专利名称：一种鱿鱼馅速冻水饺生产设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种速冻水饺生产设备。
背景技术：
鱿鱼肉质鲜美、营养丰富、饱和脂肪含量低微，制成的水饺广受大众欢迎。北太平洋鱿鱼是制作鱿鱼水饺的优选，但近年来其产量大幅度下降，资源越来越稀缺，用于制作水饺成本太高，市场推广比较困难。秘鲁鱿鱼资源丰富、价格低廉，营养成分含量不低于北太平洋鱿鱼，但是利用现有的速冻水饺生产设备调制的饺子馅，因为肉质酸涩，直接制成水饺口味较差，无法满足市场需求。
实用新型内容本实用新型所要解决的技术问题是，提供一种鱿鱼馅速冻水饺生产设备，能够以价格低廉但肉质酸涩的秘鲁鱿鱼为原料，制得口感鲜美的水饺。本实用新型的技术方案如下:一种鱿鱼馅速冻水饺生产设备，·包括底部带有若干个脚轮的机架，其特征在于:在所述机架上依次并列安装有去酸·池、盐水池和冰水池；所述去酸池、盐水池和冰水池的底部还分别连接有第一回液管、第二回液管和第三回液管；还包括位于所述机架一侧的回液总管，所述第一回液管、第二回液管和第三回液管分别与该回液总管相连接；还包括轮流置于所述去酸池、盐水池和冰水池中的鱿鱼肉丁筛网桶，该鱿鱼肉丁筛网桶的上端敞口、侧壁和桶底为多孔结构，内设有搅拌器，并且在侧壁上设置有吊装钩。所述去酸池、盐水池和冰水池分别带有第一加料斗、第二加料斗和第三加料斗。本实用新型的积极效果在于:利用本实用新型的设备，能够对鱿鱼肉进行去酸味处理，制备出的水饺味道鲜美，克服了以秘鲁鱿鱼做馅制作的水饺味道酸涩的缺馅；且所制备水饺营养丰富、成本低廉，可用于替代使用北太平洋鱿鱼制得的水饺，克服了其成本高昂不易推广的缺馅。另外本实用新型具有移动方便，生产效率高，性能稳定，维修率低的特点。
图1是本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施例进一步说明本实用新型。本实用新型包括底部带有若干个脚轮13的机架1，在所述机架I上依次并列安装有去酸池3、盐水池6和冰水池8。所述去酸池3、盐水池6和冰水池8分别带有第一加料斗
2、第二加料斗5和第三加料斗7，所述去酸池3、盐水池6和冰水池8的底部还分别连接有第一回液管12、第二回液管10和第三回液管9。本实用新型还包括位于所述机架I 一侧的回液总管11，所述第一回液管12、第二回液管10和第三回液管9分别与该回液总管11相连接。使用时所述回液总管11的出液端位于回液池上方，从去酸池3、盐水池6和冰水池8回流的液体流入于回液池集中处理。本实用新型还包括轮流置于所述去酸池3、盐水池6和冰水池8中的鱿鱼肉丁筛网桶4，该鱿鱼肉丁筛网桶4的上端敞口、侧壁和桶底为多孔结构，内设有搅拌器，并且在侧壁上设置有吊装钩。使用时，将检疫合格的冷冻秘鲁鱿鱼，解冻后投入斩拌机绞为小颗粒鱿鱼肉丁，将所得鱿鱼肉丁放入所述鱿鱼肉丁筛网桶4中。首先将鱿鱼肉丁筛网桶4吊入去酸池3中，在去酸池3中加水并通过第一加料斗2加酸制成去酸液，所述去酸液为碳酸钾质量浓度为
0.15%、柠檬酸钠碳酸钾质量浓度为0.97%、柠檬酸碳酸钾质量浓度为0.28%的混合冰水溶液，所述鱿鱼肉与去酸液的重量比为1.5:1。浸泡16小时后将鱿鱼肉丁筛网桶4吊装转入盐水池6中浸泡4小时,所述盐水为氯化钠浓度为1%的冰水溶液。最后将鱿鱼肉丁筛网桶4吊装转入冰水池8中浸泡4小时，捞出，备用。上述三个浸泡过程中均需要保持温度为0-4°C，并每隔半小时搅拌一次。按照重量比，称取经上述浸泡步骤处理过的鱿鱼肉500份，加入切碎的白菜400份、葱末60份、香菜末20份、姜末5份、花生油9份、食盐2份、味精2份、白胡椒粉I份、香油I份，投入搅拌机中搅拌制成水饺馅。制馅的同时进行和面制作面皮，和面过程中加入占面粉质量5%的南瓜汁、鱿鱼墨汁、蓝莓汁、番茄汁或者菠菜汁，从而将面皮制成黄色、黑色、紫色、红色或者绿色；利用所述水饺馅和面皮，经机械或者手工将水饺加工成型。将成型的水饺投入单冻机中速冻至_18°C以下。最后使用金属探测器进行检验；将合格产品进行包装，即得饺子成品。
权利要求1.一种鱿鱼馅速冻水饺生产设备，包括底部带有若干个脚轮(13)的机架(1)，其特征在于:在所述机架(I)上依次并列安装有去酸池(3)、盐水池(6)和冰水池(8);所述去酸池(3)、盐水池(6)和冰水池(8)的底部还分别连接有第一回液管(12)、第二回液管(10)和第三回液管(9);还包括位于所述机架(I) 一侧的回液总管(11)，所述第一回液管(12)、第二回液管(10)和第三回液管(9)分别与该回液总管(11)相连接；还包括轮流置于所述去酸池(3 )、盐水池(6 )和冰水池(8 )中的鱿鱼肉丁筛网桶(4)，该鱿鱼肉丁筛网桶(4)的上端敞口、侦彳壁和桶底为多孔结构，内设有搅拌器，并且在侧壁上设置有吊装钩。
2.如权利要求1所述的鱿鱼馅速冻水饺生产设备，其特征在于:所述去酸池(3)、盐水池(6)和冰水池(8)分别带有第一加料斗(2)、第二加料斗(5)和第三加料斗(7)。
专利摘要本实用新型涉及一种鱿鱼馅速冻水饺生产设备，在机架(1)上依次并列安装的去酸池(3)、盐水池(6)和冰水池(8)的底部还分别连接有第一回液管(12)、第二回液管(10)和第三回液管(9)；还包括位于所述机架(1)一侧的回液总管(11)，第一回液管(12)、第二回液管(10)和第三回液管(9)分别与该回液总管(11)相连接；还包括轮流置于去酸池(3)、盐水池(6)和冰水池(8)中的鱿鱼肉丁筛网桶(4)，该鱿鱼肉丁筛网桶(4)的上端敞口、侧壁和桶底为多孔结构，内设有搅拌器，并且在侧壁上设置有吊装钩。利用本实用新型的设备，对鱿鱼肉进行去酸味处理，制备出的水饺味道鲜美，克服了以秘鲁鱿鱼做馅制作的水饺味道酸涩的缺馅。
文档编号A23L1/333GK202958699SQ201220729790
公开日2013年6月5日 申请日期2012年12月27日 优先权日2012年12月27日
发明者刁书章, 林庆俊, 卢春隆, 张宁, 常小兵, 张伟, 徐艳萍 申请人:烟台新大洋水产食品有限公司