一种茶味土豆鸡肉丸的制作方法
【专利摘要】一种茶味土豆鸡肉丸，由以下重量份原料组成：鸡肉180-190、鲤鱼肉30-40、藕粉100-120、小麦面粉40-50、土豆30-40、蒜蓉20-30、青椒30-40、桔梗4-5、甘草5-6、胖大海6-7、西洋参5-6、枸杞叶5-6、金银花5-6、枳椇子4-5、草莓叶3-4、棒棒草3-4、绿茶30-40、白砂糖20-40、黄酒10-20、食盐20-50、玉米油100-130、水适量。本发明的一种茶味土豆鸡肉丸，以鸡肉、鲤鱼肉为主材料，补充丰富蛋白质，添加土豆、绿茶等食材，改善本发明鸡肉丸的口感，清新爽口，还特别添加了甘草、胖大海等具有清热降火功效的中药材的提取物，具有很好的清热降火的功效，适合容易上火的人食用。
【专利说明】一种茶味土 S鸡肉丸
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其エ艺【技术领域】，尤其涉及一种茶味土豆鸡肉丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单ー的，并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种茶味土豆鸡肉丸及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种茶味土豆鸡肉丸，由以下重量份原料组成:鸡肉180-190、鲤鱼肉30-40、藕粉100-120、小麦面粉40-50、土豆30-40、蒜蓉20-30、青椒30-40、桔梗4-5、甘草5-6、胖大海6_7、西洋參5_6、枸杞叶5_6、金银花5_6、枳犋子4-5、草莓叶3-4、棒棒草3-4、绿茶30-40、白砂糖20-40、黄酒10-20、食盐20-50、玉米油100-130、水适量。
[0005]一种茶味土豆鸡肉丸的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鸡肉、鲤鱼肉洗净后，置于锅中，加入适量的水，加热焖煮2-3小吋，将肉捞出，打碎备用；
(2)将士豆去皮洗浄，与蒜蓉、洗浄的青椒一起置于容器中，将绿茶打包后置于容器中，再加入适量的水，加热煮沸后，继续煮1-2小时，将绿茶包拿出，将容器中所有物料一起打成土豆浆备用；
(3)将桔梗、甘草、胖大海、西洋參、枸杞叶、金银花、枳犋子、草莓叶、棒棒草用5-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
(4)将碎肉、藕粉、面粉、土豆浆、中药粉末混合，添加白砂糖、黄酒、食盐调味，充分搅拌均匀后，做成鸡肉丸，喷上玉米油，置于烤箱中烤熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种茶味土豆鸡肉丸，以鸡肉、鲤鱼肉为主材料，补充丰富蛋白质，添加土豆、绿茶等食材，改善本发明鸡肉丸的ロ感，清新爽ロ，还特别添加了甘草、胖大海等具有清热降火功效的中药材的提取物，具有很好的清热降火的功效，适合容易上火的人食用。
【具体实施方式】
[0007]一种茶味土豆鸡肉丸，由以下重量份原料组成:鸡肉180 Kg、鲤鱼肉30 Kg、藕粉100 Kg、小麦面粉40 Kg、土豆30 Kg、蒜蓉20 Kg、青椒30 Kg、桔梗4 Kg、甘草5 Kg、胖大海6 Kg、西洋參5 Kg、枸杞叶5 Kg、金银花5 Kg、枳犋子4 Kg、草莓叶3 Kg、棒棒草3 Kg、绿茶30 Kg、白砂糖20 Kg、黄酒10 Kg、食盐20 Kg、玉米油100 Kg、水适量。[0008]一种茶味土豆鸡肉丸的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鸡肉、鲤鱼肉洗净后，置于锅中，加入适量的水，加热焖煮2小吋，将肉捞出，打碎备用;
(2)将士豆去皮洗浄，与蒜蓉、洗浄的青椒一起置于容器中，将绿茶打包后置于容器中，再加入适量的水，加热煮沸后，继续煮1.5小时，将绿茶包拿出，将容器中所有物料一起打成土豆浆备用；
(3)将桔梗、甘草、胖大海、西洋參、枸杞叶、金银花、枳犋子、草莓叶、棒棒草用9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
(4)将碎肉、藕粉、面粉、土豆浆、中药粉末混合，添加白砂糖、黄酒、食盐调味，充分搅拌均匀后，做成鸡肉丸，喷上玉米油，置于烤箱中烤熟即可。
【权利要求】
1.一种茶味土豆鸡肉丸，其特征在于，由以下重量份原料组成:鸡肉180-190、鲤鱼肉30-40、藕粉100-120、小麦面粉40-50、土豆30-40、蒜蓉20-30、青椒30-40、桔梗4-5、甘草5-6、胖大海6-7、西洋參5-6、枸杞叶5-6、金银花5_6、枳犋子4_5、草莓叶3_4、棒棒草3_4、绿茶30-40、白砂糖20-40、黄酒10-20、食盐20-50、玉米油100-130、水适量。
2.如权利要求1所述的ー种茶味土豆鸡肉丸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鸡肉、鲤鱼肉洗净后，置于锅中，加入适量的水，加热焖煮2-3小吋，将肉捞出，打碎备用； (2)将士豆去皮洗浄，与蒜蓉、洗浄的青椒一起置于容器中，将绿茶打包后置于容器中，再加入适量的水，加热煮沸后，继续煮1-2小时，将绿茶包拿出，将容器中所有物料一起打成土豆浆备用； (3)将桔梗、甘草、胖大海、西洋參、枸杞叶、金银花、枳犋子、草莓叶、棒棒草用5-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末； (4)将碎肉、藕粉、面粉、土豆浆、中药粉末混合，添加白砂糖、黄酒、食盐调味，充分搅拌均匀后，做成鸡肉丸，喷上玉米油，置于烤箱中烤熟即可。
【文档编号】A23L1/315GK103519213SQ201310402453
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月7日 优先权日:2013年9月7日
【发明者】朱刚强 申请人:五河县亿家念食品有限公司