专利名称：小黄姜冷藏保鲜方法
小黄姜冷藏保鲜方法技术领域
本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体涉及生姜冷藏保鲜方法。
背景技术：
生姜是应用非常广泛的调味料，在我国也广泛种植。而小黄姜是小种生姜，是多年生草本植物，其切面以其独特的营养保健、药用价值和良好的风味受到人们喜爱，既是佐餐佳品，又对肠胃性疾病具有良好的效果，被认定为药食兼用产品。小黄姜个体相对较小，芽头多，质细，纤维少，饱满，色味鲜美，香辣味浓，粉多肉厚，含油量高，主产于我国西南部，种植历史悠久。我国云南省“罗平小黄姜”商标已经通过国家工商行政管理局的审定，也被认定为我国地理保护标志保护产品。
日前，小黄姜采后主要采用堆藏、埋藏等传统方法进行贮藏，即将小黄姜直接堆于室内、或者埋入土中进行常温贮藏。然而小黄姜种植地区冬春气温较高，采用传统法贮藏过程中，生产成本比较低，节省资金，但容易出现发芽、生虫和霉变的问题，造成巨大经济损失，而且贮藏期仅2-3个月，难以长期贮藏，不利于大规模集约化生产，经济价值大大降低。 在我国生姜的窖藏、埋藏等传统方法贮藏过程中，为了有效防止虫害和霉烂，有生产中通过使用违规或违禁农药进行处理，从而影响到消费者健康和生态环境。目前关于小黄姜的规模化冷库贮藏尚属空白，采用植物精油保鲜剂保鲜的研究也未见报道。发明内容
本发明所要解决的技术问题是小黄姜冷藏保鲜方法，该方法能够延显著长小黄姜保鲜期贮藏期，且绿色安全，无污染、无毒无害，运行费用成本低。
对此，本发明提供的技术方案是一种生姜冷藏保鲜方法，其包括如下步骤(1)小黄姜经采收、挑选、装入内衬为聚乙烯塑料薄膜的箱；(2)加入植物精油保鲜剂，封口 ；(3)在低于16°C条件下贮藏和流通。
优选的是，其中聚乙烯塑料薄膜内衬为O. 03mm-0. 05mm厚。
优选的是，所述植物精油保鲜剂由丁香油、肉桂油、香茅油的一种或几种的植物精油与含有环糊精或活性炭的固体吸附剂相混合制备而成。更进一步优选的是将 15%-20%重量的植物精油(更优选为丁香精油肉桂精油香茅精油重量比=0-3 :0-3 :0-4) 与80%-85%的固体吸附剂(更优选为β-环糊精活性炭重量=0-5 :0-5)在密闭容器中充分混合搅拌，然后将粉状混合物装入无纺布小袋中，每小袋重量为2-20g。
优选的是，根据箱中小黄姜重量加入植物精油保鲜剂，即Ikg生姜用O.OImL^O.1mL植物精油保鲜剂，即Ikg生姜使用固体精油保鲜剂的重量为O. 05、. 5g之间。 优选的是，将所述生姜进行预冷6-24小时再加入植物精油保鲜剂优选的是，贮藏温度为10-15°C，更优选为13°C。
优选的是，所述生姜为小黄姜。
本发明具有以下有益效果通过冷藏与植物精油保鲜剂配合应用，可以有效地抑制小黄姜保鲜过程中的病原微生物生长繁殖，而且可以有效杀死导致小黄姜虫害的异形眼蕈蚊的成虫和幼虫(姜蛆)，同时还可以通过化感作用防止小黄姜的发芽，从而可以显著的延长小黄姜的保鲜时间。本发明的冷藏保鲜方法，可以使小黄姜的保鲜期从传统埋藏法的 3个月左右延长到10个月。具体来说，本发明与现有技术相比，本发明的优点还可以体现在(1)绿色安全本发明所使用的主要成分均无污染、无毒无害，对果蔬、人类和环境均不会产生污染，符合当前绿色农产品流通发展的要求；(2)操作方便、实用本发明是在实践经验和研究基础上，根据小黄姜贮藏特性，加入出袋装植物精油保鲜剂，基本不需要额外的操作流程和人工，运行费用成本低；(3)效果显著、应用范围广以小黄姜为例，经过试验处理，与对照相比，本发明能够显著的延长小黄姜贮藏保鲜时间，保鲜期由传统埋藏法的3个月左右延长到10个月。本方法还可用于各种生姜的贮藏保鲜。
具体实施方式
下面通过具体实施方式
的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制， 仅仅作示例说明。
实施例一取等量丁香精油、肉桂精油、香茅精油各I份混合，加入4倍重量的β -环糊精中后在密闭容器中充分混合搅拌10分钟，分装到无纺布小袋中，每袋10g，密封保存。
小黄姜在不低于10°C的平均温度天气下采收，除去机械损伤和有病害姜块，装入内衬聚乙烯塑料薄膜的箱中，每箱20kg，入13°C冷库预冷12小时，加入IOg重的精油保鲜剂2袋，码垛或者上架，在13°C条件下贮藏，定期观查冷库温度条件和产品的质量(虫害、霉变、发芽等)，·小黄姜保鲜10个月时，新鲜姜外观新鲜完整，无可见损坏，商品率大于98%， 虫害率小于2%，无发芽现象。
对照实施例在云南省小黄姜产区采用传统方法贮藏小黄姜，即将新鲜姜块采收后直接埋入提前挖掘好的土沟内，上面封10-20厘米的土壤后上盖塑料膜和秸杆，根据天气温度增减秸杆的数量，贮藏3个月后，姜块发芽率大于20%，虫害率大于10%，商品率75%左右，产品外观质量整体降低。
实施例二取I份丁香精油、I份肉桂精油、2份香茅精油并混合，加入5倍精油重量的活性炭中后在密闭容器中充分混合搅拌10分钟，分装到无纺布小袋中，每袋5g，密封保存。
小黄姜在不低于10°C的平均温度天气下采收，除去机械损伤和有病害姜块，装入内衬聚乙烯塑料薄膜的箱中，每箱20kg，入13°C冷库预冷12小时，加入5g重的精油保鲜剂 2袋，装在13°C条件贮藏或常温下流通销售，贮藏10个月后，产品商品率大于95%，无发芽， 无虫害，常温流通30天后，产品商品率大于95%，无虫害和发芽现象。
权利要求
1.一种生姜冷藏保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤(1)生姜经采收、挑选、装入内衬为聚乙烯塑料薄膜的箱；(2)加入植物精油保鲜剂，封口；(3)码垛后在低于16°C条件下贮藏和流通。
2.按照权利要求1所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的所述的植物精油保鲜剂由丁香油、肉桂油、香茅油的一种或几种的植物精油与含有β_环糊精或活性炭的固体吸附剂相混合制备而成。
3.按照权利要求2所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的植物精油保鲜剂由 15%-20%重量的植物精油与80%-85%的固体吸附剂在密闭容器中充分混合搅拌。
4.按照权利要求3所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的植物精油为丁香精油肉桂精油香茅精油按重量配比0-3 :0-3 :0-4 ;所述固体吸附剂为环糊精活性炭按重量配比为0-5 :0-5。
5.按照权利要求4所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的植物精油为丁香精油肉桂精油香茅精油按重量配比1:1 :1_2。
6.按照权利要求1-5任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的植物精油保鲜剂按Ikg生姜用O. OImL^O.1mL植物精油保鲜剂。
7.按照权利要求1-5任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的第(3)贮藏温度为10-16°C。
8.按照权利要求7所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的第(3)贮藏温度为13。。。
9.按照权利要求1-4任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于所述的生姜为小黄姜。
10.按照权利要求1-4任一项所述的生姜冷藏保鲜方法，其特征在于将所述生姜进行预冷6-24小时再加入植物精油保鲜剂。
全文摘要
本发明提供一种生姜冷藏保鲜方法，其步骤包括小黄姜装入内衬为聚乙烯塑料薄膜的箱中、加入植物精油保鲜剂、封口、码垛后在低于15℃条件下贮藏和流通。其中，所述的植物精油保鲜剂由丁香油、肉桂油、香茅油的一种或几种的植物精油与含有β-环糊精或活性炭的固体吸附剂相混合制备而成。本发明方法可将生姜由传统埋藏法3个月的保鲜期延长到10个月左右，生产成本低。
文档编号A23B7/153GK103039590SQ20131002105
公开日2013年4月17日 申请日期2013年1月21日 优先权日2013年1月21日
发明者关文强, 唐闻兵 申请人:云南万兴隆生物科技集团有限公司