专利名称：一种辣椒腌制系统的制作方法
技术领域：
本实用新型属于食品制备系统技术领域，特别是涉及一种辣椒腌制系统。
背景技术：
辣椒富含VC、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、色素、糖类等，因此是一种广受人们喜爱的蔬菜，可以做成多种美味可口的菜肴。但辣椒不易保存，晒成干辣椒后再制作菜肴，很多时候口感单一，难以满足烹调需要。而辣椒酱可以满足人们对保存的要求，但是这就要求有作为辣椒酱原料的腌制辣椒来作为满足保存要求的条件。腌制辣椒的系统有很多种，但既要保证辣椒不会感染腐菌，又要保证营养不会流失、肉感厚实、口感丰富、风味十足，不是一件简单的事。
发明内容为克服现有技术中存在的作为辣椒酱原料的腌制辣椒质量不好的问题，本实用新型提供了一种辣椒腌制系统，采用该制备系统生产的腌制辣椒，酱香浓郁，辣度高，椒肉黏度大，颜色红，能够成为制作辣椒酱的上等原料。本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是:一种层压法辣椒腌制系统，包括辣椒清洗设备，辣椒池和潜水泵，辣椒清洗设备与辣椒池连接，辣椒池内设置有潜水泵，辣椒池内间接铺设辣椒层和盐层，辣椒层的厚度为30厘米，盐层的厚度为5厘米，辣椒池内最上层的盐层上压有水桶。本实用新型具有的优点和积极效果是:在一定的重物压力下使盐与鲜辣椒充分接触，并不断的用潜水泵进行卤水循环，以使整池的卤度保持一致，该方法即能使辣椒里面的水分快速析出又能使辣椒充分发酵，不但能保持辣椒原有的风味儿，而且能节约大量水资源，同时腌溃时间也大大缩短。使用该腌制方法，用水量可比传统方法节约50%以上，腌制时间缩短30%以上。用该方法腌制的辣椒，酱香浓郁，辣度高，椒肉黏度大，颜色红，是制作辣椒酱的上等原料。
图1是本实用新型示意图。图1:1.盐层，2.辣椒层，3.水桶，4.辣椒清洗设备，5.潜水泵，6.辣椒池。
具体实施方式
为能进一步了解本实用新型的实用新型内容、特点及功效，兹例举以下实施例，并配合附图详细说明如下:层压法辣椒腌制系统，包括辣椒清洗设备4，辣椒池6和潜水泵5，辣椒清洗设备4与辣椒池6连接，辣椒池6内设置有潜水泵5，辣椒池6内间接铺设辣椒层2和盐层1，辣椒层2的厚度为30厘米，盐层I的厚度为5厘米，辣椒池6内最上层的盐层I上压有重物，比如可以是水桶3。本实用新型中，每30厘米厚度的新鲜辣椒铺设大约5厘米厚度的盐，直至铺满整池。在一定的重物压力下使盐与鲜辣椒充分接触，并不断的用泵进行卤水循环，以使整池的卤度保持一致。该方法即能使辣椒里面的水分快速析出又能使辣椒充分发酵，不但能保持辣椒原有的风味儿，而且能节约大量水资源，同时腌溃时间也大大缩短。使用该腌制方法，用水量可比传统方法节约50%以上，腌制时间缩短30%以上。用该方法腌制的辣椒，酱香浓郁，辣度高，椒肉黏度大，颜色红，是制作辣椒酱的上等原料。
权利要求1.一种层压法辣椒腌制系统，其特征在于，包括辣椒清洗设备(4)，辣椒池(6)和潜水泵(5 )，辣椒清洗设备(4 )与辣椒池(6 )连接，辣椒池(6 )内设置有潜水泵(5 )，辣椒池(6 )内间接铺设辣椒层(2)和盐层(1)，辣椒层(2)的厚度为30厘米，盐层(I)的厚度为5厘米，辣椒池(6)内最上层的盐层(I)上压有水桶(3)。
专利摘要本实用新型涉及一种辣椒腌制系统，包括辣椒清洗设备，辣椒池和潜水泵，辣椒清洗设备与辣椒池连接，辣椒池内设置有潜水泵,辣椒池内间接铺设辣椒层和盐层，辣椒层的厚度为30厘米，盐层的厚度为5厘米，辣椒池内最上层的盐层上压有水桶。本实用新型中，在一定的重物压力下使盐与鲜辣椒充分接触，并不断的用泵进行卤水循环，以使整池的卤度保持一致，该方法即能使辣椒里面的水分快速析出又能使辣椒充分发酵，不但能保持辣椒原有的风味儿，而且能节约大量水资源，同时腌渍时间也大大缩短。使用该方法，用水量可比传统方法节约50%以上，腌制时间缩短30%以上。用该方法腌制的辣椒，酱香浓郁，辣度高，椒肉黏度大，颜色红，是制作辣椒酱的上等原料。
文档编号A23L1/218GK202958691SQ2012205900
公开日2013年6月5日 申请日期2012年11月9日 优先权日2012年11月9日
发明者刘会民 申请人:天津康澜食品有限公司