专利名称：一种龙虾壳莼菜降脂饼干及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种龙虾壳苦瓜降糖饼干。
背景技术：
随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干以口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便的特点深受人们喜欢，但是传统饼干的含糖量和含油量都比较高，随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展，低能量、无糖饼干就在这种趋势下应运而生。但是目前有些厂家生产的低能量或无糖饼干只是部分地减少油脂和糖的使用量，但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的，还应采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时提高产品的可接受性，同时提高饼干的保健功能的功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感良好，风味独特同时具有降脂补钙保健食疗的降脂饼干。本发明的技术方案如下:
一种龙虾壳莼菜降脂饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麦粉50-60，高粱粉12-14、黄豆粉12-15、木薯淀粉3_4、龙虾壳6_8、植物油14-15，山楂核粉2_4，山楂果10-15、香菜4-6、蔗糖13-14， 脱脂奶粉4_5，碳酸氢铵1.3-1.6，葡萄糖酸钙0.1-0.3、葡萄糖酸锌0.05-0.08、低钠盐0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、洋葱粉1_2、山楂花10-12、莼菜
2-3、茅栗叶4-6、荷花3-5、灯心草0.2-0.3、绞股蓝0.4-0.6，水适量。所述的龙虾壳莼菜降脂饼干的制备方法，其特征在于:包括以下步骤:
(1)按重量份称取各原料；
(2)将龙虾壳洗净后用料酒浸泡25-30分钟；
(3)将山楂果、香菜加水磨浆，得到浆料A;
(4)将浸泡后的龙虾壳捞出和山楂花、绞股蓝、莼菜、荷花、灯心草、茅栗叶等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；
(5)再将滤渣烘干粉碎成滤渣粉C；
(6)将上述制得的浆料A、滤液B及滤渣粉C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制
得饼干。本发明的有益效果为:
本发明的饼干由小麦粉，高粱粉、黄豆粉、木薯淀粉混合为主料，增加了膳食纤维和其它营养，降低了含糖量；制作过程中将废弃的龙虾壳处理后，加入饼干中，增加了饼干的钙含量，同时充分利用了资源；在制备过程中将具有降脂保健功能的蔬菜、水果、花粉、中草药，如山楂果、香菜、蔗糖，山楂花、绞股蓝、莼菜等经过合理的处理后加入其中，进一步提高了饼干的降脂保健功能，同时口感良好，风味独特，特别适合高血脂者食用。
具体实施例方式—种龙虾壳莼菜降脂饼干，其是由下述重量(kg)的原料制得:小麦粉55，高粱粉
12、黄豆粉14、木薯淀粉4、龙虾壳8、植物油15，山楂核粉3，山楂果14、香菜4、蔗糖14、脱脂奶粉5、碳酸氢铵1.4、葡萄糖酸钙0.2、葡萄糖酸锌0.06、低钠盐0.5、食用香料0.1、洋葱粉1、山楂花12、莼菜3、茅栗叶5、荷花4、灯心草0.2、绞股蓝0.6，水适量；
制备方法，包括以下步骤:
(1)按重量份称取各原料；
(2)将龙虾壳洗净后用料酒浸泡25-30分钟；
(3 )将山楂果、香菜加水磨浆，得到浆料A ；
(4)将浸泡后的龙虾壳捞出和山楂花、绞股蓝、莼菜、荷花、灯心草、茅栗叶等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；
(5)再将滤渣烘干粉碎成滤渣粉C；
(6)将上述制得的浆 料A、滤液B及滤渣粉C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制
得饼干。
权利要求
1.一种龙虾壳莼菜降脂饼干，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得:小麦粉50-60，高粱粉12-14、黄豆粉12-15、木薯淀粉3_4、龙虾壳6_8、植物油14-15，山楂核粉2_4，山楂果10-15、香菜4-6、蔗糖13-14，脱脂奶粉4_5，碳酸氢铵1.3-1.6，葡萄糖酸钙0.1-0.3、葡萄糖酸锌0.05-0.08、低钠盐0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、洋葱粉1_2、山楂花10-12、莼菜2-3、茅栗叶4-6、荷花3-5、灯心草0.2-0.3、绞股蓝0.4-0.6，水适量。
2.根据权利要求1所述的龙虾壳莼菜降脂饼干的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)按重量份称取各原料； (2)将龙虾壳洗净后用料酒浸泡25-30分钟； (3)将山楂果、香菜加水磨浆，得到浆料A; (4)将浸泡后的龙虾壳捞出和山楂花、绞股蓝、莼菜、荷花、灯心草、茅栗叶等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣； (5)再将滤渣烘干粉碎成滤渣粉C； (6)将上述制得的浆料A、滤液B及滤渣粉C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。
全文摘要
本发明公开了一种龙虾壳莼菜降脂饼干，其是由下述重量份的原料制得小麦粉50-60，高粱粉12-14、黄豆粉12-15、木薯淀粉3-4、龙虾壳6-8、植物油14-15，山楂核粉2-4，山楂果10-15、香菜4-6、蔗糖13-14，脱脂奶粉4-5，碳酸氢铵1.3-1.6，葡萄糖酸钙0.1-0.3、葡萄糖酸锌0.05-0.08、低钠盐0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、洋葱粉1-2、山楂花10-12、莼菜2-3、茅栗叶4-6、荷花3-5、灯心草0.2-0.3、绞股蓝0.4-0.6，水适量。本发明口感酥脆，风味独特，含钙量高，低糖、同时具有养生降脂保健功能。
文档编号A21D13/08GK103229800SQ20131010727
公开日2013年8月7日 申请日期2013年3月29日 优先权日2013年3月29日
发明者薛朝贵 申请人:薛朝贵