专利名称：桑叶茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料茶制作技术领域，尤其涉及一种桑叶茶及其制备方法。
背景技术：
桑叶在《本草纲目》中记载“桑箕星之精神也,蝉食之称文章,人食之老翁为小童， 桑叶又名“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。
随着社会城市化、科技化、人性化的发展，我国医药卫生事业得到了蓬勃的发展， 桑叶的医疗保健作用越来越受到人们的重视。为了充分地开发利用桑叶资源，国内有关专家对桑叶的药理作用作了较深入的研究，研究结果表明，桑叶是目前发现的自然界中所有植物叶中营养成分含量最多，而且含量也最高的植物叶，被称为植物叶中的软黄金。桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体必须的17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪， 是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。
中国古有“丝绸之路”，亦有“沧海桑田”，桑在传统农业中占了很大比例，一直以来，种桑只为养蚕，一旦蚕宝宝的意外死亡，桑叶变成了一文不值的废物，所以农民种桑养蚕，存在很大的风险。为桑叶寻找新的出路便成为当务之急。
以桑叶泡水当茶喝,桑叶内含一种叫做1-脱氧野霉素(DNJ)，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α -糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的Y氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、 美容、降血糖的作用。
桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人 提供了一种新型饮品，而随着人性化理念的普及，及新型和谐社会的构成，在桑叶茶中增加枸杞、兰花和菊花等使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿是非常必要的。
现有的桑叶茶种类繁多，主要采用采叶、挑选、清洗、切叶、杀青、揉捻、解块、烘干、 提香和分装，中国专利CN 102687767Α公开了一种桑叶茶的制备方法，但是考虑到制备工艺繁琐，以及破坏了营养成分，没有真正的原汁原味的桑叶茶，节能环保等角度，现有技术就显得略有不足。发明内容
本发明提供一种桑叶茶及其制备方法，解决现有桑叶茶制备中的制备工艺繁琐， 以及破坏了营养成分，没有真正的原汁原味的桑叶茶，节能环保等技术问题。
本发明采用以下技术方案一种桑叶茶，其特征在于所述桑叶茶的原料按重量份配比为桑叶65-75、枸杞5-10、薄荷5-10、兰花5_10、菊花5_10。
作为本发明的一种优选技术方案所述桑叶采用晚秋桑树中上部无污染、无病虫 害的叶片。
作为本发明的一种优选技术方案所述菊花采用带有花蕾和花粉的菊花。
作为本发明的一种优选技术方案该桑叶茶的制备方法为第一步桑叶的处理加 工a.桑叶采集和处理以晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片，去柄，用清水漂洗干 净，将桑叶叠成8-12层厚，切成长I厘米，宽O. 3-0. 5厘米的茶叶；b.装笼将切好的桑叶抖松，装入铺有干净纱布的蒸笼内，厚度5-7厘米；c.蒸青锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用100°C蒸气蒸至蒸笼上蒸汽溢 出后，改用30-45°C蒸汽蒸2. 5-5分钟后出笼倒入干净的容器内摊晾；d.揉搓桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形卷曲；e.干燥将揉搓好的桑叶放入180-200°C锅中，用木扒不停地翻动，至桑叶半干时改用 70°C稳火使水分进一步蒸发，至桑叶趋于干燥时，用180-200°C热锅大火，并急速翻动，使其 受热均匀后撤火；f.摊凉过筛将制成的桑叶倒入干净的容器内摊凉，冷却后用筛子筛去过细的碎末； 第二步将兰花用斜锅杀青、揉搓、干燥备用；第三步将菊花采集和处理、装笼、蒸5分钟、炒干、干燥备用；第四步将薄荷和枸杞切丝、干燥备用；第五步将上述物料混合均匀，真空分装。
本发明所述一种桑叶茶及其制备方法与现有技术相比，具有以下技术效果1、保 持了桑叶的清香，同时混合多种原料也便于使其香味更好；2、完全达到了保留桑叶营养成 分，同时具有清热解毒、调节睡眠、调节血脂清心除烦的作用；3、制作工艺简单，成本低廉可 以被广泛应用。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式
作进一步详细的说明实施例1:(1)采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片，去掉叶柄，精选和预处理 后，将已去叶柄的桑叶叠成8层厚，切成长I厘米，宽O. 3厘米的条叶。
(2)将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚 度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。
(3)锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，保持100°C蒸汽，待蒸笼上有大量 蒸汽溢出时，根据蒸具密闭程度改用40°C蒸气蒸2. 5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜 绿为好，出笼倒入干净的容器内摊晾；焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。
(4)待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形卷曲，叶汁溢出粘附在 叶面上，手搓有润滑感即可。
(5)将揉搓好的桑叶放入18(T200°C热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快 蒸发，至大半干时改用70°C稳火使水分进一步蒸发，均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用 18(T20(TC大火，并急速翻动，使其受热均匀后撤火。将干燥后的桑叶备用。
(6)将兰花杀青，杀青用斜锅，三口一组，砌成一灶。
(7)杀青温度，第一 口锅底见微红，其余锅温依次下降；投叶量100克，鲜叶下锅 后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快，待叶质柔软时，改用“紧把”将叶子旋入竹 丝之间，起揉条作用，“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透。
(8)初烘与足烘初烘温度高，投叶量少，足烘温度低，而投叶量多，边烘边翻，轻翻 勤翻，防止断芽碎枝，初烘到七成干后，摊凉拣剔后，进行足烘，足干后即装桶贮藏备用。
(9)菊花的处理加工采带有花蕾的，含有花粉的菊花；1、把含苞欲放的捡好，放在笼上蒸5分钟.倒在盘里晾3小时；2、用手翻一翻，摸着不沾手，花有点收缩样子就可以了；3、倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分 就好了，再晾一晾，看不干再炒，炒干之后备用，炒糊不能用。
(10)将薄荷叶切丝，枸杞切丝，干燥备用。
(11)将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装；加入枸杞、薄荷、菊花、兰花混合 均匀，根据不同需要包成大小不同的小包装，小包装有10克、20克、100克等不同规格，然后 再大包装；最后放在干燥密闭的容器内储存。
实施例2 : (I)采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片，去掉叶柄，精选和预处 理后，将已去叶柄的桑叶叠成12层厚，切成长I厘米，宽O. 5厘米的条叶。
(2)将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚 度在7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。
(3)锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后， 根据蒸具密闭程度改用小火蒸5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒 入干净的容器内摊晾；焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。
(4)待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘 附在叶面上，手搓有润滑感即可。
(5)将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干 时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使 其受热均匀，然后迅速撤火。将干燥后的桑叶备用。
( 6 )将兰花杀青，杀青用斜锅，三口 一组，砌成一灶。
(7)杀青温度，第一 口锅底见微红，其余锅温依次下降，投叶量150克，鲜叶下锅 后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快，待叶质柔软时，改用“紧把”将叶子旋入竹 丝之间，起揉条作用，“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透， “紧把”是将叶子旋入竹丝间，“松把”是将叶子从竹丝间松开，因为竹丝帚是回旋翻炒的，正 旋时叶子旋入竹丝间，反旋时叶子松开，故称为“紧把”和“松把”。
(8)初烘与足烘初烘温度高，投叶量少，足烘温度低，而投叶量多，边烘边翻，轻翻 勤翻，防止断芽碎枝，初烘到七成干后，摊凉拣剔后，进行足烘，足干后即装桶贮藏备用。
(9)菊花的处理加工采带有花蕾的，含有花粉的菊花；1、把含苞欲放的捡好，放在笼上蒸10分钟.倒在盘里晾4小时；2、用手翻一翻，摸着不沾手，花有点收缩样子就可以了；3、倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分 就好了，再晾一晾，看不干再炒，炒干之后备用；炒糊不能用。
(10)将薄荷叶切丝，枸杞切丝，干燥备用。
(11)将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装；加入枸杞、薄荷、菊花、兰花混合 均匀，根据不同需要包成大小不同的小包装，小包装有10克、20克、100克等不同规格，然后 再大包装；最后放在干燥密闭的容器内储存。
以上是对本发明的实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式， 在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各 种变化。
权利要求
1.一种桑叶茶，其特征在于所述桑叶茶的原料按重量份配比为桑叶65-75、枸杞 5-10、薄荷 5-10、兰花 5-10、菊花 5-10。
2.根据权利要求1所述的桑叶茶，其特征在于所述桑叶采用晚秋桑树中上部无污染、 无病虫害的叶片。
3.根据权利要求1所述的桑叶茶，其特征在于所述菊花采用带有花蕾和花粉的菊花。
4.一种制备如权利要求1所述的桑叶茶的方法，其特征在于步骤为第一步桑叶的处理加工a.桑叶采集和处理将桑叶去柄，用清水漂洗干净，将桑叶叠成8-12层厚，切成长I厘米，宽O. 3-0. 5厘米的茶叶；b.装笼将切好的桑叶抖松，装入铺有干净纱布的蒸笼内，桑叶厚度5-7厘米；c.蒸青锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用100-120°C蒸气蒸至蒸笼四周蒸汽持续溢出后，改用30-45°C蒸汽蒸2. 5-5分钟后出笼，立即倒入干净的容器内摊晾；d.揉搓桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，直到叶形开始卷曲收缩；e.干燥将揉搓好的桑叶放入180-200°C锅中，用木扒持续翻动桑叶，至桑叶半干时改用70°C稳火使水分进一步蒸发，至桑叶95%干燥时，改用180-200°C大火，并快速翻动，使其受热均匀后关火；f.摊凉过筛将制成的桑叶倒入干净的容器内摊凉，冷却后用筛子筛去碎末；第二步将兰花用斜锅杀青、揉搓、干燥备用；第三步将菊花采集和处理、装笼、蒸5分钟、炒干、干燥备用；第四步将薄荷和枸杞切丝、干燥备用；第五步将上述物料混合均匀，真空分装。
全文摘要
一种桑叶茶，其特征在于所述桑叶茶的原料按重量份配比为桑叶65-75、枸杞5-10、薄荷5-10、兰花5-10、菊花5-10；使用该配方制作的桑叶茶保持了桑叶的清香，同时混合多种原料也便于使其香味更好；完全达到了保留桑叶营养成分，同时具有清热解毒、调节睡眠、调节血脂清心除烦的作用；制作工艺简单，成本低廉可以被广泛应用。
文档编号A23F3/34GK102987030SQ20121055759
公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月20日 优先权日2012年12月20日
发明者王春花, 俞金键, 吴志平 申请人:江苏华佳丝绸有限公司