专利名称：一种蜂蜜茶的炒制工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种蜂蜜茶，尤其涉及ー种蜂蜜茶的炒制エ艺。
背景技术：
太湖金庭(西山)是太湖中的ー个岛屿，四周临湖属北亚热带湿润季风气候类型，四季分明，温度湿润，降水丰沛，日照充足和无霜期较长，年平均温度在16°C左右，年降水量在1000—1500毫米，年日照时数为2100小时，霜期在80天，有浩瀚的水体调节，林业覆盖率达65%，生态环境独特，盛产蜂蜜、碧螺春茶叶，质量名优。蜂蜜含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分，不仅有利于增加肝脏解毒能力，而且还有健胃、助消化等效果。而茶叶含有蛋白质、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和10多种维生素等各种有效成分多达350种，其中含有3%至5%的生物碱。碧螺春茶叶更具有二十三种功效:(I)少睡⑵安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑⑶解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘
(21)疗饥(22)益气カ(23)延年益寿。而目前的茶叶种类单一，复合加工的种类较少，且复合加工エ艺也不完善，还未出现蜂蜜与碧螺春茶叶的混合制 作エ艺，因此，上述问题为本发明的研究对象。
发明内容
本发明的目的在于提供ー种蜂蜜茶的炒制エ艺，包括以下步骤:
I 选材:选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；
II 摊放:将碧螺春嫩叶薄摊2-4小时，嫩叶厚度不超过5厘米；
II1.混合杀青:采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在150°C _180°C，得到杀青叶；
IV.揉捻成形:锅温控制在65°C_80°C，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1000克-1500克为宜，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺ー个方向盘旋运动，持续运动15-25分钟，得到揉叶；
V.搓团显毫:将锅温降低至55°C _65°C，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺ー个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15-20分钟；
V1.文火干燥:将锅温降低至45°C _55°C，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间以15-20分钟为宜，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；
vn.包装:对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。进ー步地,步骤III中所述杀青温度控制在160°C。进ー步地，步骤IV中所述锅温为70°C，杀青叶1200克，持续运动时间20分钟。进ー步地，步骤V中所述锅温为60°C，持续15分钟。进ー步地，步骤IV中所述锅温为50°C，时间为15分钟。
通过炒制エ艺制得的蜂蜜茶形美、味纯，冲泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清热解毒、缓冲止痛的功效，碧螺春茶叶成分具有安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，茶的清香与蜂蜜的甘纯有机的结合，别有一番滋味，是人们工作闲暇时饮茶品茗的佳品。
具体实施例方式以下便对本发明的具体实施方式
作进ー步的详述，以使本发明技术方案更易于理
解、掌握。ー种蜂蜜茶的炒制エ艺，包括以下步骤:
I 选材:选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；
II 摊放:将碧螺春嫩叶薄摊2-4小时，嫩叶厚度不超过5厘米；
II1.混合杀青:采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在150°C _180°C，得到杀青叶；
IV.揉捻成形:锅温控制在65°C_80°C，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1000克-1500克为宜，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺ー个方向盘旋运动，持续运动15-25分钟，得到揉叶；
V.搓团显毫:将锅温降低至55°C _65°C，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺ー个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15-20分钟；` V1.文火干燥:将锅温降低至45°C _55°C，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间以15-20分钟为宜，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；
vn.包装:对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。具体实施时，选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；将碧螺春嫩叶薄摊3小时，嫩叶厚度不超过5厘米；采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/8重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在160°C，得到杀青叶；锅温控制在70°C，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1200克，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺ー个方向盘旋运动，持续运动20分钟，得到揉叶；将锅温降低至60°C，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺ー个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15分钟；将锅温降低至50°C，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间为15分钟，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。通过炒制エ艺制得的蜂蜜茶形美、味纯，冲泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清热解毒、缓冲止痛的功效，碧螺春茶叶成分具有安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，茶的清香与蜂蜜的甘纯有机的结合，别有一番滋味，是人们工作闲暇时饮茶品茗的佳品。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
权利要求
1.一种蜂蜜茶的炒制エ艺，包括以下步骤:材:选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜； I1.摊放:将碧螺春嫩叶薄摊2-4小时，嫩叶厚度不超过5厘米； II1.混合杀青:采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在150°C _180°C，得到杀青叶； IV.揉捻成形:锅温控制在65°C_80°C，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1000克-1500克为宜，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺ー个方向盘旋运动，持续运动15-25分钟，得到揉叶； V.搓团显毫:将锅温降低至55°C _65°C，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺ー个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15-20分钟； V1.文火干燥:将锅温降低至45°C _55°C，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间以15-20分钟为宜，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶； vn.包装:对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。
2.根据权利要求书I所述的蜂蜜茶的炒制エ艺，其特征在于:步骤III中所述杀青温度控制在160°C。
3.根据权利要求书I所述的蜂蜜茶的炒制エ艺，其特征在干:步骤IV中所述锅温为70°C，杀青叶1200克，持续运动时间20分钟。
4.根据权利要求书I所述的蜂蜜茶的炒制エ艺，其特征在于:步骤V中所述锅温为60°C，持续15分钟。
5.根据权利要求书I所述的蜂蜜茶的炒制エ艺，其特征在于:步骤IV中所述锅温为50°C，时间为15分钟。
全文摘要
本发明揭示了一种蜂蜜茶的炒制工艺，包括以下步骤选材、摊放、混合杀青、揉捻成形、搓团显毫、文火干燥、包装入库。通过炒制工艺制得的蜂蜜茶形美、味纯，冲泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清热解毒、缓冲止痛的功效，碧螺春茶叶成分具有安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，茶的清香与蜂蜜的甘纯有机的结合，别有一番滋味，是人们工作闲暇时饮茶品茗的佳品。
文档编号A23F3/14GK103082048SQ20121055759
公开日2013年5月8日 申请日期2012年12月20日 优先权日2012年12月20日
发明者郑颖青, 陆汝根 申请人:苏州市瀛园农产品研发有限公司