一种牡丹籽油与菜籽油调和油及其制备方法
【专利摘要】一种牡丹籽油与菜籽油调和油及其制备方法，按重量比称取牡丹籽油和菜籽油，并分别向其中加入外加剂后将两者混合，并在一定条件下超声波振荡混合，再向其中加入活性炭，采用超声波振荡后静置，并使用真空过滤机对混合油过滤，过滤后蒸馏分离乙醇即得产品。本发明选用市售的牡丹籽油和菜籽油按照特定的比例、加入外加剂并在特定条件下调和好后，不仅兼具牡丹籽油和菜籽油的各项食用、保健功能，而且很好的消除了菜籽油的青气味，提升了调和油的品质。
【专利说明】一种牡丹籽油与菜籽油调和油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用油领域，具体的说是一种制备牡丹籽油与菜籽油调和油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]菜籽油是用油菜籽榨出来的，是中国主要食用油之一，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”，只有特有品质的菜籽油才能除去这种气味。
[0003]牡丹籽油是新兴的、具有食用保健双重功效的食用油，取自牡丹花种子，其中富含蛋白质、脂肪、钾、钙、镁、磷、硒等元素及维生素B1、B2、胡萝卜素等，而且含有抗癌活性很强的奇数碳脂肪酸如C15、C17等，此外还含有少量环状结构的脂肪酸如2-己基环丙烷辛酸，广泛用于医药、保健、食品、高级化妆品、润滑油等行业。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种牡丹籽油与菜籽油调和油及其制备方法，通过该方法制备的调和油不仅兼具牡丹籽油和菜籽油的营养、保健功能，而且很好的消除了菜籽油的青气味，提闻了调和油的品质。
[0005]本发明的技术方案为:一种牡丹籽油与菜籽油调和油，由分别加入外加剂的牡丹籽油和菜籽油组成，其中，牡丹籽油与菜籽油的重量比为0.2-0.8:1，外加剂的加入量分别为牡丹籽油和菜籽油重量的0.1-0.3%，所述的外加剂由丁基羟基茴香醚、大蒜素和乙醇组成，各组分所占外加剂的重量百分数分别为丁基羟基茴香醚9-13%、大蒜素22-28%，其余为乙醇。
[0006]一种制备牡丹籽油与菜籽油调和油的方法，包括以下步骤:
1)外加剂的制备
分别取丁基羟基茴香醚和大蒜素加入35-40°C的乙醇中，然后采用超声波振荡搅拌5-10min制成外加剂，备用；
每IKG外加剂中各组分的量为:丁基羟基茴香醚90-130g、大蒜素220-280g ；
超声波的功率为470-590W，频率为350-420KHz ；
2)按重量比分别称取0.2-0.8份的牡丹籽油和I份的菜籽油，并分别向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.1-0.3%的外加剂，静置15-20h备用；
3)将步骤2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在温度为5-10°C、真空度为45-70KPa的条件下采用超声波振荡调和10-15min，超声波的功率为350-430W，频率为260_290KHz ；
4)将步骤3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭颗粒，采用超声波振荡3-5min后静置4-6h，超声波的功率为210-270W、频率为85-lOOKHz，然后使用真空过滤机对混合油过滤2-3次，备用；
5)将步骤4)的混合油在真空度为25-40KPa、温度为130_140°C的条件下蒸馏分离出乙醇即得到产品。[0007]本发明优选的方案为:所述步骤I)外加剂制备中超声波的功率为510-530W，频率为 380-390KHz。
[0008]本发明中，所选用的牡丹籽油和菜籽油均为市售的油脂，所用大蒜素和丁基羟基茴香醚均为市售、供人使用的产品。
[0009]本发明中所加入的活性炭颗粒主要起到吸附作用，因此其加入量没有严格的规定。
[0010]本发明中，大蒜素在35-40 °C的乙醇溶液中且功率为470-590W、频率为350-420KHZ的超声波振荡条件下会分离出分子基团，这些基团在超声波振荡的条件下均匀的分布于混合油中，并破坏菜籽油中的芥子甙，从而消除了菜籽油的青气味。
[0011]有益效果:本发明选用市售的牡丹籽油和菜籽油按照特定的比例、加入外加剂并在特定条件下调和好后，不仅兼具牡丹籽油和菜籽油的各项食用、保健功能，而且很好的消除了菜籽油的青气味，提升了调和油的品质。
【具体实施方式】
[0012]下面结合具体实施例对本发明做进一步的阐述，下列实施例中所用的牡丹籽油和菜籽油均为市售的油脂。 [0013]实施例1
一种牡丹籽油与菜籽油调和油的制备方法，包括以下步骤:
1)外加剂的制备
分别取丁基羟基茴香醚和大蒜素加入35°c的乙醇中，然后采用超声波振荡搅拌IOmin制成外加剂，备用；
每IKG外加剂中各组分的量为:丁基羟基茴香醚130g、大蒜素280g ；
超声波的功率为470W，频率为350KHz ；
2)按重量比分别称取0.2份的牡丹籽油和1份的菜籽油，并分别向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.1%的外加剂，静置15h备用；
3)将步骤2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在温度为10°C、真空度为70KPa的条件下采用超声波振荡调和15min，超声波的功率为350W，频率为260KHz ；
4)将步骤3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭颗粒，采用超声波振荡3min后静置4h，超声波的功率为270W、频率为100ΚΗz，然后使用真空过滤机对混合油过滤3次，备用；
5)将步骤4)的混合油在真空度为25KPa、温度为130°C的条件下蒸馏分离出乙醇即制
得产品。
[0014]实施例2
一种牡丹籽油与菜籽油调和油的制备方法，包括以下步骤:
I)外加剂的制备
分别取丁基羟基茴香醚和大蒜素加入40°C的乙醇中，然后采用超声波振荡搅拌5min制成外加剂，备用；
每IKG外加剂中各组分的量为:丁基羟基茴香醚90g、大蒜素220g ；
超声波的功率为590W，频率为420KHz ； 2)按重量比分别称取0.8份的牡丹籽油和I份的菜籽油，并分别向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.3%的外加剂，静置20h备用；
3)将步骤2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在温度为5°C、真空度为45KPa的条件下采用超声波振荡调和lOmin，超声波的功率为430W，频率为290KHz ；
4)将步骤3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭颗粒，采用超声波振荡5min后静置6h，超声波的功率为210W、频率为85KHz，然后使用真空过滤机对混合油过滤2次，备用；
5)将步骤4)的混合油在真空度为40KPa、温度为140°C的条件下蒸馏分离出乙醇即制
得产品。
[0015]实施例3
一种牡丹籽油与菜籽油调和油的制备方法，包括以下步骤:
1)外加剂的制备
分别取丁基羟基茴香醚和大蒜素加入38 °C的乙醇中，然后采用超声波振荡搅拌7min制成外加剂，备用；
每IKG外加剂中各组分的量为:丁基羟基茴香醚110g、大蒜素250g ；
超声波的功率为530W，频率为385KHz ；
2)按重量比分别称取0.5份的牡丹籽油和I份的菜籽油，并分别向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.2%的外加剂，静置18h备用；
3)将步骤2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在温度为8°C、真空度为60KPa的条件下采用超声波振荡调和13min，超声波的功率为390W，频率为275KHz ；
4)将步骤3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭颗粒，采用超声波振荡4min后静置5h，超声波的功率为240W、频率为93KHz，然后使用真空过滤机对混合油过滤3次，备用；
5)将步骤4)的混合油在真空度为34KPa、温度为135°C的条件下蒸馏分离出乙醇即制
得产品。
[0016]所制得的产品采用统计学方法来实验其有无青气味，具体操作为:使一定数量的人群先后闻本方法生产的产品，并以对比产品进行比较，对比产品为相同比例混合的牡丹籽油和豆油，单纯经过活性炭吸附并蒸馏，但未加入本发明的外加剂、也未采用本发明的其余工艺。
[0017]实验结果表明，对比产品虽然掺杂了牡丹籽油，但仍明显具有菜籽油的青气味，而经本方法制得的调和油则没有青气味。
[0018]本发明中，在牡丹籽油和豆油重量比为0.2-0.8: 1、加入的外加剂为0.1-0.3%、调和时真空度为45-70KPa、温度为5_10°C的范围内，牡丹籽油所占的比例越大、加入的外加剂越多、调和时超声波的功率越大、频率越高，最终成品的品质越高(即青气味越淡)。
【权利要求】
1.一种牡丹籽油与菜籽油调和油，其特征在于:由分别加入外加剂的牡丹籽油和菜籽油组成，其中，牡丹籽油与菜籽油的重量比为0.2-0.8:1，外加剂的加入量分别为牡丹籽油和菜籽油重量的0.1-0.3%，所述的外加剂由丁基羟基茴香醚、大蒜素和乙醇组成，各组分所占外加剂的重量百分数分别为丁基羟基茴香醚9-13%、大蒜素22-28%，其余为乙醇。
2.一种制备牡丹籽油与菜籽油调和油的方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)外加剂的制备 分别取丁基羟基茴香醚和大蒜素加入35-40°C的乙醇中，然后采用超声波振荡搅拌5-10min制成外加剂，备用； 每IKG外加剂中各组分的量为:丁基羟基茴香醚90-130g、大蒜素220-280g ； 超声波的功率为470-590W，频率为350-420KHz ； 2)按重量比分别称取0.2-0.8份的牡丹籽油和1份的菜籽油，并分别向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.1-0.3%的外加剂，静置15-20h备用； 3)将步骤2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在温度为5-10°C、真空度为45-70KPa的条件下采用超声波振荡调和10-15min，超声波的功率为350-430W，频率为260_290KHz ； 4)将步骤3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭颗粒，采用超声波振荡3-5min后静置4-6h，超声波的功率为210-270W、频率为85-lOOKHz，然后使用真空过滤机对混合油过滤2-3次， 备用； 5)将步骤4)的混合油在真空度为25-40KPa、温度为130_140°C的条件下蒸馏分离出乙醇即得到产品。
3.根据权利要求1所述的一种制备牡丹籽油与菜籽油调和油的方法，其特征在于:所述步骤I)外加剂制备中超声波的功率为510-530W，频率为380-390KHZ。
【文档编号】A23D9/04GK104012674SQ201310104557
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2013年3月29日 优先权日:2013年3月29日
【发明者】杨永庆 申请人:洛阳春魁农业开发有限公司