一种麸皮饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种麸皮饮料，该饮料的配比为（以重量份计）：麸皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、柠檬酸0.2-0.3、山梨酸钾0.04-0.06、苯甲酸钠0.04-0.06、维生素B20.02-0.03、络合镁铝硅酸盐0.02-0.03、水68.5-59.2。将原料按工艺步骤混合、加热、调配、均质、灭菌灌装即可得成品。该饮料可以补充人体必需的膳食纤维和B族维生素，饮用方便，口感好。
【专利说明】一种麸皮饮料
【技术领域】
[0001]本发明属于功能性食品领域，提供一种麸皮饮料的配比和加工工艺。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们的饮食越来越精细，这样就导致了对膳食纤维和B族维生素的摄取不足，时间一长容易导致因缺少膳食纤维和B族维生素所带来的疾病，这种情况在儿童群体表现的尤为明显。
[0003]目前市场上已有很多种补充膳食纤维食品，但都是固体食品，在烤制的过程中B族维生素和膳食纤维会被部分破坏，制作工艺也比较复杂。
【发明内容】
[0004]本发明利用麸皮中丰富的膳食纤维和B族维生素，通过一系列的工艺步骤制作成一种功能性饮料。本发明的原料配比为:麸皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、柠檬酸 0.2-0.3、山梨酸钾 0.04-0.06、苯甲酸钠 0.04-0.06、维生素 B2 0.02-0.03、络合镁铝硅酸盐0.02-0.03、水68.5-59.2，以上原料均以重量份计。
[0005]本发明的技术方案是:
A、原料加工:将麸皮磨细，过50目筛，备用；
B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为5-15%，加入0.1-1.0%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液PH值保持在3.5-5.5之间，升温至85-95°C，连续加热25-55分钟，冷却备用；
C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜10-12重量份、葡萄糖10-14重量份、甜味素0.2-0.3重量份、山梨酸钾0.04-0.06重量份、苯甲酸钠0.04-0.06重量份、维生素B2 0.02-0.03重量份，混匀后，通过均质机在15-35MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。
[0006]本发明解决的技术问题:
本发明加工工艺简单，口感好，不仅可以满足日常生活中膳食纤维和B族维生素的摄入，而且为麸皮的利用提供了一个良好的应用途径。
[0007]【具体实施方式】是:
实施例1:
A、原料加工:将麸皮11公斤磨细，过50目筛，备用；
B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为5%，加入0.1%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液PH值保持在3.5之间，升温至85°C，连续加热25分钟，冷却备用；
C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜10公斤、葡萄糖10公斤、甜味素0.2公斤、山梨酸钾0.04公斤、苯甲酸钠0.04公斤、维生素B2 0.02公斤，混匀后，通过均质机在15MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。
[0008]实施例2:
A、原料加工:将麸皮14公斤磨细，过50目筛，备用； B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为15%，加入1.0%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液PH值保持在5.5之间，升温至95°C，连续加热55分钟，冷却备用；
C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜12公斤、葡萄糖14公斤、甜味素0.3公斤、山梨酸钾0.06公斤、苯甲酸钠0.06公斤、维生素B2 0.03公斤，混匀后，通过均质机在35MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。
[0009]实施例3:
A、原料加工:将麸皮12公斤磨细，过50目筛，备用；
B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为10%，加入0.5%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液PH值保持在4.5之间，升温至90°C，连续加热40分钟，冷却备用；
C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜11公斤、葡萄糖12公斤、甜味素0.25公斤、山梨酸钾
0.05公斤、苯甲酸钠0.05公斤、维生素B2 0.025公斤，混匀后，通过均质机在25MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。
【权利要求】
1.一种麸皮饮料，其特征在于，所述麸皮饮料的原料配比为:麸皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、柠檬酸0.2-0.3、山梨酸钾0.04-0.06、苯甲酸钠0.04-0.06、维生素B2 0.02-0.03、络合镁铝硅酸盐0.02-0.03、水68.5-59.2，以上原料均以重量份计。
2.如权利要求1所述的一种麸皮饮料，其特征在于，所述麸皮饮料的加工工艺为: A、原料加工:将麸皮磨细，过50目筛，备用； B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为5-15%，加入0.1-1.0%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液PH值保持在3.5-5.5之间，升温至85-95°C，连续加热25-55分钟，冷却备用； C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜10-12重量份、葡萄糖10-14重量份、甜味素0.2-0.3重量份、山梨酸钾0.04-0.06重量份、苯甲酸钠0.04-0.06重量份、维生素B2 0.02-0.03重量份，混匀后，通过压力均质，灭菌灌装即可得成品。
3.如权利要求2所述的麸皮饮料加工工艺，其特征在于，所述的C步骤中压力均质是指用均质机在15-35MPa的压力下均质。
【文档编号】A23L2/38GK103844323SQ201210523319
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年12月9日 优先权日:2012年12月9日
【发明者】路环宇 申请人:青岛恒润源通果蔬专业合作社