专利名称：酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及的是一种食品机械技术领域的模具，特别是一种酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具。
背景技术：
食品糕点消费市场有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥性月饼。在传统精良的月饼生产工艺中，由于制作工艺复杂和人工制作时手工动作十分精到，制作个人全然凭手感，因此酥式月饼都是手工制作。难以从机械自动化的角度来解决带馅的酥式月饼的生产问题，其主要原因是因为机械自动化难以解决复杂的制作工艺和模仿复杂的手工动作，还有没有发现有用于带馅的酥式月饼专用模具，食品机械技术领域的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率有所突破，的确在实现机械化自动化的同时能够兼顾解决卫生条件、降低成本和大幅度提高生产效率，设计出能够应用在机械自动化生产带馅的酥式月饼时专用模具，以克服实现机械自动化生产带馅的酥式月饼的技术难题。经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下:1、中国专利名称为:月饼成型机模具，专利申请号为:201010160750.7，公开号为:CN101816316A，该项技术自述:月饼成型机模具，涉及一种食品成型模具。提供一种可在月饼轴向表面及周边均能压印图案、自动化程度高、生产效率高、脱模清模便利的月饼成型机模具。设有模座、上模板、活动式侧模板和活动式侧模板传动件，模座内设有饼胚容腔，上模板与活动式侧模板设于模座内，活动式侧模板前端朝向饼胚容腔侧边，活动式侧模板后端与活动式侧模板传动件联动连接，活动式侧模板传动件固于模座上。2、中国专利名称为:一种月饼模具，专利申请号为:201010299688.X，公开号为:CN102415420A，该项技术自述:本实用新型提供了一种月饼模具，包括手柄、模圈、模体、模底、模底的支撑圈、滑槽、滑杆、支点和拉杆，模圈设置在模体的上部且与模体连为一体，手柄设置在模体的一侧并与模体连为一体，模底设置在模圈的下侧且与模圈相配合，模底的下部固定有与模底连为一体的模底的支撑圈，滑槽固定在模底下部的中间位置，拉杆的中部与支点相连接，拉杆的前端固定连接有滑杆，滑杆与滑槽滑动连接。该项技术在生产月饼时，将包好月饼馅的面坯装入模圈内，压实成型后，手持手柄将整个月饼模具翻转180度，往上提起拉杆，拉杆在支点的作用(杠杆作用)下将模底向下推出，随即一个月饼坯就做好了。3、中国专利名称为:制作月饼用专用模具，专利申请号为=201120413206.9，公开号为:CN202286050U，该项技术自述:包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒设在模座上，所述印花板上分布有多个用以将制好的月饼与模具分离的气孔，模座的侧部设有与气孔相连通的高压气输入管，其特征在于:所述模套筒的下端部的内壁上设有环形凸台，印花板设在模套筒内且支撑在环形凸台上，所述模套筒通过螺丝与模座连接。[0008]4、中国专利名称为:通气分离式月饼专用模具，专利申请号为=201120413368.2，公开号为:CN202269328U，该项技术自述:包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒设在模座上，其特征在于:所述印花板上分布有多个用以将制好的月饼与模具分离的气孔，模座的侧部设有与气孔相连通的高压气输入管，所述模座上设有手柄，高压气输入管从手柄中穿过。所述高压气输入管上且位于手柄的位置设有高压气控制阀。现有技术中的制作月饼的模具都是用于制作广式月饼的模具，其作用主要是在广式月饼上面形成装饰图案，以增加美感。其结构都是模具的空腔是封闭的空间，也是广式月饼外形的完整形状，这些模具完全不能用于制作酥式月饼，酥式月饼经不起这样的挤压就会破皮，甚至破馅。这些专利申请文件中都回避了能够适用于制作带馅的酥式月饼的面皮是多层的酥性面皮，酥式月饼多层面皮都在25-30层，或者30层以上，即使由人工手工制作也必须十分小心，包馅时都是从面皮的外延周边逐步向收口中心缓慢收拢收口。因此制作广式月饼模具不适用多层的酥性面皮带馅酥式月饼的制作。从对现有技术相关文献的检索中，至今还没有发现一种能够用于全自动化生产的带馅多层酥性月饼的专用模具，现有技术中的自动化生产的水平、程度和能力还远远不能满足全自动化生产的带馅多层酥性月饼的要求。
实用新型内容本实用新型的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具。本实用新型开发一种在全自动化生产带馅多层酥性月饼中的酥式月饼饼胚舒缓醒发工艺过程中的专用模具，克服了现有技术中的这些模具不能用于制作酥式月饼和针对破皮甚至破馅的技术缺陷。本实用新型完全改变了酥式点心的传统手工制作工艺，同时完全避免了因传统手工制作的食品卫生问题，大幅度地提高了生产效率，而且本实用新型完全可以应用于各类酥式点心的自动化机械化制作，大大推动和强化了酥式点心产品标准化、规范化和自动化生产。本实用新型通过以下技术方案实现的:本实用新型外形为一块凸字形的板块，其横向呈正弧形弯曲，凸字形的板块的底面为支座，支座通过连接件与舒缓醒发装置传动件连接。所述的支座为一个或者两个,或者多个。所述的连接件为连接弹簧，或者为柔性杆。本实用新型的工作原理如下:所述的自动酥皮月饼饼胚舒缓醒发装置是全自动化生产的带馅多层酥性月饼设备的一部分，由于本实用新型承托的饼胚经过了多道工序的机加工后，此时的饼胚内部面料的筋度需要释放，饼胚要有足够时间静止舒缓醒发，以避免在进一步加工成型过程中酥皮胚料变形、破皮甚至破馅。为此饼胚需要送人能够进行足够的静止、舒缓和醒发的装置内，此时的专用工具是整个生产加工系统中的重要环节，本实用新型的承托模具解决了上述的技术问题。本实用新型的技术进步和优点如下:本实用新型开发一种在全自动化生产的带馅多层酥性月饼中的酥式月饼饼胚舒缓醒发工艺过程中的专用模具，克服了现有技术中的这些模具不能用于制作酥式月饼和针对破皮甚至破馅的技术缺陷。本实用新型完全改变了酥式点心的传统手工制作工艺，同时完全避免了因传统手工制作的食品卫生问题，大幅度地提高了生产效率，而且本实用新型完全可以应用于各类酥式点心的自动化机械化制作，大大推动和强化了酥式点心产品标准化、规范化和自动化生产。
图1本实用新型的酥皮舒缓醒发机上的承托模具的结构示意图具体实施方式
以下结合附图对本实用新型的实施例作详细说明:本实施例在以本实用新型技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本实用新型的保护范围不限于下述的实施例。实施例如图1所示，本实施例外形为一块凸字形的板块1，其横向呈正弧形弯曲，凸字形的板块的底面为一个或者两个支座2，支座2通过连接件3与舒缓醒发装置传动件4连接。所述的支座2为一个或者两个，或者多个。所述的连接件3为连接弹簧，或者为柔性杆。本实施例所述的自动酥皮月饼饼胚舒缓醒发装置是全自动化生产的带馅多层酥性月饼设备的一部分，由于本实施例承托的饼胚已经形成了约30层酥皮，饼胚内部面料的筋度需要释放，饼胚要有足够时间静止舒缓醒发，以避免在进一步加工成型过程中酥皮胚料变形、破皮甚至破馅。为此饼胚需要送人能够进行足够的静止、舒缓和醒发的装置内，此时的专用工具是整个生产加工系统中的重要环节，本实施例完全改变了酥式点心特别是酥式月饼的传统手工制作工艺，同时完全避免了因传统手工制作的卫生问题，大幅度地提高了生产效率，大大强化了酥式点心产品生产的标准化、规范化，得到了最佳性价比。本实施例的承托模具解决了上述的技术问题。本实用新型的承托模具完全避免了人手接触，完全符合食品卫生方面要求。
权利要求1.一种酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具，其特征在于，外形为一块凸字形的板块，其横向呈正弧形弯曲，凸字形的板块的底面为支座，支座通过连接件与自动酥皮月饼饼胚舒缓醒发装置的传动件连接。
2.根据权利要求1所述的酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具，其特征是，所述的支座为一个或者两个，或者多个。
3.根据权利要求1所述的酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具，其特征是，所述的连接件为连接弹簧，或者为柔性杆。
专利摘要本实用新型是一种食品机械技术领域的酥式月饼压延饼胚舒缓醒发的承托模具。该承托模具外形为一块凸字形的板块，其横向呈正弧形弯曲，凸字形的板块的底面为支座，支座通过连接件与自动酥皮月饼饼胚舒缓醒发装置的传动件连接。本实用新型完全改变了酥式点心的传统手工制作工艺，同时完全避免了因传统手工制作的食品卫生问题，大幅度地提高了生产效率，而且本实用新型完全可以应用于各类酥式点心的自动化机械化制作，大大推动和强化了酥式点心产品标准化、规范化和自动化生产。
文档编号A21C13/00GK202918922SQ20122055779
公开日2013年5月8日 申请日期2012年10月29日 优先权日2012年10月29日
发明者不公告发明人 申请人:上海伟隆机械设备有限公司