀灭作用，杀灭率高达91%，比抗癌西药“环磷酰胺”作用更明显，临床治疗肝癌、胃癌、甲状腺癌有明显疗效；其含皂苷22、30、31、32、33、35、36、37、38、39、40、51，对胃溃疡、 十二指溃疡有明显治疗作用；其总皂苷是细胞活化剂，降血脂、血糖，平衡血压，延长离体细胞寿命15. 7%-22. 7%，延长果蝇寿命53. 4% ;防治心肌梗塞和坏死，增强肝解毒功能和有促肝细胞再生的能力，防治肝炎(能治疗空洞性肝炎)，可清洗体液和血液，维持机体弱碱性， 增强机体排毒功能，提高免疫力，可增加胰腺NK细胞活力；防治糖尿病、胸腺和肾腺萎缩， 防止辐射，降低低密度蛋白和低密度脂肪，抑制30%脂肪合成，白嫩肌肤，并显著治疗失眠和偏头疼，辅助治疗糖尿，、防治急慢性支气管，可改善睡眠，抗衰防老，益寿延年，抗血栓、 降血脂、抗溃疡、抗疲劳、增加机体耐缺氧、耐高温能力、对心肌梗塞及心肌缺氧再灌注损伤的保护作用及防治糖皮质激素的副作用，并具镇静、增加记忆力、防治便秘，防治老年痴呆症和提高药物疗效和降低药物毒性功效；目前绞股蓝人参皂苷在抗癌、提高免疫力、防治心脑血管疾病、治疗气管炎、传染性肝炎、血压高、劳肌虚损以及防治神经、循环、血液、内分泌、消化系统疾病、抗衰老、美容等方面广泛应用于临床；生产有片剂、针剂等具有降脂、防治癌症、治疗心脑血管和消化道疾病等多种医药品在市场销售。
近年研究发现绞股蓝有3种绞股蓝多糖GPS_2、GPS-3和GPS-4，并对其中的两种 GPS-2，GPS-3进行了深入的研究，确定了 GPS-2的分子量为10700Dal，GPS-3的分子量为 9 IOODal。GPS-2成分中含有鼠李糖和木糖，GPS-3成分中含有鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖、果糖和葡萄糖；多糖具有抑制S-100肉瘤及艾氏腹水瘤等细胞生长的生物学效应，明显促进肝脏蛋白质和核酸合成及骨髓造血功能，促进体细胞免疫和体液免疫功能；绞股蓝多糖为水溶性多糖，临床具有提高免疫、抗癌、促进肺器官氧气吸收、增强并稳定肺器官血液循环、增强肺器官排除淤滞和毒素等功效，绞股蓝多糖抗肿瘤、抗氧化、降血糖，对质粒DNA、 肝损伤、神经细胞谷氨酸损伤有保护作用。
绞股蓝还含有黄酮类化合物(商陆素、芦丁、商陆苷及丙二酸等十多种黄酮类物质)，有镇痛、抗氧化(抗衰老)、抗疲劳的作用。
珠兰花为金粟兰科Chloranthaceae金粟兰属Chloranthus药食同源常绿蔓性半灌木香料植物金粟兰Chloranthus spicatus (Thunb. ) Makinocha的花；珠兰花的香味清雅、醇和、耐久，颇似兰花，而浓香又胜于兰花；具有祛风湿，接筋骨等功效，主治感冒、风湿关节痛、跌打损伤等；富含脂肪烃，芳香烃，醚，醇，醛酮，羧酸和脂等，主要组分为4 —羟基一 β —紫罗酮(20%)表茉莉酮酸甲脂(6%)和茉莉酮酸甲脂(4%)，是著名的天然茶香不目ο
已用于茶叶熏香。
三者配伍不在18反19畏之列，没有毒性，对防治糖尿病及消化道疾病有协同功效作用。文献证明石斛产品开发目前为中药饮片和民间煲汤、鲜吃。
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经检索未发现一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法申请中国专利或文献报道。 发明内容
针对现在环境污染和食物污染导致的人群中消化道疾病病人增多和糖尿病病人 增多等问题，本发明的目的是在于提供了一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法，方法易 行操作简便，选用通过了农作物品种审(认)定的恩七叶甜、恩五叶蜜绞股蓝新品种以及国 内外已种植多年的绞股蓝茎叶为原料，采用科学工艺生产功能保健茶，通过人们每天饮茶 防治消化道疾病和糖尿病。提高人们生活质量。与普通的绞股蓝茶和绿茶相比，其优点是 味道甘甜，无明显苦涩味，对肠胃没有刺激性，具有显著的通便、健胃和降血糖效果。
为了实现上述的目的，本发明采用以下技术措施
一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法，包括以下技术步骤
A、采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶Icm长(两叶尖)堆放厚度58-62cm，堆放时间ll_14h， 使用带网眼不锈钢挑盘盘底用直径O.1cm不锈钢丝做成间距孔O. 3cm摊凉盘，摆盘厚度O.8-1. 2cm蒸汽杀青:杀青温度100°C,杀青时间l_3min;
B、将步骤A处理的绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉，温度控制为4°C (盘下 用风扇对流吹冷5min)，烘焙干置带有抽湿罩的名茶烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放 15min，于80°C中烘干Ih ;取出自然冷凉至室温(20-25°C )，如此烘干-冷凉重复3次，鲜嫩 茎尖叶含水量降到15%时，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液，IOkg石斛提取液 /IOOkg绞股蓝茶，得到石斛绞股蓝茶；
C、将步骤B处理的材料置于带有抽湿罩的名茶烘焙床于80°C中烘干Ih ;取出冷凉 lh, 100°C烘干提香15min，烘焙干的原料将珠兰花精油按IOg珠兰花精油/IOOkg茶叶的 比率分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，再将步骤B制作的石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时 将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层，每层各10个香盒，熏制I月，得到一种石斛绞股蓝 珠兰花香茶，包装，出售。
已在步骤B和步骤C中阐明了石斛提取液浓度、绞股蓝和精油的比率。
所述的石斛提取液生产方法，其步骤是
1、干石斛粉碎80-100目；2、去离子水浸泡(干石斛去离子水1:8) ;3、超声波机提 取(在40°C -50°C温度条件下发射28KHz声波频率的超声波提取40min) ;4、提取液离心除 杂(16000转/min) ;5、除杂液用12万分子液超滤膜再除杂；6、膜浓缩液(压力O. 05MPa，温 度20-30°C，浓缩浓度10%);7浓缩液加温100°C，时间3min ;8、膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶。或
1、鲜石斛粉碎小颗粒榨汁；2、汁液离心除杂；3、除杂液膜浓缩；4、膜浓缩液加温 IOO0C，鲜石斛粉碎小颗粒；5、榨汁、汁液离心除杂(16000转/min);6、除杂液用12万分子 液超滤膜再除杂；7、膜浓缩液(压力O. 05MPa，温度20_30°C，浓缩浓度10%) ;8、浓缩液加温 100°C，时间3min，膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶。
所述的珠兰花香精提取方法，其步骤是
新鲜的珠兰花装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压 25MPa，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压 (IMPa)得含水珠兰花香精；将含水珠兰花香精装入玻璃钢容器中置_20°C冰箱Ih油水分 离。或
将干的珠兰花粉碎100目；装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器 内加压25MPa，温度20-30°C，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐 内的压力降至常压(IMPa)得珠兰花香精。
本发明与传统茶相比具有以下优点
(I)首次科学选用石斛、绞股蓝、珠兰花配方，研制出具有口感好，香气好，适合男 女老少消费并显著提高免疫力和保护消化道器官的高附加值功能保健茶。
(2)首次建立了二氧化碳超临界提取机低温萃取天然珠兰花香精和精制天然珠兰 花香精产品生产工艺及参数，保证了香精天然香气和产品不含有害残基。
(3)首次建立了石斛总提取物物理生产工艺参数，保证了产品纯天然性。
(4)产品选用有机种植模式生产的甜味绞股蓝原料、石斛原料、珠兰花原料，生产 出的石斛绞股蓝茶珠兰花直条饮品绿色有机。
本发明具有以下积极效果1丰富了石斛、绞股蓝和珠兰花深开发产品，满足了消 费者需求。2.扩大了石斛、绞股蓝和珠兰花消费市场，促进了石斛、绞股蓝和珠兰花原料生 产,带动了农村产业结构调整。3.本发明工艺适合机械化生产，功效高，品质稳定,每台机械 每小时生产产品6公斤以上。4.生产出的高档直条饮品产值6000元/kg比目前市售最高 价绞股蓝饮品增值3倍；中档条饮品产值2000元/kg，比目前市售同类绞股蓝饮品增值6. 6 倍以上；生产出的低档直条饮品产值600元/kg比目前市售同类绞股蓝饮品增值6倍。
具体实施方式
实施例1:
一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法(极品石斛绞股蓝直条芽尖饮品)，其步 骤是
第一步采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶Icm长(2叶I尖)100kg，堆放厚度10cm-20cm，堆 放时间12h—使用带网眼不锈钢挑盘(盘底用直径O.1cm不锈钢丝做成孔径O. 2cm摊凉 盘)摆盘厚度Icm蒸汽机杀青(杀青温度100°C,杀青时间2min);
第二步将第一步处理的绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉，温度控制为4°C : 盘下用风扇对流吹冷5min，烘焙干置带有抽湿罩的名茶烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊 放15min，于80°C中烘干Ih ;取出冷凉lh，如此烘干-冷凉重复3次(什么？(请修改？)此 处叙述已经很清楚，不需要修改)，鲜嫩茎尖叶含水量15%时，用喷雾机喷过12万分子筛的浓度为5%-10%的石斛提取液，IOkg石斛提取液/IOOkg绞股蓝茶，得到石斛绞股蓝茶；
第三步烘干将第二步中有石斛提取液的绞股蓝叶置于带有抽湿罩的名茶烘焙 床于80°C中烘干Ih ;取出冷凉lh，100°C烘干提香15min，烘焙干的原料置装有抽湿机的车 间分装于瓷坛中熏香将珠兰花精油，按10g/100kg茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气 盒中，在将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层个10个，熏制 I月，得到一种石斛绞股蓝珠兰花香茶，包装，出售。
实施例2:
一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法(中档石斛绞股蓝直条芽尖饮品)，其步 骤是
第一步采摘绞股蓝2cm-3Cm长鲜嫩茎叶尖(3_5叶I尖)100kg,堆放厚度 30cm-40cml2h,蒸汽机杀青杀青温度100°C,杀青时间2min;
第二步在用直径O.1cm不锈钢丝做成孔径O. 2cm筛网上,薄摊Icm风扇上下对流 风吹5min摊凉并吹干水汽，时间15min，烘焙干置带有抽湿罩的名茶烘焙床间歇烘焙脱 水，首先将干热风造气温度维持在80°C，烘Ih ;然后取出自然冷凉至室温，如此烘干-冷凉 重复2次，当鲜嫩茎尖叶水量达到15%时，用喷雾机喷过12万分子膜筛机分离出的浓度为 10%的石斛提取液，用量lkg-2kg石斛提取液/IOOkg干叶形饮品；
第三步烘干将第二步中有石斛提取液的绞股蓝叶置于带有抽湿罩的名茶烘焙 床于80°C中烘干Ih ;取出冷凉lh，重复I次，然后100°C烘干提香15min，烘焙干的原料置 装有抽湿机的车间分装于瓷坛中熏香将珠兰花精油2g/100kgl00kg干叶形饮品分30等 份用吸脂棉吸附放入透气盒中，再将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸 中层、缸上层个10个，熏制I月可做商品出售，包装-产品。
实施例3:
一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法(低档石斛绞股蓝须条饮品)，其步骤 是
第一步采摘绞股蓝5cm_6Cm长鲜嫩茎叶尖茎(6_8叶I尖和1_3须)100kg——在 室内摊放3-5h，使其含水量80-85%，置蒸汽杀青机杀青，杀青温度100°C，杀青2min;
第二步摊凉15min:置烘干床80°C脱水到40%，在成条机上轻柔绞股蓝鲜茎叶 30-40min，使其成条率达到80%以上，置带有抽湿罩的名茶烘焙床上80_90°C烘干到含水 量15%，取出摊凉15min，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液O. 50kg/100kg,喷后 约15min当材料表面无水珠时，置带有抽湿罩的名茶烘焙床上80-90°C烘干lh，取出摊凉 20min,重复操作I次，当含水量达到15-20%时，摊凉回潮30min置带有抽湿罩的名茶烘焙 床于100°C中烘干提香，产品含水量达到7%;
第三步烘焙干的原料在带有除湿机的车间将珠兰花精油2g/100kg绞股蓝干茶 叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，将石斛绞股蓝须条饮品装入陶瓷缸时将香盒分 放在缸底层、缸中层、缸上层分别均匀放10个熏香盒，熏制I月可做商品出售，包装-产品。
权利要求
1. 一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法，其步骤是 A、采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶Icm长堆放厚度58-62cm，堆放时间ll_14h，使用带网眼不锈钢挑盘盘底用直径O.1cm不锈钢丝做成间距孔O. 3cm摊凉盘，摆盘厚度O. 8-1. 2cm蒸汽杀青杀青温度100°C，杀青时间1-Sffli/ ； B、将步骤A处理的绞股蓝鲜嫩莖尖叶迅速推到冷室摊凉，温度控制为4°C:盘下用风扇对流吹冷5min，置于带有抽湿罩的茶烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放15 min，于80Γ中烘干一小时；取出自然冷凉至室温，烘干、冷凉重复三次，鲜嫩茎尖叶含水量降到15%时，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液，IOkg石斛提取液/IOOkg绞股蓝茶，得到石斛绞股蓝茶； C、将步骤B处理后的材料置于带有抽湿罩的名茶烘焙床于80Γ中烘干Ih ;取出冷凉lh, 100°C烘干提香15min,烘焙干的原料将珠兰花精油，按10g/100kg茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层，熏制，得到一种石斛绞股蓝珠兰花香茶； 所述的石斛提取液生产方法，其步骤是A、干石斛粉碎80-100目；B、去离子水浸泡干石斛去离子水1:8 ;C、超声波机提取在40°C _50°C温度条件下发射28 KHz声波频率的超声波提取40min ;D、提取液离心除杂16000转/min ;E、除杂液用12万分子液超滤膜再除杂；F、膜浓缩液压力O. 05MPa，温度20-300C，浓缩浓度10% ;G、浓缩液加温100 V，时间3min ;H、膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶；或 A、鲜石斛粉碎小颗粒榨汁；B、汁液离心除杂；C、除杂液膜浓缩；D、膜浓缩液加温100V，鲜石斛粉碎小颗粒；E、榨汁、汁液离心除杂16000转/min ;F、除杂液用12万分子液超滤膜再除杂；G、膜浓缩液压力O. 05MPa，温度20_30°C，浓缩浓度10% ;H、浓缩液加温100°C，时间3min，膜浓缩液密封无菌储藏加工石斛绞股蓝茶； 所述的珠兰花香精提取方法，其步骤是 新鲜的珠兰花装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压25 MPa,用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压I MPa得含水珠兰花香精；将含水珠兰花香精装入玻璃钢容器中置_20°C冰箱Ih油水分离；或 将干的珠兰花粉碎100目；装入二氧化碳超临界提取机中，充入二氧化碳，将容器内加压25 MPa，温度20-30°C，用液化的二氧化碳萃取出香精；回收含香精的二氧化碳；将罐内的压力降至常压I MPa得珠兰花香精。
全文摘要
本发明公开了一种石斛绞股蓝珠兰花香茶加工的方法,其步骤A、采摘绞股蓝鲜嫩茎尖叶堆放,使用带网眼不锈钢挑盘,蒸汽杀青；B、将绞股蓝鲜嫩茎尖叶迅速推到冷室摊凉,盘下用风扇对流吹冷，烘焙干:置带有抽湿罩的烘焙床间歇烘焙脱水，烘干前摊放，取出冷凉，烘干、冷凉，喷过12万分子筛的浓度为10%的石斛提取液；C、烘焙干:置带有抽湿罩的名茶烘焙床烘干；取出冷凉，烘干提香,将珠兰花精油，按茶叶分30等份用吸水棉吸附放入透气盒中，将石斛绞股蓝茶装入陶瓷缸时将香盒分放在缸底层、缸中层、缸上层，熏制,得石斛绞股蓝珠兰花香茶。方法易行操作简便,味道甘甜，无明显苦涩味，对肠胃没有刺激性，具有显著的通便、健胃和降血糖效果。
文档编号A23F3/34GK102987022SQ20121051339
公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月3日 优先权日2012年12月3日
发明者郑小江, 刘金龙, 董静洲 申请人:湖北民族学院