一种复合海鲜粉的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种海鲜粉调味品，其是以蚝粉和方格星虫粉为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种复合海鲜粉的制备方法，包括搅拌、粉碎、烘制、包装、杀菌等步骤，本发明的产品用料天然、海鲜味道浓烈，还具有促进新陈代谢、增强记忆、抗疲劳，缓衰老和提高免疫能力的作用。
【专利说明】一种复合海鲜粉
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种海鲜粉，具体地说是以蚝粉和方格星虫粉为主要原料的复合海鲜粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蚝粉含有丰富的微量元素和锌元素22种氨基酸，尤其含有22种氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝粉呈味主体，蚝粉富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
[0003]现代营养学还证实了方格星虫有降低血脂，破坏癌细胞生长的作用。方格星虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫，延缓衰老的功效。
[0004]目前，市面上并没有添加以方格星虫粉作为主要原料的海鲜粉产品，我发明的复合海鲜粉用料天然，是一种安全、美味，高营养价值的调味品。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种海鲜风味浓郁、营养丰富、可煲汤、煮菜、凉拌和冲泡的复合海鲜粉及其制作方法。
[0006]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0007]一种复合海鲜粉，其特征在于，由以下重量组分组成:
[0008]蚝粉40?50份、方格星虫粉40?50份、海带粉3?4份、芝麻粉3?4份、白砂糖I?3份、葱粉I?3份、辣椒粉I?3份、姜粉0.5?I份、花生粉2?4份、味精0.3?
0.6份、食盐I?2份。
[0009]一种复合海鲜粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0010]I)搅拌:按原料配比将各原料投入搅拌机，搅拌20?30分钟混合均匀；
[0011]2)粉碎:用超微粉碎机粉碎产品至100?300目，即制得粉状成品；
[0012]3)烘制:把粉状成品放入食品烘干机，加热至温度60?80°C段，烘制2?3小时，干燥至含水量13%以下；
[0013]4)包装:将检测合格的产品定量装到玻璃瓶或包装袋中密封；
[0014]5)杀菌:将包装产品放入微波杀菌设备，加温到70?85°C段，杀菌5?8分钟，常温干燥储存。
[0015]本发明具有以下有益效果:本产品用料天然，不仅可以作为调味料，还可以配制海鲜汤或其他海鲜风味的食品，亦可以作火锅底料，或用作各种海鲜菜式的腌制料；同时本产品含丰富氨基酸和微量元素，具有促进新陈代谢、增强记忆、抗疲劳、缓衰老、提高免疫能力、抑制癌细胞生长等功能；该产品海鲜味道浓烈、营养丰富，适合所有人群食用。
【具体实施方式】
[0016]实施例1[0017]一种复合海鲜粉，由以下重量组分组成:
[0018]蚝粉50g、方格星虫粉50g、海带粉4g、白砂糖3g、葱粉2g、辣椒粉3g、姜粉lg、花生粉4g、味精0.6g、食盐2g。
[0019]具体制备方法包括以下步骤:
[0020]I)搅拌:按原料配比将各原料投入搅拌机，搅拌20?30分钟混合均匀。
[0021]2)粉碎:用超微粉碎机粉碎产品至100?300目，即制得粉状成品。
[0022]3)烘制:把粉状成品放入食品烘干机，加热至温度80°C，烘制2小时，干燥至含水量13%以下。
[0023]4)包装:将检测合格的产品定量装到玻璃瓶或包装袋中密封。
[0024]5)杀菌:将包装产品放入微波杀菌设备，加温到85°C，杀菌5分钟，常温干燥储存。
[0025]实施例2
[0026]一种复合海鲜粉，由以下重量组分组成:
[0027]蚝粉40g、方格星虫粉40g、海带粉3g、芝麻粉4g、白砂糖2g、葱粉2g、辣椒粉lg、姜粉0.5g、味精0.4g、食盐2g。
[0028]具体制备方法包括以下步骤:
[0029]I)搅拌:按原料配比将各原料投入搅拌机，搅拌20分钟混合均匀。
[0030]2)粉碎:用超微粉碎机粉碎产品至100?300目，即制得粉状成品。
[0031]3)烘制:把粉状成品放入食品烘干机，加热至温度70°C，烘制2小时，干燥至含水量13%以下。
[0032]4)包装:将检测合格的产品定量装到玻璃瓶或包装袋中密封。
[0033]5)杀菌:将包装产品放入微波杀菌设备，加温到80°C，杀菌6分钟，常温干燥储存。
[0034]实施例3
[0035]一种复合海鲜粉，由以下重量组分组成:
[0036]蚝粉30g、方格星虫粉30g、海带粉2g、芝麻粉lg、白砂糖lg、葱粉0.8g、辣椒粉lg、姜粉0.5g、花生粉2g、味精0.3g、食盐0.8g。
[0037]具体制备方法包括以下步骤:
[0038]I)搅拌:按原料配比将各原料投入搅拌机，搅拌30分钟混合均匀。
[0039]2)粉碎:用超微粉碎机粉碎产品至100?300目，即制得粉状成品。
[0040]3)烘制:把粉状成品放入食品烘干机，加热至温度60°C，烘制3小时，干燥至含水量13%以下。
[0041]4)包装:将检测合格的产品定量装到玻璃瓶或包装袋中密封。
[0042]5)杀菌:将包装产品放入微波杀菌设备，加温到70°C，杀菌8分钟，常温干燥储存。
[0043]以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种复合海鲜粉，其特征在于，由以下重量组分组成: 蚝粉40?50份、方格星虫粉40?50份、海带粉3?4份、芝麻粉3?4份、白砂糖I?3份、葱粉I?3份、辣椒粉I?3份、姜粉0.5?I份、花生粉2?4份、味精0.3?0.6份和食盐I?2份。
2.如权利要求1所述的一种复合海鲜粉，其特征在于，所述复合海鲜粉由以下重量组分组成: 蚝粉50g、方格星虫粉50g、海带粉4g、白砂糖3g、葱粉2g、辣椒粉3g、姜粉lg、花生粉4g、味精0.6g、食盐2g。
3.一种复合海鲜粉耳朵制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)搅拌:按原料配比将各原料投入搅拌机，搅拌20?30分钟混合均匀； 2)粉碎:用超微粉碎机粉碎产品至100?300目，即制得粉状成品； 3)烘制:把粉状成品放入食品烘干机，加热至温度60?80°C段，烘制2?3小时，干燥至含水量13%以下； 4)包装:将检测合格的产品定量装到玻璃瓶或包装袋中密封； 5)杀菌:将包装产品放入微波杀菌设备，加温到70?85°C段，杀菌5?8分钟，常温干燥储存。
4.如权利要求3所述的一种复合海鲜粉耳朵制备方法，其特征在于，在步骤2)中粉碎产品目数是200目。
5.如权利要求3所述的一种复合海鲜粉耳朵制备方法，其特征在于，在步骤3)中产品烘制温度是80°C，烘制时间是2小时。
6.如权利要求3所述的一种复合海鲜粉耳朵制备方法，其特征在于，在步骤5)中杀菌温度是85 °C，杀菌时间为5分钟。
【文档编号】A23L1/333GK103494258SQ201310408993
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月10日 优先权日:2013年9月10日
【发明者】周伟成 申请人:周伟成