专利名称：膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的牛奶、黑米低糖八宝粥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种复合食品，特别是一种牛奶、黑米八宝粥。
背景技术：
八宝粥以其方便、美味、卫生、价廉而常为消费者选作代餐。八宝粥是一种以粮、豆为主的复合食品。因此，这种复合食品理应是，也有可能是全面达到世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的合理建议值；同时也应该达到《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值如下1.膳食能量一蛋白质、脂肪、碳水化合物(％)是11 15、20 30、55 65 ；2.氨基酸构成一每克蛋白质中必需氨基酸含量应是异亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构建议优质蛋白(动物蛋白+豆类蛋白)占总蛋白(％)为60 70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量应占总能量(％)为50 60。目前没有见到加有全脂牛奶粉、黑米、豆类、松子仁、药食两用食材(枸杞子、干百合、干红枣、薏米、干山楂、陈皮中的一种)的八宝粥，全面符合上述指标的产品或资料。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的牛奶、黑米低糖八宝粥。为实现上述目的，本发明提供的技术方案为以重量配比计，全脂牛乳粉3.1份、黄豆8.1份、白芸豆12.1份、黑米18. 5份、燕麦片4. 9份、甘草2. 0份、松子仁4. 5份、白砂糖15. 0份、甜菊糖0.1份、水适量，以上为基本配料；另外还分别加有药食两用食材枸杞子5. 0份，或干百合5. 0份，或干红枣5. 0份，或薏米5. 0份，或干山楂5. 0份，或陈皮5. 0份。而制成枸杞子低糖八宝粥、百合低糖八宝粥、红枣低糖八宝粥、薏米低糖八宝粥、山楂低糖八宝粥、陈皮低糖八宝粥。采用本技术方案后，本发明的产品可同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。
具体实施例方式实施例1 :枸杞子低糖八宝粥一、配料配方如附表一所示。附表一的有关计算如下1、膳食能量构成计算蛋白质能量=10. 0克X4千卡=40. 0千卡
脂肪能量=6.4克X9千卡=57. 6千卡碳水化合物能量=42. 6克X 4千卡=170. 4千卡合计268. 0千卡注按《中国食品成分表(2002)》指出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。蛋白质占总能量(％) =40. 0千卡268. 0千卡=14. 9脂肪占总能量(％) =57. 6千卡268. 0千卡=21. 5碳水化合物占总能量(％) =170. 4千卡+268. 0千卡=63. 62、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表(世卫组织建议)-资料来源见《食品营养保健原理及技术》21 22页。
权利要求
1.膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的牛奶、黒米低糖八宝粥，以重量配比配方如下全脂牛乳粉3.1份、黄豆8.1份、白芸豆12.1份、黒米18. 5份、燕麦片4. 9份、甘草2. O份、松子仁4. 5份、白砂糖15. O份、甜菊糖0.1份、水适量，以上为基本配料；另外还加有药食两用食材枸杞子5. 0份，或干百合5. 0份，或干红枣5. 0份，或薏米5. 0份，或干山楂5. 0份，或陈皮5.0份。
全文摘要
本发明公开一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的牛奶、黑米低糖八宝粥，以重量配比计，全脂牛乳粉3.1份、黄豆8.1份、白芸豆12.1份、黑米18.5份、燕麦片4.9份、甘草2.0份、松子仁4.5份、白砂糖15.0份、甜菊糖0.1份、水适量，以上为基本配料；另外还分别加有药食两用食材枸杞子5.0份，或干百合5.0份，或干红枣5.0份，或薏米5.0份，或干山楂5.0份，或陈皮5.0份。而制成枸杞子低糖八宝粥、百合低糖八宝粥、红枣低糖八宝粥、薏米低糖八宝粥、山楂低糖八宝粥、陈皮低糖八宝粥，采用本技术方案后，本发明的产品可同时达到世界卫生组织关于膳食能量、氨基酸构成合理的推荐建议值和《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理建议值。
文档编号A23L1/09GK103027233SQ201210563848
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月21日 优先权日2012年12月21日
发明者冯乐东 申请人:冯乐东