一种桑叶乌龙茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种桑叶乌龙茶的制备方法，包括切叶、晒青、凉青、做青、杀青、包揉、配料、烘培、干燥等工艺，本发明的方法制备的乌龙茶外形好看，光泽度好，香味持久，具有一定的保健功效，其中月桂叶可以健胃理气，甜叶菊具有养精提神、减肥养颜、养阴生津、消除疲劳的功效，淡竹叶可以清热除烦。
【专利说明】一种桑叶乌龙茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种茶的制备方法，尤其涉及一种桑叶乌龙茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的做法，是一种半发酵茶，根据桑叶的性质，采用乌龙茶中大红袍的做青技术和铁观音包揉技术加工而成,做青的目的是去掉青臭气,显露花果香，提高口感，通过包揉机械的高强度搓揉挤压的作用，达到紧实、圆结外形的要求。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是提供一种桑叶乌龙茶的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种桑叶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)鲜叶采摘:晴天露水干后，采摘第三片到第六片成熟的叶片，用竹楼装，保证桑叶新
鲜；
(2)切叶:8-12片叶叠好，切去叶柄，然后按长1-1.5cm,宽0.4-0.6cm规则切成长方
形；
(3)晒青:选择下午4点以后，要求阳光柔和余射，均匀薄摊在竹帘上，叶片不重叠或稍重叠，中间翻动2-3次，时间30-60分钟，桑叶减重10-15%，叶质柔软，叶色转暗绿，叶子边缘稍卷为适度；
(4)晾青:晒青结束后，随即进行晾青，在晾青过程中，使萎凋的桑叶水份重新分布，叶片由萎凋状态变为苏胀状态，并缓慢地蒸发水分，继续萎凋，晾青时间以热散失为主，晾青结束即移入做青间进行做青；
(5)做青:做青是在做青室内综合做青机里进行的，做青室一般设在较密闭清爽的地方，保持室温25-27°C，相对湿度80-85%，温度不够可用火盆在室内四周移动，提高室温，促进发酵，萎凋桑叶装进综合做青机约为容量的三分之二左右，每隔30?60分钟摇青一次，每次摇2?6分钟，摇青叶留在筒内静置，摇青次数6?10次，青草气消失，露出浓烈花香为做青适度；
(6)杀青:在110滚筒进行，锅温300-350°C，时间4_6分钟，略有粘性，手握成团，松手即散，叶色转暗，清香显露为止；
(7)包揉:经过包揉机多次搓揉挤压后进行烘培，杀青叶包裹成球状，在机械力的作用下，经过多次滚、转、揉、压而形成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征。
[0005](8)配料:将质量比为3-4:2-3:3-4:1-2:1的黄皮叶、淡竹叶、月桂叶、葡萄藤叶、甜菊叶混合，加水提取3-4次，合并滤液，浓缩，干燥成粉；
(9)烘培:将上述得到的粉料与包揉后的茶叶混合，所述的粉料与茶叶的质量比为2-3:90-100，上下翻至均匀，在70-90°C下进行烘培，至略有刺手感下机，翻抖散热至30-40°C时进行复包揉； (10)静置定型:包揉塑形使茶叶外形达到要求后，紧缩茶包，静置定型5-6h待茶坯冷却，外形固定后解包干燥.(11)干燥:先毛火，采用敞开式烘干机烘，温度100°c，烘到7成干时下烘摊凉25-35分钟，再降温足火，烘至手捏成粉即可。
[0006]本发明的优点是:
本发明的方法制备的乌龙茶外形好看，光泽度好，香味持久，具有一定的保健功效，其中月桂叶可以健胃理气，甜叶菊具有养精提神、减肥养颜、养阴生津、消除疲劳的功效，淡竹叶可以清热除烦。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
(1)鲜叶采摘:晴天露水干后，采摘第三片到第六片成熟的叶片，用竹楼装，保证桑叶新
鲜；
(2)切叶:8-12片叶叠好，切去叶柄，然后按长1.5cm，宽0.5cm规则切成长方形；
(3)晒青:选择下午4点以后，要求阳光柔和余射，均匀薄摊在竹帘上，叶片不重叠或稍重叠，中间翻动2-3次，时间40分钟，桑叶减重10-15%，叶质柔软，叶色转暗绿，叶子边缘稍卷为适度；
(4)晾青:晒青结束后，随即进行晾青，在晾青过程中，使萎凋的桑叶水份重新分布，叶片由萎凋状态变为苏胀状态，并缓慢地蒸发水分，继续萎凋，晾青时间以热散失为主，晾青结束即移入做青间进行做青；
(5)做青:做青是在做青室内综合做青机里进行的，做青室一般设在较密闭清爽的地方，保持室温25-27°C，相对湿度80-85%，温度不够可用了火盆在室内四周移动，提高室温，促进发酵，萎凋桑叶装进综合做青机约为容量的三分之二左右，每隔30?60分钟摇青一次，每次摇2?6分钟，摇青叶留在筒内静置，摇青次数6?10次，青草气消失，露出浓烈花香为做青适度；
(6)杀青:在110滚筒进行，锅温300-350°C，时间4_6分钟，略有粘性，手握成团，松手即散，叶色转暗，清香显露为止；
(7)包揉:经过包揉机多次搓揉挤压后进行烘培，杀青叶包裹成球状，在机械力的作用下，经过多次滚、转、揉、压而形成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征。
[0008](8)配料:将质量比为3-4:2-3:3-4:1-2:1的黄皮叶、淡竹叶、月桂叶、葡萄藤叶、甜菊叶混合，加水提取3-4次，合并滤液，浓缩，干燥成粉；
(9)烘培:将上述得到的粉料与包揉后的茶叶混合，所述的粉料与茶叶的质量比为3:100，上下翻至均匀，在70-90°C下进行烘培，至略有刺手感下机，翻抖散热至30-40°C时进行复包揉；
(10)静置定型:包揉塑形使茶叶外形达到要求后，紧缩茶包，静置定型5-6h待茶坯冷却，外形固定后解包干燥.(11)干燥:先毛火，采用敞开式烘干机烘机，温度100°C，烘到7成干时下烘摊凉25-35分钟，再降温足火，烘至手捏成粉即可。
【权利要求】
1.一种桑叶乌龙茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)鲜叶采摘:晴天露水干后，采摘第三片到第六片成熟的叶片，用竹楼装，保证桑叶新鲜； (2)切叶:8-12片叶叠好，切去叶柄，然后按长1-1.5cm,宽0.4-0.6cm规则切成长方形； (3)晒青:选择下午4点以后，要求阳光柔和余射，均匀薄摊在竹帘上，叶片不重叠或稍重叠，中间翻动2-3次，时间30-60分钟，桑叶减重10-15%，叶质柔软，叶色转暗绿，叶子边缘稍卷为适度； (4)晾青:晒青结束后，随即进行晾青，在晾青过程中，使萎凋的桑叶水份重新分布，叶片由萎凋状态变为苏胀状态，并缓慢地蒸发水分，继续萎凋，晾青时间以热散失为主，晾青结束即移入做青间进行做青； (5)做青:做青是在做青室内综合做青机里进行的，做青室一般设在较密闭清爽的地方，保持室温25-27°C，相对湿度80-85%，温度不够可用火盆在室内四周移动，提高室温，促进发酵，萎凋桑叶装进综合做青机约为容量的三分之二左右，每隔30?60分钟摇青一次，每次摇2?6分钟，摇青叶留在筒内静置，摇青次数6?10次，青草气消失，露出浓烈花香为做青适度； (6)杀青:在110滚筒进行，锅温300-350°C，时间4_6分钟，略有粘性，手握成团，松手即散，叶色转暗，清香显露为止； (7)包揉:经过包揉机多次搓揉挤压后进行烘培，杀青叶包裹成球状，在机械力的作用下，经过多次滚、转、揉、压而形成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征； (8)配料:将质量比为3-4:2-3:3-4:1-2:1的黄皮叶、淡竹叶、月桂叶、葡萄藤叶、甜菊叶混合，加水提取3-4次，合并滤液，浓缩，干燥成粉； (9)烘培:将上述得到的粉料与包揉后的茶叶混合，所述的粉料与茶叶的质量比为2-3:90-100，上下翻至均匀，在70-90°C下进行烘培，至略有刺手感下机，翻抖散热至30-40°C时进行复包揉； (10)静置定型:包揉塑形使茶叶外形达到要求后，紧缩茶包，静置定型5-6h待茶坯冷却，外形固定后解包干燥.(11)干燥:先毛火，采用敞开式烘干机烘机，温度100°C，烘到7成干时下烘摊凉25-35分钟，再降温足火，烘至手捏成粉即可。
【文档编号】A23F3/06GK103431080SQ201310331017
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月1日 优先权日:2013年8月1日
【发明者】杨春香, 王贞华, 殷建, 肖立新, 范涛, 胡宾, 王佩云, 万瑞红 申请人:泾县乌龙山茗茶开发有限公司