一种金丝鱼排及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工【技术领域】，目的是提供了一种价格低廉营养丰富，口感好，让消费者有更多的选择的金丝鱼排及其制作方法；金丝鱼排，主要由3kg罗非鱼片和以下重量份的腌制料制成：盐50～60g、糖30～40g、洋葱粉30～40g、胡椒粉5～6g、水1000g；制作方法，包括以下步骤：S1、将上述配料依次混合，配置好腌制料；S2、称3kg罗非鱼片，将鱼片切成25g的鱼块，放入腌制料中浸泡30分钟；S3、称20g面线均匀的缠绕在在鱼块上，使面线将鱼块完全包裹住，放入托盘，制作好的鱼排要保持一定距离，避免粘连在一起；S4、放入冷冻机速冻，保证产品中心温度达到-18℃、包装、-18℃储藏，食用时，采用烤箱烤制或油炸均可。
【专利说明】一种金丝鱼排及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，涉及一种金丝鱼排及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 现有技术中，鱼排是以鱼糜或鱼片为主要原料外裹面包粉的饼状冷冻制品。供人 食用的鱼排一般是鱼排的油炸品，将鱼排经切段、漂洗、调味等工序后制成，口味比较单一， 口感较差。
【发明内容】
[0003] 为了现有技术存在的缺点，本发明提供了一种价格低廉营养丰富，口感好，让消费 者有更多的选择的金丝鱼排及其制作方法。
[0004] 一种金丝鱼排，主要由3kg罗非鱼片和以下重量份的腌制料制成：
[0005] 盐 50 ?60g
[0006] 糖 30 ?40g
[0007] 洋葱粉30?40g
[0008] 胡椒粉5?6g
[0009] 水 1000g
[0010] 一种金丝鱼排的制作方法，包括以下步骤：
[0011] S1、将上述配料依次混合，配置好腌制料；
[0012] S2、称3kg罗非鱼片，将鱼片切成25g的鱼块，放入腌制料中浸泡30分钟；
[0013] S3、称20g面线均匀的缠绕在在鱼块上，使面线将鱼块完全包裹住，放入托盘，制 作好的鱼排要保持一定距离，避免粘连在一起；
[0014] S4、放入冷冻机速冻，保证产品中心温度达到-18°C、包装、-18°C储藏，食用时，采 用烤箱烤制或油炸均可。
[0015] 与现有技术相比，本发明的有益效果为：金丝鱼排的主料是罗非鱼，罗非鱼的肉味 鲜美；肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，罗非鱼每1〇〇克肉中含蛋白质 20. 5克，脂肪6. 93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素 ΒΙΟ. 1毫克，维生素 B20. 12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类，价格低廉营养丰 富，深受国内外消费者的青睐。
[0016] 金丝鱼排是将罗非鱼切成小段，在调制的腌制料中腌制，腌制后裹粉包面线，所用 面线是从市场上直接购买。食用时烤箱烤制、油炸均可，面线香脆、鱼肉细嫩，吃起来方便快 捷，在家就可以吃到比快餐店里更好吃的面包鱼，使消费者有更多的选择。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于 说明本发明，但不用来限制本发明的范围。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均
【权利要求】
1. 一种金丝鱼排，其特征在于，主要由3kg罗非鱼片和以下重量份的腌制料制成： 盐50?60g 糖30?40g 洋葱粉30?40g 胡椒粉5?6g 水 1000g。
2. -种金丝鱼排的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 51、 将上述配料依次混合，配置好腌制料； 52、 称3kg罗非鱼片，将鱼片切成25g的鱼块，放入腌制料中浸泡30分钟； 53、 称20g面线均匀的缠绕在在鱼块上，使面线将鱼块完全包裹住，放入托盘，制作好 的鱼排要保持一定距尚，避免粘连在一起； 54、 放入冷冻机速冻，保证产品中心温度达到-18°C、包装、-18°C储藏，食用时，采用烤 箱烤制或油炸均可。
【文档编号】A23L1/326GK104116090SQ201310146747
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2013年4月25日 优先权日:2013年4月25日
【发明者】刘荣杰 申请人:海南翔泰渔业股份有限公司