一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉及其制作方法

文档序号:512039阅读:1258来源:国知局
一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉及其制作方法
【专利摘要】本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉及其制作方法,该生产工艺制作的熟高粱米粉能够保持高粱的原香,水分含量低,杀菌彻底保质期长,是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品;其是将高粱去杂、去皮,生产出的高粱米洗净后用低温烘焙设备加工为熟高粱米,将熟高粱米杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟高粱米粉,按照要求分袋包装;这样加工成的熟高粱米粉保持薏米的营养成分及原来风味,高粱米中的脂肪经过烘焙使酶之钝化,锁住营养,不造成营养流失,其颗粒细腻、复水性更好,可直接用开水冲调成高粱米汁饮用,也可做粥饭、食品、饮料、牛奶、冲剂等的配料使用。
【专利说明】一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉及其制作方法
[0001]【技术领域】
本发明涉及一种食品,尤其是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然的熟高粱米粉。
[0002]【背景技术】
高粱又称红粮、蜀黍,是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱米,是指高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮,它具有一般的药效;它适宜小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄之人食用。高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮,主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,和钙、磷、铁等微量元素及其维生素B族。高粱米味甘、性温、涩,入脾、胃经;高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;高粱米主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
[0003]高粱米主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如蒸饭,煮粥,面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等;加工成的高梁面,能做成花样繁多、群众喜爱的食品。近年来,高粱米又备受青睐,并已成为一种热门的保健食品,但目前高粱加工产品主要是高粱米、高粱米粉,市场上消费的薏米多为颗粒高粱米,粉状的高粱米粉多为食品的配料使用。市场上现有的高粱米、高粱米粉都是生的,食用还需要熟制再加工方可食用,直接食用起来就比较麻烦了。

【发明内容】

[0004]本发明的目是在于克服现有技术的不足,提供一种新型高粱米粉生产工艺,高粱米粉适口性好,营养丰富,能够满足各项食品卫生标准。新型高粱米粉是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的熟高粱米粉,能够保持高粱的原香,水分含量低、杀菌彻底保质期长、方便食用。高粱全部选自原产地,经过筛选、去杂、去皮、清洗、低温烘焙、杀菌、粉碎研磨、包装等十几道工序,经过粉碎机器研磨成的熟高粱米粉完全保留高粱的营养,颗粒细腻、复水性更好,疗效可以显著提高吸收速度,可以直接用开水冲调成高粱米粉汁饮用;熟高粱米粉也可以根据个人喜好,加入适量的蜂蜜、牛奶、粥等食品食用,新鲜方便,口感好;也可做为食品、饮料、保健品的配料使用,加入低温烘焙的高粱米粉后的食品是一种很好营养食品。
[0005]高粱的低温烘焙熟制加工:低温烘焙技术是利用煤、电、燃烧气体、太阳能、蒸汽、微波等产生的热为热源,发热源通过散热器将容器内保持在恒温的温度,控温范围为50°C~300°C之间,温度的精度由温度控制表的精度确定,依托真空原理来加工烘焙原料。低温烘焙是指低温烘焙设备在对原料烘焙制作加工的节奏,所使用的火力,在烘焙中原料的脱水期、烘焙每个价段根据原料的特质、含水量等和烘焙者的理解所使用的节奏,因为不同的烘焙节奏(升温节奏、火力、排气的控制)会有不同的效果,也可说是快炒和慢炒,因为温度较快炒低些,时间上也拉的长些,低温烘焙可以是食物慢慢熟的比较充分。在真空的状态下高粱米的水分被干燥约为2~6%间,口感更酥脆、复水性更好,是高粱米熟制的原始结构自然呈现的技术手法,锁定保持高粱的营养成分和原来风味。因高粱米里含有脂肪,为防止在后续加工中产生脂肪分解酶,使脂肪酸败,品质劣变,现在利用低温烘焙的烘焙使酶钝化。
[0006]一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉的制作方法包括:
1、精选无虫姓、无霉烂、不变质、无杂质的高粱为原料。
[0007]2、将去皮、清洗干净的高粱米用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟高粱米。
[0008]3、通过杀囷设备对熟闻梁米进打杀囷处理。
[0009]、将烘焙好的熟高粱米通过粉碎机器研磨成按颗粒要求细度的熟高粱米粉,也可以通过超微粉碎机粉碎研磨成颗粒超微细度的熟高粱米粉。
[0010]、将粉碎研磨好的熟高粱米粉分袋包装后,可以直接食用、销售。
[0011]本发明具有如下优点:
1、本发明是低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的熟高粱米粉,是高粱经过筛选、去杂、去皮、清洗、低温烘焙、杀菌、粉碎研磨、包装等十几道工序所制作的高粱米粉能够保持高粱的原香,高粱里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化,锁住营养不造成营养流失,其水分含量低、杀菌彻底保质期长,不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。
[0012]2、本发明是低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的熟高粱米粉完全保留高粱的营养:(I)、因为纯天然低温烘焙高粱米粉是低温烘焙好的熟制高粱米粉产品,其颗粒细腻、复水性更好,所以可以直接用开水冲调成高粱米汁饮用,可以显著提高营养的吸收度。(2)、纯天然低温烘焙熟的熟高粱米粉根据个人喜好加在适量的蜂蜜、牛奶、粥、饮料、粥饭等里面食用,搅拌均匀后食用,口感好,食疗效果提高。(3)、纯天然低温烘焙的高粱米粉做为饮料、食品、糖果、牛奶、调味品、冲剂等的配料使用,加入低温烘焙的高粱米粉后是一种很好营养食品。
[0013]3、现在农副产品的深加工提高了农产品的附加值,满足了现代社会的快节奏的消费需求,解决了杂粮传统家庭烹饪的食用的耗时、费力,简化了食用的制作过程。
【具体实施方式】
[0014]实施例:一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉的制作方法包括如下:
(I)、精选无虫姓、无霉烂、不变质、无杂质的高粱为原料。
[0015](2)、将去皮、洗好后高粱米用低温烘焙设备制作烘焙加工为低温烘焙熟制好的熟高粱米,烘焙箱里的温度设置为110°c左右,烘焙时间为50分钟。
[0016]( 3 )、通过杀菌设备对熟高粱米进行杀菌处理。
(4)、将杀菌处理后的熟高粱米通过超微粉碎机粉碎研磨成颗粒度为300目的熟
高粱米粉。
[0017](5)、将粉碎研磨制作的低温烘焙的熟高粱米粉,按照销售袋装重量要求分袋包装后,可以直接食用、销售。
【权利要求】
1.一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉及其制作方法,其特征在于:制作方法是精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的高粱为原料,将选好的高粱去皮、洗净后通过低温烘焙、杀菌、粉碎研磨等生产工艺流程后制作的熟高粱米粉,按照要求分袋包装,这样加工成的熟高粱米粉可以直接食用,其保持高粱的营养成分及原来风味,高粱里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化。
2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉,其特征在于:将高粱去杂、去皮,将清洗好的高粱米通过低温烘焙设备制作烘焙加工成为熟高粱米后,用杀菌设备对熟高粱米进行杀菌处理,将杀菌处理后的熟高粱米通过粉碎机器研磨加工成的熟高粱米粉,按照销售袋装重量要求分袋包装。
3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉,其特征在于:高粱米里含有脂肪,为防止在后续加工中产生脂肪分解酶,使脂肪酸败品质劣变,现在就是用低温烘焙设备的烘焙加工使酶钝化,这样就可以锁住营养,不造成营养流失,制作烘培高粱的加工设备是有发热源的低温烘焙设备。
4.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉,其特征在于:通过低温烘焙技术制作的纯天然低温烘焙的熟高粱米粉能够保持高粱的原香,水分含量低,杀菌彻底保质期长,其颗粒细腻、复水性更好,可直接用开水冲调成高粱米汁饮用;也可以根据个人喜好加入适量的蜂蜜、牛奶、粥等食品食用。
5.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的高粱米粉,其特征在于:通过低温烘焙技术制作的纯天然低温烘焙的熟高粱米粉可以做为食品、饮料、保健品、牛奶、冲剂等的配料使用。
【文档编号】A23L1/29GK103919027SQ201310009921
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2013年1月11日 优先权日:2013年1月11日
【发明者】程长青 申请人:程长青
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1