一种南瓜土司及其制作方法
【专利摘要】本发明公布一种南瓜土司及其制作方法，主要制作材料重量比为：金像粉（高粉）30-50﹪、熟南瓜泥20-40﹪、熟鸡蛋黄5-8﹪、砂糖2-5﹪、牛奶10-20﹪、酵母0.5-2﹪、盐1-3﹪、黄油2-5﹪。本发明色彩金黄，营养丰富，味道鲜美，特别受到小孩子的喜爱。
【专利说明】—种南瓜土司及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制作领域，具体涉及一种南瓜土司及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前南瓜制作方法很多，市场上也有一些各类南瓜产品，但是人们普遍感到有点吃腻了，很多人想换个新花样，吃个新品种。南瓜土司也就应运而生了。
【发明内容】
[0003]本发明主要制作材料重量比为:金像粉(高粉)30-50 %、熟南瓜泥20-40 %、熟鸡蛋黄 5-8 %、砂糖 2-5 %、牛奶 10-20 %、酵母 0.5-2 %、盐 1-3 %、黄油 1-5 %。
[0004]
制作步骤:
1.混合除盐、酵母、黄油外所有材料，KA第I档勾形头2分钟，加盖浸泡，让面团自个儿吸水20分钟，初步出筋；
1、加入盐、酵母、黄油，揉至刚刚出膜(KA第3档勾形头10分钟)；如果是手工操作，揉至面团光滑细腻为止；
2、放入容器，加盖，冰箱(4°)冷藏发酵7小时左右，发酵完成后取出，面团翻面，室温放至30分钟；
3、面团排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；
4、面团再次排气，擀成椭圆形，二次擀卷，装模，如发酵箱(35°左右)做最后发酵，约40分钟；
5、烤箱预热到200°；
6、预热好后，将发酵好的面团取出，表面刷全蛋液；
7、放入烤箱下层，烘烤35分钟左右，出炉晾凉。
[0005]按照上述方法制得南瓜土司，颜色金黄，味道鲜美，特别受到孩子们的喜欢。
[0006]本发明特别注意:南瓜的含水量大不相同，配方里用到的液体量不可一次用完，留下20看面团发酵情况再添加。要是一次全加了，面团湿黏就不好操作了。
[0007]下面结合具体实施例作进一步阐述:
实施例1
将金像粉450克、熟南瓜泥250克、熟鸡蛋黄60克、砂糖40克、牛奶170克混合，KA第I档勾形头2分钟，加盖浸泡吸水20分钟，初步出筋；然后加入盐10克、酵母6克、黄油14克，揉至刚刚出膜(KA第3档勾形头10分钟)，放入容器，加盖，冰箱(4° )冷藏发酵7小时左右，发酵完成后取出，面团翻面，室温放至30分钟；面团排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；面团再次排气，擀成椭圆形，二次擀卷，装模，如发酵箱(35°左右)做最后发酵，约40分钟；烤箱预热到200° ;预热好后，将发酵好的面团取出，表面刷全蛋液；
放入烤箱下层，烘烤35分钟左右，出炉晾凉即得本发明1000克南瓜土司。
[0008] 实施例2
将金像粉380克、熟南瓜泥350克、熟鸡蛋黄70克、砂糖50克、牛奶110克混合，KA第I档勾形头2分钟，加盖浸泡吸水20分钟，初步出筋；然后加入盐12克、酵母6克、黄油22克，后面制作方法同实施例1，出炉晾凉即得本发明1000克南瓜土司。
【权利要求】
1.一种南瓜土司及其制作方法，其特征要求主要制作材料重量比为:金像粉30-50 %、熟南瓜泥20-40 %、熟鸡蛋黄5-8 %、砂糖2-5 %、牛奶10-20 %、酵母0.5-2 %、盐1-3 %、黄油2-5 %。
2.根据权利要求1所述一种南瓜土司，其特征要求制作时烤箱预热到200°，面团放入烤箱下层，烘烤35分钟左右，出炉晾凉。
【文档编号】A21D2/36GK104413113SQ201310370166
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月23日 优先权日:2013年8月23日
【发明者】傅行功 申请人:傅行功