一种黑米薯片及其制备方法
【专利摘要】一种黑米薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：马铃薯60-65、黑米15-20、小麦粉25-30、龙眼肉4-5、茯苓2-3、玳玳花4.5-6、罗汉果花2-4、出山虎3-5、薄荷2-3、莱菔子1.5-3、红葡萄皮5-7、枸杞3-5、橄榄油2-3、调味油13-15、芒果核粉4-5；本发明香脆可口，添加的黑米赋予本发明浓郁的米香，同时与红葡萄皮共同作用，使得本发明具有抗氧化作用；此外，本发明含有多种中草药成分，营养丰富，具有健脾和胃、理气解郁、降压降脂、保肝明目、败毒抗癌的功效。
【专利说明】一种黑米薯片及其制备方法【技术领域】[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种薯片，尤其涉及一种黑米薯片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]薯片是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯片的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料调味。但是这种薯片营养成分单一，不具有保健功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种黑米薯片及其制备方法，本发明具有香脆可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种黑米薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
马铃薯60-65、黑米15-20、小麦粉25-30、龙眼肉4_5、茯苓2_3、玳玳花4.5_6、罗汉果花2-4、出山虎3-5、薄荷2-3、莱菔子1.5-3、红葡萄皮5_7、枸杞3_5、橄榄油2_3、调味油13-15、芒果核粉4-5 ；
所述调味油由下列重量份的原料制成:蒜籽4-5、花椒2-3、肉桂2-3、植物油15-20、桑叶2-3、绿茶3-4、甘草2-3、出山虎1-2、千针万线草3-4、叶下珠2-3 ；
制备方法为:(I)将桑叶、绿茶、甘草、出山虎、千针万线草、叶下珠晒干粉碎，与蒜籽置于水中浸泡8-12小时，捞出蒜籽，晾干后投入破碎机中进行破碎；
(2)将步骤(1)所得物料与花椒、肉桂置于浸提锅中，倒入植物油，加热搅拌30-35分钟，然后在65-70°C下保温10-12小时，过滤后得到调味油。
[0005]所述的黑米薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将龙眼肉、茯苓、玳玳花、罗汉果花、出山虎、薄荷、莱菔子、红葡萄皮、枸杞加6-7倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后，小火熬膏；
(2)将马铃薯去皮洗净，表面均匀刷上步骤(1)所得物料，放入蒸箱蒸熟；
(3)将黑米炒香后，经超微粉碎所得黑米粉与步骤(2)所得物料混合捣成泥；
(4)在锅中倒入橄榄油，预热后倒入步骤(3)所得物料和芒果核粉，混合炒香；
(5)将小麦粉、步骤(4)所得物料加水揉成团，切成薯片坯，均匀摊放在涂有调味油的烤盘上，再在表面均匀喷洒调味油，送入烤箱烘烤至表面微黄时出料，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明香脆可口，添加的黑米赋予本发明浓郁的米香，同时与红葡萄皮共同作用，使得本发明具有抗氧化作用；此外，本发明含有多种中草药成分，营养丰富，具有健脾和胃、理气解郁、降压降脂、保肝明目、败毒抗癌的功效。
【具体实施方式】[0007]—种黑米薯片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
马铃薯60、黑米20、小麦粉30、龙眼肉5、茯苓3、玳玳花4.5、罗汉果花4、出山虎3、薄荷3、莱菔子1.5、红葡萄皮7、枸杞5、橄榄油3、调味油15、芒果核粉5 ；
所述调味油由下列重量份(公斤)的原料制成:蒜籽5、花椒3、肉桂2、植物油20、桑叶
3、绿茶4、甘草3、出山虎1、千针万线草4、叶下珠3 ;
制备方法为:(I)将桑叶、绿茶、甘草、出山虎、千针万线草、叶下珠晒干粉碎，与蒜籽置于水中浸泡8-12小时，捞出蒜籽，晾干后投入破碎机中进行破碎；
(2)将步骤(1)所得物料与花椒、肉桂置于浸提锅中，倒入植物油，加热搅拌30-35分钟，然后在65-70°C下保温10-12小时，过滤后得到调味油。
[0008]所述的黑米薯片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将龙眼肉、茯苓、玳玳花、罗汉果花、出山虎、薄荷、莱菔子、红葡萄皮、枸杞加6-7倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后，小火熬膏；
(2)将马铃薯去皮洗净，表面均匀刷上步骤(1)所得物料，放入蒸箱蒸熟；
(3)将黑米炒香后，经超 微粉碎所得黑米粉与步骤(2)所得物料混合捣成泥；
(4)在锅中倒入橄榄油，预热后倒入步骤(3)所得物料和芒果核粉，混合炒香；
(5)将小麦粉、步骤(4)所得物料加水揉成团，切成薯片坯，均匀摊放在涂有调味油的烤盘上，再在表面均匀喷洒调味油，送入烤箱烘烤至表面微黄时出料，即得。
【权利要求】
1.一种黑米薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 马铃薯60-65、黑米15-20、小麦粉25-30、龙眼肉4_5、茯苓2_3、玳玳花4.5_6、罗汉果花2-4、出山虎3-5、薄荷2-3、莱菔子1.5-3、红葡萄皮5_7、枸杞3_5、橄榄油2_3、调味油13-15、芒果核粉4-5 ； 所述调味油由下列重量份的原料制成:蒜籽4-5、花椒2-3、肉桂2-3、植物油15-20、桑叶2-3、绿茶3-4、甘草2-3、出山虎1-2、千针万线草3-4、叶下珠2-3 ； 制备方法为:(I)将桑叶、绿茶、甘草、出山虎、千针万线草、叶下珠晒干粉碎，与蒜籽置于水中浸泡8-12小时，捞出蒜籽，晾干后投入破碎机中进行破碎； (2)将步骤(I)所得物料与花椒、肉桂置于浸提锅中，倒入植物油，加热搅拌30-35分钟，然后在65-70°C下保温10-12小时，过滤后得到调味油。
2.根据权利要求1所述的黑米薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将龙眼肉、茯苓、玳玳花、罗汉果花、出山虎、薄荷、莱菔子、红葡萄皮、枸杞加6-7倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后，小火熬膏； (2)将马铃薯去皮洗净，表面均匀刷上步骤(I)所得物料，放入蒸箱蒸熟； (3)将黑米炒香后，经超微粉碎所得黑米粉与步骤(2)所得物料混合捣成泥； (4)在锅中倒入橄榄油，预热后倒入步骤(3)所得物料和芒果核粉，混合炒香； (5)将小麦粉、步骤(4)所得物料加水揉成团，切成薯片坯，均匀摊放在涂有调味油的烤盘上，再在表面均匀喷洒调味油，送入烤箱烘烤至表面微黄时出料，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103504254SQ201310405771
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月9日 优先权日:2013年9月9日
【发明者】张梅霞 申请人:张梅霞