一种浒苔谷蔬丸子的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种浒苔谷蔬丸子，其主要成份为浒苔条、新鲜猪肉、玉米、胡萝卜、大蒜、浒苔纤维质多糖等。属于食品【技术领域】。适合于大众日常食用，有食用方式多样化、易加工、具有食用方便快捷、营养丰富均衡等特点。本发明具有以下优点：（1）食用方便、营养健康、成本低廉；（2）煎焖炖炸等吃法均可，色泽鲜美、口感清爽；（3）有助处理绿藻，帮助改善环境，合理食用健康无副作用；（4）有健脾和胃、促进生长发育，维持正常视觉，刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环等功效；（5）鲜浒苔与猪肉的搭配使丸子更软嫩、有弹性，再配合玉米等谷蔬使丸子口感更丰富、不油腻；（6）无任何防腐、香精、糖精等添加剂，长久食用无副作用。
【专利说明】一种丨许苔谷蔬丸子
[0001]【技术领域】本发明涉及一种浒苔谷蔬丸子，其主要成份为浒苔条、新鲜猪肉、玉米、胡萝卜、大蒜、浒苔纤维质多糖等。属于食品【技术领域】。适合于大众日常食用，有食用方式多样化、易加工、具有食用方便快捷、营养丰富均衡等特点。
[0002]【背景技术】随着生活条件的优化，人们一天的饮食中，食物的摄入应是多样化得，应包含谷类、蔬菜瓜果类、奶类或豆类、肉类等多种营养。只有多样化食物才能满足身体对各种营养的需要。通常一个健康的人每天吃300?500克的谷类食物，如米、面、杂粮等。主要从谷类中能得到碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素8等营养，并能获取身体所需的能量。玉米是一种还含有丰富的8族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美均有显效。作为粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利:其中的维生素86、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。而且富含维生素匕异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。此外，其胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米还有有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。经科学家研究发现，中美洲印第安人不易患高血压也与他们主要食用玉米有关。另外，胡萝卜也是一种不可多得的健康蔬菜，胡萝卜中的铁具有补血作用，经常吃胡萝卜不仅能有效治疗轻度贫血，而且还有暖身强体的功效，是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。在城市里，胡萝卜素有“小人参”的美称，其富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素八、维生素81、维生素82、花青素、钙、铁等营养成分，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉中含有维生素81，在配合适量大蒜的时候可以延长维生素81在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。浒苔作为绿藻的一种，本身无毒无害，而且富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、矿物质及多种维生素。它的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者颇有好处。我国医藉和民间经验均有记载，大型绿藻不仅具有丰富的营养价值，而且具有清热解毒、抗菌消炎、降胆固醇、增强机体免疫力、软坚散结、消肿利尿及化疾之功效。有日本学者指出，浒苔对甲状腺肿大、咳嗽、哮喘、气管炎、扁桃腺炎、鼻出血等均有疗效，能解热镇痛。其中含有较多的水溶性硫酸多糖，具有降血脂和抗衰老的生物活性。沿海居民经常采摘食用或用作饲料，可以鲜食，也可晒干贮存也可以烹食。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼，既能增色又具独特的清香味。在日本也被称作“青海苔”，是一种很受欢迎的海藻类食品。本发明采用是提供一种浒苔谷蔬丸子，结合了优质肉类与谷物蔬菜配合的营养食品。既含有丰富碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及人体必需氨基酸和粗纤维相，同时还含有丰富的维生素81、82、2、叶酸，可以提供人们一天活动所消耗的需求，特别对有促进儿童生长发育、调节身体机能有一定的作用，是一种新型健康食用素材。
[0003]
【发明内容】
本发明的具体配方如下(组分及其重量百分比^):^^^10.0-15.0,新鲜猪肉50.0-80.0、胡萝卜10.0-30.0、玉米粒10.0-30.0、大蒜1.0-10.0、浒苔纤维质多糖1.0-10.0、水与调味用料适量。
[0004]浒苔，在植物分类学上，属于绿藻类，约有40种，中国约有11种。中国常见种类有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔。多数种类海产，广泛分布在全世界各海洋中，有的种类在半咸水或江河中也可见到。常生长在潮间带岩石上，泥沙滩的石砾上，有时也可附生在大型海藻的藻体上。富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79 ；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5^/0,12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
[0005]猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉还含有丰富的维生素8，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
[0006]玉米，是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素2协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素2还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子一一谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。由于玉米中粗纤维很少，仅2% ；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90% ；。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。
[0007]胡萝卜，又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。明代李时珍在《本草纲目》(1578)中记载:“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称。不同胡萝卜品种含有的13-胡萝卜素差异较大，桔红类型含量较高，可达到50?170呢八8，而白色、黄色、紫色等类型含量极少。13-胡萝卜素是维生素八源，水解后形成维生素八，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%?20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素八的作用?、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
[0008]大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素03毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
[0009]浒苔纤维质多糖，营养丰富，含氨基酸，VI切131切2、VI比、VI认，？6，？等24种对人体有益的微量元素，有天然维生素丸之称。浒苔多糖可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于浒苔多糖的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。浒苔多糖具有显著降低胆固醇(1'⑶?、甘油三脂(呢)、低密度脂蛋白(⑶^)、升高高密度脂蛋白(册^)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有健胃养脾、润肝利胆、怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、祛滞化瘀、健美防衰、增强心脑血管机能及防癌抗癌、延年益寿之功效。
[0010]本发明产品的制备方法是:
0、将清洗干净的新鲜猪肉、大蒜、胡萝卜，去皮切丁 ；
将鲜浒苔放在细纱网上抓细，过2— 3次水后，控干水分，切成细段；
将猪肉丁、玉米粒、大蒜和浒苔按比例混合均匀；
将3)混合物倒入绞肉机器中搅拌成浆后捞出；
将适量的盐、胡椒粉、浒苔纤维质多糖与少量清水混合均匀后，与胡萝卜一起倒入肉浆中搅拌均匀，分量捏制成丸子状；
6?、将捏制成型的丸子放进60。温水中，用文火煮熟，丸子熟透后，捞出置冰水中；
7 )、冷却，分拣，进行分装，冷藏。
本发明具有以下优点:
(1)食用方便、营养健康、成本低廉；
(2)煎焖炖炸等吃法均可，色泽鲜美、口感清爽；
(3)有助处理绿藻，帮助改善环境，合理食用健康无副作用；
(4)有健脾和胃、促进生长发育，维持正常视觉，刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环等功效； (5)鲜浒苔与猪肉的搭配使丸子更软嫩、有弹性，再配合玉米等谷蔬使丸子口感更丰富、不油腻；
(6)无任何防腐、香精、糖精等添加剂，长久食用无副作用。
[0011]【具体实施方式】:下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以生产1001?为例，按照下列数据(重量百分比及其所述步骤进行配置:
配方:
本发明的具体配方如下(组分及其重量百分比^):浒苔条10.0-15.0、新鲜猪肉50.0-80.0、胡萝卜10.0-30.0、玉米粒10.0-30.0、大蒜1.0-10.0、浒苔纤维质多糖
1.0-10.0、水与调味用料适量。
[0012]制备工艺是:
0、将清洗干净的新鲜猪肉、大蒜、胡萝卜，去皮切丁 ；
将鲜浒苔放在细纱网上抓细，过2— 3次水后，控干水分，切成细段；
将猪肉丁、玉米粒、大蒜和浒苔按比例混合均匀；
将3)混合物倒入绞肉机器中搅拌成浆后捞出；
将适量的盐、胡椒粉、浒苔纤维质多糖与少量清水混合均匀后，与胡萝卜一起倒入肉浆中搅拌均匀，分量捏制成丸子状；
6?、将捏制成型的丸子放进60。温水中，用文火煮熟，丸子熟透后，捞出置冰水中；
7 )、冷却，分拣，进行分装，冷藏。
【权利要求】
1.本发明涉及一种浒苔谷蔬丸子，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％): 浒苔条10.0-15.0、新鲜猪肉50.0-80.0、胡萝卜10.0-30.0、玉米粒10.0-30.0、大蒜1.0-10.0、浒苔纤维质多糖1.0-10.0、水与调味用料适量。
2.根据权利要求1所述的一种浒苔谷蔬丸子，其特征在于具有如下的生产工艺: .1)、将清洗干净的新鲜猪肉、大蒜、胡萝卜，去皮切丁； .2)、将鲜浒苔放在细纱网上抓细，过2—3次水后，控干水分，切成细段； . 3)、将猪肉丁、玉米粒、大蒜和浒苔按比例混合均匀；. 4)、将3)混合物倒入绞肉机器中搅拌成浆后捞出；. 5)、将适量的盐、胡椒粉、浒苔纤维质多糖与少量清水混合均匀后，与胡萝卜一起倒入肉浆中搅拌均匀，分量捏制成丸子状；. 6)、将捏制成型的丸子放进60°温水中，用文火煮熟，丸子熟透后，捞出置冰水中；. 7 )、冷却，分拣，进行分装，冷藏。.
【文档编号】A23L1/29GK104413483SQ201310381053
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】程盼盼 申请人:青岛医防消毒专业技术中心