一种麦芽鱼肉酱的制作方法
【专利摘要】一种麦芽鱼肉酱，由以下重量份原料组成：辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼100-120、椰汁50-60、银耳20-30、花生米40-50、麦芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、乌梅7-9、丁葵草7-8、金银花9-10、石榴叶4-5、花生壳5-6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。本发明的一种麦芽鱼肉，风味独特，打破传统制作工艺步骤，在制作过程中将鱼肉先蒸熟，做成粉，在混合其他物料做成风味鱼肉，使得鱼肉更加美味，特别添加麦芽、生姜、乌梅等能够健胃的药食同源的中药材的有效成分，特别适合胃部不适以及消化不良的人群食用。
【专利说明】ー种麦芽鱼肉酱
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及ー种麦芽鱼肉酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单ー的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供ー种麦芽鱼肉酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:ー种麦芽鱼肉酱，由以下重量份原料組成:辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼100-120、椰汁50-60、银耳20-30、花生米40-50、麦芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、乌梅7_9、丁葵草7_8、金银花9_10、石榴叶4_5、花生壳5_6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。
[0005]ー种麦芽鱼肉酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将带鱼洗浄，取其肉，放入锅中，加入牛奶、生姜末、红酒，加热熬煮1-2小时，冷却后，将液体过滤掉，取剰余物，即鱼肉、生姜末备用；
(2)将银耳、花生、麦芽米洗浄，与椰汁一起，加热焖煮1-2小时，然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用；
(3)将橘子、山楂洗净，取其果肉，与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱；
(4)将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4-7倍量的水加热提取，将所得中药提取物加热浓缩，得到中药浓缩液；
(5)将辣椒酱、番茄酱、食盐、白砂糖倒入锅中，加热，并不断翻炒，将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中，充分搅拌均匀，冷却后，灌装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的ー种麦芽鱼肉，风味独特，打破传统制作エ艺步骤，在制作过程中将鱼肉先蒸熟，做成粉，在混合其他物料做成风味鱼肉，使得鱼肉更加美味，特别添加麦芽、生姜、乌梅等能够健胃的药食同源的中药材的有效成分，特别适合胃部不适以及消化不良的人群食用。
【具体实施方式】
[0007]ー种麦芽鱼肉酱，由以下重量份原料组成:辣椒酱130 Kg、番茄酱60 Kg、带鱼100Kg、椰汁50 Kg、银耳20 Kg、花生米40 Kg、麦芽20 Kg、橘子20 Kg、山楂20 Kg、乌梅7 Kg、丁葵草7 Kg、金银花9 Kg、石榴叶4 Kg、花生壳5 Kg、牛奶80 Kg、生姜末10 Kg、红酒20 Kg、食用盐20 Kg、白砂糖20 Kg、水适量。
[0008]ー种麦芽鱼肉酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将带鱼洗浄，取其肉，放入锅中，加入牛奶、生姜末、红酒，加热熬煮1-2小时，冷却后，将液体过滤掉，取剰余物，即鱼肉、生姜末备用；
(2)将银耳、花生、麦芽米洗浄，与椰汁一起，加热焖煮I小时，然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用；
(3)将橘子、山楂洗净，取其果肉，与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱；
(4)将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4倍量的水加热提取，将所得中药提取物加热浓缩，得到中药浓缩液；
(5)将辣椒酱、番茄酱、食盐、白砂糖倒入锅中，加热，并不断翻炒，将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中，充分搅拌均匀，冷却后，灌装即可。
【权利要求】
1.ー种麦芽鱼肉酱，其特征在于，由以下重量份原料组成:辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼 100-120、椰汁 50-60、银耳 20-30、花生米 40-50、麦芽 20-30、橘子 20-30、山楂20-30、乌梅7-9、丁葵草7-8、金银花9_10、石榴叶4_5、花生壳5_6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。
2.如权利要求1所述的ー种麦芽鱼肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将带鱼洗浄，取其肉，放入锅中，加入牛奶、生姜末、红酒，加热熬煮1-2小吋，冷却后，将液体过滤掉，取剰余物，即鱼肉、生姜末备用； (2)将银耳、花生、麦芽米洗浄，与椰汁一起，加热焖煮1-2小时，然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用； (3)将橘子、山楂洗净，取其果肉，与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱； (4)将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4-7倍量的水加热提取，将所得中药提取物加热浓缩，得到中药浓缩液； (5)将辣椒酱、番茄、食盐、白砂糖酱倒入锅中，加热，并不断翻炒，将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中，充分搅拌均匀，冷却后，灌装即可。
【文档编号】A23L1/24GK103494171SQ201310396654
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】陈嗣玖 申请人:合肥市福来多食品有限公司