专利名称：一种酱油瓜子的炒制方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种酱油瓜子的炒制方法。
背景技术：
目前常规的炒货加工方法，是先用盐水或卤液浸泡原料，之后将其中的水分炒干或者烘干，最后再喷洒各种调味味；或者在烘干或炒干的过程中投放各种调味料，以形成不同风味的食品。采用常规方法炒制，其味道往往只能留在炒货表面，而不能使子仁入味，存放一段时间，炒货表面附着的调味料被擦挤掉后，其味道就会变淡，影响口感。
发明内容
本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法。本发明是通过以下技术方案实现的:一种酱油瓜子的炒制方法，所述方法包括I)原料配方为:瓜子5千克、酱油I千克、生石灰I千克，茴香、桂皮各25克；2)将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用；3)把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。本发明的有益效果为:通过本发明炒制瓜子，调味不仅附着在瓜子表面，还能够深入进瓜子内，使瓜子仁也能味道香脆，口感丰富。
具体实施例方式本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法，所使用的原料配方为:瓜子5千克、酱油I千克、生石灰I千克，茴香、桂皮各25克；具体制作方法为:首先将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用。把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。
权利要求
1.一种酱油瓜子的炒制方法，其特征在于所述方法包括 1)原料配方为:瓜子5千克、酱油I千克、生石灰I千克，茴香、桂皮各25克； 2)将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用； 3)把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。
全文摘要
本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法，原料配方为瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克，茴香、桂皮各25克；将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用；把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。通过本发明炒制瓜子，调味不仅附着在瓜子表面，还能够深入进瓜子内，使瓜子仁也能味道香脆，口感丰富。
文档编号A23L1/36GK103141873SQ201210566090
公开日2013年6月12日 申请日期2012年12月23日 优先权日2012年12月23日
发明者李红 申请人:李红